Стъпка по стъпка рецепта за вратички: как да направите вкусно карелианско ястие

Рецепта за вратички почти всеки жител на Карелия знае. В крайна сметка такива продукти с вкусно и деликатно напълване са традиционните ястия на тази република. За тези, които не знаят как да готвят карелските пайове, следното е стъпка по стъпка начин да ги създадете.

Подробна рецепта за вратички, пълни с картофи

Необходими съставки за теста:

• ръжено пресято брашно - 1 чаша пълна (може да бъде малко повече);
• сода столова - малка щипка;
• висококачествено пшенично брашно - Frac12-лицеви стъкла;
• заквасено мляко или леко кисело мляко - 1 стъкло;
• морска сол е добре - добавете по своя лична преценка;
• яйчен жълтък - за смазване на готови продукти.

Подготовка на тестото

Уикетче Карелиан, рецепта които считаме в тази статия, се правят въз основа на прост тест, използващ извара от мляко. За да месите гъста маса, трябва да излеете киселото мляко в метална купа, леко да го затоплите и след това да изгасиш щипка сода за печене. До млечната напитка трябва да се излее морска сол, ръжено и пшенично брашно. В крайна сметка, трябва да получите хладна база, почти като мантия. Трябва да се покрие с хранителен филм и да се държи в това положение за 30-55 минути.

Също така рецептата за вратички с картофи осигурява използването на следните съставки (за пълнене):

• пиле средно яйце - 1 брой;
• средни картофи - 6-8 броя;
• солена варена - добавете към вкус;
• млечно мляко - 1 стъкло;
• масло - 250 г (за пюре и покритие на готови продукти).

Процес на приготвяне на зеленчуков пълнеж

Струва си да се отбележи, че рецептата за вратички може да включва не само пълнене на картофи, но и варен ориз. Обаче решихме да Ви дадем начин да приготвите пайове със смачкани зеленчуци. В края на краищата, тези продукти са много по-вкусни и пълни.

За да направите картофено пюре, трябва да вземете няколко клубени, да ги разредите и да ги варете в солена вода. След това зеленчука се изисква да лиши целия бульон, изсипете мастното мляко, поставете маслото и разбийте пилешкото яйце. Всички тези съставки трябва да бъдат разредени в пищна и въздушна пюре, като за целта се използва крикет.

Създаване на ястие

След като тестото и пълнежът за ястието са готови, трябва да пристъпите към вграждането. За да направите това, вземете малко парче от основата и го преобърнете в тънка овална форма. По-нататък в средата на слоя се изисква да се поставят 1 или 2 големи лъжици картофено пюре и след това добре да се залепят ръбовете на тестото, така че пълнежът да е отворен. След като всички полуготови продукти са декорирани, те трябва да бъдат преместени на лист, залепен с маслиново масло, а на върха на пастирите се поставя пилешко жълтък.

Топлинна обработка

Печете такива карелиански бонбони не трябва повече от 20 минути при температура от 190 градуса. След като всички продукти се подготвят, те трябва да бъдат луксозно омазнени с масло или да се потопят в разтопен маргарин, смесен с мляко.

Как да служим за вечеря

Както можете да видите, рецептата за вратички не включва скъпи и редки компоненти. Подобно карелианско ястие трябва за предпочитане да се приготвя на масата със сладък чай в горещо състояние.