Рецепта за сладкиши: върху мая, постно и издухано

Mmmhellip-. Колко вкусни са Торти! С месо, конфитюр, зеле, гъби, картофи и много други. Има ли някой, който може да устои на такава вкусна? Необходимо е обаче да опитате нещо, което с голяма трудност ще наречете такава прилична дума като "пайове". Тъй като обичам да готвя, веднага разбрах какъв е въпросът: вкусът на патицата зависи не само от пълненето, но и от това, как тестото се приготвя. В крайна сметка тестото е основната основа и ако е горчива и солена, или напротив, прекалено сладка, пайлите ще бъдат вкусни и отвратителни.

Предлагам да говорим за това как да се направи тесто за пайове и само защото много от тях просто правят грешката. Самият той веднъж премина през това, но сега винаги имам няколко доказани и надеждни рецепти в ръка.

Спомням си, баба ми също каза, че подготовката на тестото трябва да започне с факта, че трябва да се развеселиш. Тя вярваше, че тестото ще отнеме част от енергията и ще стане особено вкусно. Така или иначе, не знам, но по някаква причина все още започвам да приготвям пайове само когато наистина го искам. Може би затова винаги се оказват толкова вкусни?

Тест рецепта за пайове N1

Състав: на базата на 1 кг брашно - 30 грама мая, 1/3 чаша захар, 80 г маргарин, 2 супени лъжици растително масло, 160 мл мляко 2 яйца.

Подготовка: вземете няколко лъжици захар, разтрийте го с мая и добавете към всички тези 1-2 чаши брашно. Смесваме всичко добре, покриваме с кърпа и чакаме да се появи операта. След около час, започнете да мехтене тестото. Разтопете маргарина с тесто, добавете топло мляко, зеленчуци масло и яйца, разтрива се с останалата захар. Постепенно започвайте да влизате в брашното. Почистете тестото, докато падне добре зад ръцете. Слагаме тестото на топло място, така че да се появи. Когато се появи, сваляме, разделяме се на топки и започваме да пълним пълнежа.

Малка тайна: брашното, което ще използвате за тестото, първо трябва да бъде пресято през сито, така че да се обогати с кислород по този начин. Това ще направи вашето тесто въздушно.

Рецептата за сладкиши N2: Без мая

Съдържание: 250 грама маргарин, 1 чаша изсушено мляко, 4-5 чаши брашно, 2 яйца, 1 чаена лъжичка сол, 0,5 чаша сода.

Приготвяне: Маргарина се стопява, разбърква се с бити яйца, добавете кисело мляко, сол, сода и постепенно добавете брашно. Омесете тестото.

Горният тест за рецепта за пайове е полезен за вас в случай, че няма абсолютно никакво време да изчакате, докато се появи мая тесто.

Рецептата за сладкиши N3: Puff

Състав: 0,5 кг брашно, 250 г маргарин, 1 яйце, щипка лимонена киселина, 150 мл вода, 2 супени лъжици сол, 50 г водка или ром.

Подготовка: Пресяване на брашно, отделете отделно 2-3 супени лъжици. Разтворете лимонената киселина и солта във вода, добавете водка, разбито яйце и по-голямата част от брашното. Почистете тестото до хомогенна консистенция за 5-10 минути. Ние го търкаляме в топка, покриваме я със салфетка и я оставяме сама за половин час, за да глутен глутен. По това време, нарязани парчета маргарин, изсипете 2 супени лъжици брашно в него, разбъркайте добре и придайте на масата квадратна форма с дебелина около 2 см. Поставете я в хладилника за охлаждане. Сега ще направим тестото свободно. За да направите това, пресечете го, наряза го, поръси го с брашно и го извади, така че средата е по-дебела от ръбовете. Поставяме подготвения маргарин в средата и обвиваме тестото под формата на плик и залепваме ръбовете. След това тестото се разточва отново, ръбовете се огъват в центъра, а след това отново се сгъва тестото наполовина. Покрийте със салфетка и поставете в хладилника за 20 минути. След това тестото се валцува още два пъти в правоъгълник, огънете ръбовете в центъра и ги сгънете наполовина. В интервала поставете тестото в хладилника за 30 минути. Паничката за пайове е готова.