Wicket - рецепта за картелни пайове с картофи

Не всеки знае, че има такава национална карелианска сладкарскица, като ръжен пай с картофи, наречена вратичка. Рецептата за това вкусно и отличително ястие ще бъде дадена в тази статия. И можете да го приготвите у дома от най-простите и достъпни продукти.

Необичайни пайове

Интегрираната ръж (рецептата за тези продукти, между другото, ще бъде истинска божествена линия за тези, които предпочитат неподсладена сладкарски изделия) - невероятно красиво ястие. В същото време, дори тези, които не знаят как да направят коварните и вареникките, могат да го направят естетически. Обикновено вграденото, чиято рецепта на практика не означава никакъв сорт, става кръгло или овално. По протежение на краищата - протектори. Тя трябва да бъде от четири до седем ъгъла. Така че, нека започнем да подготвяме тези вкусни отворени пайове.

Рецепта за вратички от ръжено брашно. Подготовка на пълнежа

Това обикновено ястие се приготвя в Карелия и Източна Финландия като ежедневно ястие. За разлика от руските пайове, като домашни птици и пайове, които по правило се сервират на масата в официалните празници. Какво мляно месо се използва като пълнеж за такъв продукт като вратичка? Рецептата ви позволява да го направите с неподсладени пиперки, сирене, гъби. Но най-често е все още картофен пълнеж.

За това ястие ще ви трябва ръжено брашно - две пълни чаши за дванадесет големи врати. Ако се съмнявате в качеството му - добавете малко пшеница. Може би такава врата е автентична (тестовата рецепта е дадена по-долу) и няма да бъде, но ще бъде лесно да се работи с теста, но вкусът няма да страда така или иначе. В допълнение, имате нужда от 2/3 чаша пълномаслено мляко, същото количество заквасена сметана и 1/4 чаена лъжичка сол. За пълненето ще вземат шест средни картофи, пилешко яйце и две супени лъжици масло. За смазване на нужда от жълтъци. Пълнежът се приготвя по следния начин: картофите се варят, след това се месят в пюре, добавете яйце и масло, сол, разбъркайте добре и оставяйте да се охлади.

Карелианска вратичка: рецептата на теста

Отличителна черта на този вид печене е, че той е приготвен от кисели млечни продукти - кисело мляко, заквасена сметана или кефир. Смесете млякото и заквасената сметана и разбъркайте. Брашно и пшенично брашно се пресяват в купа през сито с щипка сол. Постепенно изсипете млякото със заквасена сметана и разбъркайте. Необходимо е да добавите точно толкова течности, колкото брашното - тогава това ще се окаже гъвкаво и еластично тесто, с което ще бъде лесно да се работи. След месене, то трябва да се охлади в продължение на тридесет минути. След това наденицата се формира от тестото, нарязана на дванадесет парчета. Те се търкалят в сладкиши с дебелина не по-голяма от една и половина милиметра. За да бъдете по-удобни, можете да вземете малка чиния. За всеки запас поставете две супени лъжици пълнеж, завъртете краищата и завързайте. Снимката показва какво трябва да се случи. Печете продуктите върху мазнина за печене за около двадесет минути. Сервирайте вратички с горещо мляко или масло. Също така, тази национална сладкарски изделия е добра, вместо хляб, често се предлагат рибни ястия или яйца (месни) салати.