Тесто за курик, или всичко сложно - просто

От древни времена курикът се счита за върха на руската кухня. Тестото за курик беше променено и рецептите за иновации бяха наследени. Украсена с парчета тесто, пай е основното място на руската сватбена маса. Рецепти са ястия, които се различават една от друга, но в една група им се позволява да събират някои общи черти.

На първо място, всякакъв вид курик се прави с пиле, което е единствената незаменима съставка на това ястие. Освен това, тя трябва да е затворена куполна форма и да се подрежда на няколко слоя.

Тестото за куркика може да бъде напълно различно - добро, безквасен тесто за курик на заквасена сметана, надух, на кефир, пясък. Можете дори да комбинирате няколко вида тесто на този пай, например, shortcake за курик и масло. За пълнене на пържени гъби, ориз с варени нарязани яйца и елда.

Помислете за няколко рецепти от този руски пай.

Курник на базата на къси сладкиши

За готвене shortcrust сладкиши Kurnik нужда: заквасена сметана 200гр, 200гр маргарин пут 1,5-2 чаши брашно, две яйчни жълтъци, бакпулвер да се сложи 1 чаена лъжичка захар - половин чаена лъжичка сол щипка.

Ще има две пълнежи: пиле и ориз. За първото пълнене използвайте половината пиле, което кипваме, като добавите лука, черен пипер, моркови и сол. Полученото месо трябва да бъде охладено, отделено от костите, нарязано на ситно и пържено с лук.
Пълнене на варен ориз се получава от сварени и кубчета на кубчета от 5 - 6 яйца, които се смесват с чаша варен ориз се добавя парче масло и приблизително половин чаша бульон.

Подготовка на тестото: протеините трябва да бъдат отделени от жълтъците (ще трябва само жълтъци), добавете захар и сол към жълтъците. Разбъркваме всичко много внимателно. Омесете маргарина и добавете към жълтъците, разбърквайте. Добавете заквасената сметана към получената маса и смесете всичко отново. За да се избегне образуването на бучки, брашното се препоръчва постепенно да се вкарва в тестото. Тестото се омесва, поставя се в хладилника за 20 - 30 минути.

Тестото за курику след охлаждане трябва да бъде разделено на 2 части, чието съотношение е 1: 2. повече валцувани част тесто като вафла, и след това се разпространява в тавичка по такъв начин, че да се образува "плоча". Направете страни. Пълнежът се поставя в "малката пластина" тесто за Kórnik, с редуващи се ориз с пиле пълнеж, така че да се получи многослоен торта.

Останалата част от тестото се валцува с подвижен щифт в плоска торта, пайът е затворен, ръбовете на тестото трябва внимателно да бъдат остъргвани. За да напусне пара, в центъра на курика се прави дупка. Смажете ястието с яйце или жълтък. Печенето трябва да бъде при температура от около 180 - 200 градуса за 40 - 50 минути.

Нека се обърнем към втората рецепта - рецепта за курик с картофи.

За да подготвите този сорт, имате нужда от тесто за къри на заквасена сметана.
Вие ще трябва да се вземат три яйца, 200 г заквасена сметана, 100 г маргарин, три чаши брашно, 0,5 часа. Сода за хляб, картофи, пилешки и лук.

За да омесвате тестото за кукер, трябва да победите яйцето с меко масло, след това да добавите заквасена сметана, сода и брашно. Както в горното рецепта, тесто за курика с картофи и пиле извадени на две различни размери питки.
За пълнене картофите се нарязват на кубчета, смесват се с фино нарязани филета и лук, добавят се пипер и сол на вкус. Пълнежът се поставя върху по-голям слой и се покрива с по-малък слой. Краищата са разкъсани. Вместо дупка в центъра на калетата, пробиванията се правят по цялата повърхност на пайката с вилица. Съдържайте съда, печете при температура от 180 °, докато го приготвите. Готовността може да се провери, както следва: ако повдигнете ъгъла на пайката с нож и няма да се огъне - тортата е готова.

Както можете да видите, втората рецепта е малко по-лесна от приготвянето на малка кувертюра от къса сладкарски изделия.