Тесто за самса - модерни опции

Самса е национално сладкарство, което е широко разпространено в страните Централна Азия. В действителност, samsa е патица от триъгълна форма. Традиционната суса се пече в танго. Това е такава специална фурна, съставена от глина, която се отоплява с дърва за огрев. В съвременните градски условия, разбира се, малко хора използват тандер, така че днес samsu, по-често, отколкото не, се пече в конвенционална фурна.

Трябва да се каже, че сингълът рецепта за самса не съществува, защото това сладкиши може да се приготви от голямо разнообразие от видове тесто, а пълнежът може да варира според вашите предпочитания.

Нека разгледаме различните варианти на подготовка на теста за готвене samsa. Например, една доста проста опция - тесто за samsa в изсушено мляко или кефир. Вземете чаша изсушено мляко или кефир (важно е ферментирал млечен продукт да е на стайна температура), налейте в купа и разбийте едно яйце там. Ще масажираме масата, като добавим половин лъжица сол. Сега разтопете 100 грама маргарин, подходящ за печене и оставяне в купа на сместа яйце-кефир. Там също изсипваме торбичка от бакпулвер, смесваме я и започваме постепенно да внасяме брашно, за да направим меко тесто. На такова количество продукти се нуждаете от около килограм брашно. Тестото трябва да се остави за около половин час, така че глутеното брашно да се надуе и тестото за самса да придобие необходимата еластичност. И тогава можете да започнете да рязате.

Разбира се, описаната по-горе версия на теста не може да се нарече традиционна, но samsa от нея се оказва мек и вкусен.

Сега нека да разгледаме как да направим тесто за самса, така че да изглежда като сладкарски сладкиши. В този случай, за да се постигне успех, е важно продуктите да са студени, просто извадени от хладилника. Взимаме 250 грама замразено масло или маргарин за печене и ще го разтрием на рендето, като изсипваме брашно. Ще получим доста голямо трохи. Сега победи едно яйце и 250 грама заквасена сметана (студена) и торбичка за бакпулвер. Свързваме брашното със заквасена сметана и бързо смесим тестото, така че да няма време да се нагорещи от топлината на ръцете ви. Слагаме готовото тесто за samsa в хладилника, докато започнем да пускаме самса. Значението на използването на студени продукти е, че маслото, използвано за смесване на тестото, няма време да се стопи, но остава на парчета. Тогава тестото за самса ще се окаже като бутер.

Има още една възможност да се направи тесто за печене на самса, което прилича на бурканче. Трябва да пресеете в купа три чаши брашно, така че да се формира могила, на "горната" част от която трябва да направите депресия. След това разбийте едно яйце в чаша, добавете половин супена лъжица сол, разбийте малко и добавете чашата до ръба с вода. Изсипете тази смес в бразда, направен от брашно, и омесете доста стръмно тесто, както при приготвянето на кнедли. Оставете тестото за проверка за половин час, а междувременно вземете 200 грама масло и сменете го (не го разтапяйте!) Тогава такова условие, че лесно да се размаже.

Тестото след проверка е разделено на четири части и ги валцувани в тънки торти. Повърхността на всяка плоска торта е омазана и подредена една върху друга. След това този "четири етажен" слой се навива в стегната ролка, увита във филм и спираме в хладилника за около два часа. Пух сладкиши за самса във фурната е готова. Когато рязате пайове, трябва да отрежете парчетата от ролката, да ги извадите и да оформите триъгълни продукти.

Но ако нямате време да се разбърквате с месене на тестото и искате да приготвите самса, можете да използвате готовата захар, купена в магазина.

И какво ще започнем със Самсу? Има много опции. Самсу може да се направи с месо, пиле, тиква, сирене и шунка. С една дума, като всеки пай, samsa позволява различни пълнежи. Традиционно, samsa се формова под формата на триъгълници или квадратчета. Преди да се пече, всеки продукт трябва да бъде намазан с разбито яйце отгоре, може да бъде поръсено със сусамово семе или макови семена. Е, най-доброто допълнение към samsa е, разбира се, зелен чай.