Тесто за курик. Рецепта за готвене на сладкиши и сладкиши

Кюрник в Русия се нарича куполна торта с многослойно пълнене, задължителна съставка на която е пилешкото месо. Такъв пай е изпечен на различни тържества като основна украса на празничната трапеза.

В класическия вариант за готвене курикът се пече от тесто за сладкиши. Разбира се, днес такова тесто може да се купи в магазина, но е по-добре да го готвите сами. За да направите задушено тесто за курника, рецепта който е показан по-долу, трябва да бъде търпелив, тъй като той е подготвен достатъчно дълго.

За теста имаме нужда от около триста грама брашно, сто и петдесет грама кремаво маргарин или масло, сто и петдесет милилитра вода, малко сол и няколко капки оцет или лимонов сок.

От брашното с добавянето на вода и сол ние тестоместомемете, което не трябва да се окаже твърде стръмно. Маргарин мери, смесено с лъжица брашно (нарязано с нож, без да се търка с ръце) и няколко капки оцет. Тази маслена смес трябва да е много студена, така че след смесването й трябва да се почисти в хладилника за около двадесет минути.

Приготвеното тесто се разточва под формата на плоска торта, в средата на която се оформя маслената маса, взета от хладилника. Сгъваме плоската торта под формата на плик и я разточваме. Отново се сгъна четири пъти и отново се сложи в тортата. Извадете тестото четирикратно сгънати в хладилник в продължение на половин час, а след това повторете операциите, описани по-горе, ще излязат още два пъти, поддържане между тях тестото в студа. Пуф за сладкиши за курик е готов, можете да започнете готвене пай.

Както можете да видите, правенето на истинска буйна сладкиши отнема време. Но можете да отидете в другата посока и да направите "фалшива" сладкарски сладкиши за курик. Рецептата за този тест е много по-проста.

Нуждаем се от две чаши брашно, около сто грама сметана, двеста грама масло, една четвърт чаена лъжичка сол и едно яйце. Маслото за приготвяне на такова тесто трябва да бъде замразено и всички останали храни да се съхраняват в хладилника малко, така че да са студени.

Натриваме маслото на ренде и го смесваме с брашно, за да направим троха. В този случай брашното с масло не се препоръчва да се месят на ръка, тъй като маслото може да се стопи и ефектът на наслояване на тестото няма да бъде постигнат. Смес от брашно и масло се събира в могила, в горната част на която правим "фуния". Изсипете в тази кухина яйцето, смесено със сол и заквасена сметана, и бързо смесете тестото. Изпълненото тесто се поставя в хладилника в продължение на един час, като предварително се опакова във филма. Както можете да видите, "фалшивият" букет за сладкиши за курик, чиято рецепта е дадена по-горе, се приготвя много по-бързо.

Както вече беше споменато, curline се прави с многослоен пълнеж и слоевете трябва да бъдат отделени един от друг с палачинки. Ето защо, в допълнение към основния тест, трябва да приготвите палачинка за курик. Рецептата за този тест е проста.

За половин чаша мляко трябва да вземете едно яйце, петдесет грама брашно и тридесет грама масло. Захар и сол се добавят към тестото към вкус.

От тези съставки смесете течното палачинско тесто и изпечете няколко тънки палачинки.

Днес, curlin понякога се пече не само от вдухване, но и от къс сладкиши. Ето защо трябва да научите как да направите тесто за курик. За това ние трябва един вид тест за двеста грама заквасена сметана и маргарин, два жълтъка (бялото не се нуждаем), около две чаши брашно, една торба с бакпулвер, половин лъжица захар и малко сол.

Титрува жълтъци със захар и присъединителна сол, след това да се въведе тази маса е мек, но не се топи маргарин, сметана, и в края добавят брашно се смесва с дезинтегратор. Смесваме тестото в хладилника в продължение на двадесет минути.

Казахме как да си направим тесто за курик и като пълнеж за тази торта използваме различни опции. Например, като първото пълнене, което ще бъде по-близо до дъното на пай, можете да вземете варен ориз, смесен с нарязани яйца и масло. Вторият слой може да бъде пълнеж от пилешко месо, а отгоре - пълнеж от варени гъби.

Ще кърник така. Тестото е разделено на две части и разтопени торти на дебелина от половин сантиметър. Поставяме една торта в омазнена кръгла форма, така че нейните ръбове да се носят отстрани. След това сложихме първата палачинка на тестото. От върха се напълва с ориз и го покриваме с втората палачинка. След това разпространяваме останалите видове пълнежи, като ги отделяме един от друг с палачинки. В горния слой се поставя и палачинка. След това покрийте цялата тази "конструкция" с втората торта от тестото, залепваме краищата, оформяйки пай. Отгоре можете да украсите курика с фигурки от тестото. След това смажете повърхността на пай с разбито яйце, направете няколко пробиви на върха, за да излезете от парата и печете куричката във фурната.