Stolle торти: рецепта

Пилета, кифлички, кулебайки, кърники, рибарници - само това тестени изделия не дойде с талантлив славянски народ! И всяка националност има свои специални кулинарни тайни. Въпреки това, много шедьоври на изкуството на готвенето отдавна са преминали държавни граници тези или други държави и станаха собственост на голямо разнообразие от народи.

История на заглавията

Например, известният пай Stolle. Рецептата за подготовката им е предадена за няколко поколения в една от семействата на руските германци. В началото на 2000-те години започнаха да се отварят кафе-снек барове, ресторанти, пайове и други "кетъринг" елементи под това име. Специалитетното ястие в тях беше разнообразие от продукти от мая тесто. Особено популярна употреба (и да продължи да се използва!) Pies Stolle, рецептата на която има няколко нюанса и тънкостите. С течение на времето, името на ресторанта, благодарение на вкусните сладкиши, се превърна в марка. И сега това е един вид синоним на продуктите за тесто. Думата обаче има още един източник на произход. Не само пайлът на Stolle, рецептата за национално немско ястие - коледната торта - също включва това име.

Тествайте тайни

Но ние се интересуваме от всичко свързано с пайове. По-точно начинът, по който тестото се подготвя за тях. Първо, това е дрожди, второ, не е свързано, и трето, е добро. И, разбира се, много вкусно! Какво искаш да кажеш, "без гнауа"? За да направите пай shtole, рецептата препоръчва месене тестото наведнъж, за едно приемане, а след това само "podbivat".

• Първата подложка трябва да се направи 2 часа след месене. Тестото за това време ще се повиши добре. Но въглеродният диоксид, който се натрупва в него, не позволява маята да продължи да "работи". За да го освободите, тестото трябва да се омесва, притиска се, спуска се. И оставете да продължи ферментацията, продължила още 40 минути. След това тестото отново изсъхва.
• След закачването се извършва рязането. твърд пай тест рецепта Столле препоръчва да го направите по следния начин: поръсете плоска повърхност с брашно, поставете бучка върху него и я изравнете, за да станете плоска. Сега хванете ръбовете, свържете ги и обърнете цялата маса така, че гладката повърхност да е отгоре и свързаната повърхност да е отдолу.
• Последният етап е подвижност и проверка. Тестото трябва да бъде разделено на части с приблизително еднакви размери, навити на снопове и нарязани на равни части. Завъртете ги на топки с кръгово движение. Покрива се с кърпа, оставя се да стои за 15 минути и може да се пече. Тестото е добре на разстояние от допир, буйна, мека и лоша, плътна, гъста.

Рецептата за "Оригинал"

Да се ​​пече специална торта с галоп, със зеле, рецептата на която включва и зеленчукови съставки. За него ще ви трябва: половин малко парче бяла, 100 г масло, 50 - мая, половин килограм брашно, 100 грама захар, яйчен жълтък, малко мляко. Подготовка на тестото така: фино котлет зеле, поставени в саксия, prisolit, налейте малко мляко (прясно) и се задушава, докато омекне. Налейте маслото и продължете процеса, докато зелето получи златисто жълт цвят (след това готова). Поставете зеленчуковата маса в купа, изсипете брашното, захарта, сложете маята и жълтъка. Забършете добре. След това покрийте и оставете тестото да се издигне в огъня. След това пуснете и отново оставете "go". Кога ще се издигне за втори път, е възможно да победите, да направите препарати - топки, да чакате тестото да се разстояние и да направите сладкиши.

пълнеж

В продуктите "от Стол" също е необичайно. Един от най-известните (и вкусни!) Рецепти пирожки със зеле е: главата (количеството зависи от количеството тесто) фино нарязано и пържено в масло до готовност. Нарежете много лук, изпържете до светло златист цвят. След това готвя 4-5 яйца, нарязани на тънки яйца, нарязани на парчета и заедно с лука се поставят в зеле. Добавете на вкус сол, горещо смлян пипер, малко захар, подправки, микс. Напълнете пълнежа с пълнене на тестото, напълнете, намажете пастичките с накълцан жълтък и се печете, докато се приготвят.