Как да готвя вкусно тесто за киш?

Киш във френската кухня е популярен, както и дрожди пайове на руски език. сочен отворена торта

Класически тест за рецепта за Киш Лорън

Тънка, хрупкава торта и сочно пълнене - това се запомня от повечето известни хора Френски пай. Към днешна дата, тестото за kish е месене пясък. Това е тази опция, която се счита за класическа за пити от този тип.

Тестото за хляб за киш и пълнене за него се приготвя в този ред:

1. 150 грама брашно се пресяват в дълбока купа.
2. Добавете 50 г масло, нарязани на малки кубчета.
3. Последвано от раздвоено яйце, щипка сол и ледена вода.
4. От тези съставки еластичното тесто се омесва, обвива се във филм и се изпраща в хладилника.
5. По това време традиционният пълнеж за Киш Лорън. На тиган пържени парчета бекон или пушен бекон (100 g). Чаша сметана се разбива, след което в нея се поставят 2 яйца. Добавете сол и черен пипер на вкус.
6. Охладеното тесто се разточва и се разпространява във форма с големи изкривявания. По-горе поставете гърдите, които са пълни с яйца и сметана.
7. Подготовка на киш само за 30 минути при температура от 180 ° С

Тесто нарязано на киш

Първоначално френският киш е подготвен от този тип тест. Много домакини използват този вариант на подготовката си днес.

За да месите тестото за киш, което е достатъчно за две форми с диаметър 24 см, трябва да се пресее в дълбока купа 350 г брашно. След това решетка или месят с масло нож (270 г). След това добавете чаена лъжичка захар и сол (frac14-ts. Лъжици). В последния завой се изсипва много студена вода (80 ml) и еластичното тесто се омесва. Може да се използва веднага или да се изпрати за съхранение във фризера.

Готовото тесто се изважда на масата, след това се премества в матрица и се разпределя по нея, образувайки страните. Отгоре е покрита с пергамент, след което грахът или бобът се изсипват във формата. Бисквитата се пече в пещта за 10 минути при 200 °. След това товарът с пергамент се отстранява и формулярът се връща обратно в пещта за 10 минути.

Рецептата за заквасена сметана

Традиционно, за киш използвате нарязани или къси сладкиши. Резултатът е хрупкава и ронлива кора. И за да стане по-нежна, заквасена сметана се добавя към класическите съставки в тестото. Много домакини харесват този вид подготовка.

За да се месят заквасена сметана тесто за kish е необходимо да пресее много студено масло или маргарин (100 г) в пресятото брашно (250 г). След това добавете 2 бита яйца, 100 г заквасена сметана и щипка сол. След месене, трябва да се получи приятно докосване и еластично тесто, което трябва да се охлади преди готвене за поне половин час.

Рецепта стъпка по стъпка за киша от Джулия Вистоская

Авторът и водещият на добре познатия кулинарен телевизионен сериал "Да ядем у дома" предлага своя собствена рецепта за готвене на френски пай. Основата на тестото за киш се пече предварително, след което се изсипва с пълнеж от спанак и се изсипва яйчен крем. Юлия Вистоская има свои собствени тайни за готвене на известен френски пай.

Краткото тесто за киш се получава, както следва:

Стъпка # 1. При пресято брашно (200 g) добавете нарязано нарязано студено масло (150 g).

Стъпка номер 2. По-нататък в тестото се прибавя супена лъжица заквасена сметана, сол (фрак 12 ч. Лъжици) и захар (1 чаена лъжичка), яйчен жълтък.

Стъпка # 3. Това, че основата за пай след печене се оказа хрупкава, в тесто една лъжица коняк или водка, а също и 2-3 супени лъжици ледена вода се добавя.

Стъпка # 4. Готовото тесто веднага се разпределя във формата с задължителното образуване на полите. След това формата с основата се изпраща в хладилника за половин час.

Стъпка # 5. След 30 минути охладеното тесто трябва да се навие с вилица и след това да се изпрати формата с основата до предварително загрята фурна до 220 ° за 12 минути.

Стъпка # 6. По това време се подготвя пълнеж от спанак и пълнене от яйца, сметана и парчета сьомга. Пълнежът се полага върху горещата торта, след което тортата се приготвя в предварително загрята пещ в продължение на 200 минути за още 15 минути.

Киш на тесто без яйца

Основата за такъв френски пай се приготвя от най-простите съставки, но се оказва не по-малко вкусна и хрупкава, отколкото от кратка сладкарски изделия. Тази рецепта използва само 200 грама масло, една чаена лъжичка сол и 2 чаши брашно. Всички съставки се смесват добре в миксерната купа, докато се образува еднаква топка. При необходимост се добавя ледена вода (не повече от 60 ml).

Тестото веднага се разпределя във форма, след което се охлажда и пече във фурната. Пълнежът винаги се поставя само в завършената торта. В противен случай ще се накисва и дехидратира.

Рецепта за сирене

Основата на френския пай, приготвен по тази рецепта, се оказва доста мека и нежна, но много вкусна.

Тестото за киш се смесва с масло, извара, брашно (300 грама) и сол. Всички съставки трябва да са добре охладени. Първо, маслото се нарязва с малки ножове с нож. След това добавете към него сухо извара и чаена лъжичка сол. Накрая, брашното се пресява на съставките. Смесете меко и приятно тесто в работата, което може да бъде незабавно разпределено във формата и след това да се охлади преди печене.