Как да се пекат кифли от мая тесто?

Често кулинарните експерти се страхуват да се подготвят за приготвянето на продуктите от мая тесто, погрешно вярвайки, че е много дълга и обезпокоителна. Всъщност това не е така. Използвайки модерна "моментална" мая, можете да готвите домашно приготвени сладкиши доста бързо.

Най-простият продукт, от който да започнете да учите, са кифли от мая тесто. Подгответе мая тестото може да бъде както с подготовката на дъвка, така и премахване на този етап. Нека разгледаме и двата варианта.

Първо ще се опитаме да изпечем кифли от тестото на мая, приготвено по свободен начин.

Имаме нужда от половин килограм на бяло брашно, един стандартен пакет "миг" мая (11 грама), сто и петдесет грама захар, малко сол, две яйца, чаша (200 мл) мляко (можете да използвате 10% сметана) и сто грама масло, който трябва да бъде предварително стопен. Маслото може да бъде заменено със същото количество маргарин за печене. За да ни кифлички от тесто с мая бяхме уханни, можете да добавите ванилия за тесто или малко лимонов или портокалов кора. Можете също така да добавите стафиди или макове към кифли.

Нагряваме млякото така, че да е топло, но не горещо. Разбъркваме в него една супена лъжица захар и суха мая. Хайде да си тръгнем, докато се издигне дрожди. Обикновено това отнема не повече от 10 минути. Сега добавете останалата захар, цялото яйце и един протеин (оставете жълтъка да смаже горната част на кифлите) и половината от нормата на брашното. Разбърква се добре със смесител. Ако искаме да се печем буци със стафиди, след това поръсете чисти и сушени сушени плодове с брашно и ги поставете в тестото. След това добавете разтопеното масло и останалата част от брашното. Тестото е добре омесено и поставено в купа, покрита със салфетка и поставена в топлина. След като тестото се е увеличило значително, трябва да се омесне отново и да му се даде време, за да може отново да се издигне.

От втори тестото можете да започнете да оформяте малки кифли, като ги слагате върху мазнина за печене. Оставете отново приготвените продукти за печене (това ще отнеме 10-15 минути), нанесете грес върху горната част на всеки гарнитура. Печете във фурната при температура от 200 градуса, време за печене - 15-20 минути.

Когато използвате метод за готвене, тест рецепта кифлите ще бъдат малко по-различни. Така че, ние ще трябва 600 грама бяло брашно, една четвърт чаша захар, 15 грама прясна мая или една торба суха, половин чаша мляко, сто грама заквасена сметана, две яйца в тестото и един жълтък за смазване, две супени лъжици растително и 75 грама масло, щипка сол.

Когато използвате пресни дрожди, трябва да сте сигурни, че те са доброкачествени. Прясната мая няма ветровити, затъмнени краища и мирише на приятен прясно изпечен хляб. Качеството мая не се придържа към пръстите и има пластова структура.

Така че започваме да готвим кифличките от тестото на мая, приготвено по гъба. Ние топлим млякото и разтваряме в него половината от нормата на захарта и маята. Изсипете в масата около половин чаша брашно и разбъркайте добре. Опара е готова, покриваме купа с течно тесто хранителен филм, и на върха с кърпа и оставете за около половин час. При условията на използването на висококачествени тесто с мая за това време значително ще се увеличи по обем, и мехурчетата се появяват на повърхността.

Отделно разбийте яйцата и захарта, която остава след приготвянето на тестото, да ги излее в завършен отвара, добавете растително масло и предварително разтопеното масло, сметана, щипка сол. Последното, което изсипваме в брашното. Омесете мекото тесто и го оставете да се побере. След първия тест, повдигане, ще трябва да се месят отново, а след втората - да издълбае кифлички. При приготвянето на ролки по този начин могат да се прибавят и аромати, стафиди или захаросани плодове към тестото.

Формованите ролки на мая се разстилат върху тава за печене, оставят се да излязат, накиснете горната част с жълтък и го изпратете на гореща (200 градусова) фурна. От същия тест можете да печете пайове със сладък пълнеж във фурната.