Как да се подготви samsa tandyr: описание на рецепти

Самса е торта, която може да има не само някаква форма, но и разнообразие от пълнежи. Подгответе този вид печене у дома в тиган или във фурна. Но у дома, в страните от Изтока, най-популярната е samsandarnaya. Каква е разликата и как трябва да се подготвят тези продукти? С това трябва да разберем по-подробно.

Узбекистан

За някои републики от бившия Съветски съюз самса е национално ястие. По традиция е обичайно да се готви в специална фурна (tandyr), която има формата на купа или купа. За печене обикновено се използват обикновени или пухкави сладкиши и като пълнеж - месо от овен.

Така че, известният Узбекистан tandyr се приготвя от следните компоненти:

240 грама брашно, 0.45 килограма овче, половината луковици, 40 грама овце мазнини, вода (35 г до 100 г на пълнежа и тестото), сол, растително масло и смлян черен пипер.

Tandyr се прави много просто:

1. Първо, пълнежът е подготвен. За да направите това, овнешкото с лук трябва да бъде нарязано с остър нож. След това добавете сол, малко вода, пипер и разбъркайте добре.
2. За да направите тестото, вземете брашно, сол и вода. Получената маса трябва да бъде разделена на части и навита във формата на същите тортили.
3. В средата на всяко заготовка поставете малко пълнеж. След това краищата на тортилите трябва да бъдат увити в триъгълник и внимателно да се удрят отгоре.
4. Обратната страна на полуготовия продукт трябва да бъде поръсена с вода и залепена към горещата вътрешна стена на фурната.

Готовността на продуктите се определя от характеристиката на розовата кора. След печенето, те също са обичайно намазани.

Модерна версия

Днес тестото за samsa се прави по различни начини. Всичко зависи от това, какъв вид продукт стюардесата иска да получи. Например, samsa tandyr е много просто приготвен на кефир. В резултат на това пайките са много деликатни, буйни и вкусни. Това ще изисква следните съставки.

За пълнене:

0,4 килограма месно месо (по-добре е да вземете агнешко), пипер, 3 лука и сол.

За теста:

250 грама масло масло (или маргарин), 600 грама брашно, 5 грама сол и чаша кефир.

Можете да използвате растително масло за смазване.

Работата се извършва на четири етапа:

1. Първо трябва да направите тесто. За да направите това, маслото трябва да бъде нарязано с нож, а след това да го смила добре с брашно. След това добавете останалите съставки и завършете меша. Готовото тесто за кратко време (1 час) трябва да се постави в хладилника.
2. За да направите мляно месо, просто смилайте и смесвайте всички налични съставки. И месото може да се премине през месомелачка, но е по-добре да го нарязвате с нож в края на краищата.
3. Разточете тестото торта с диаметър от около 10 сантиметра, да ги напълни с плънка, след което леко zaschipnuv край, да се даде на празен площад или триъгълник.
4. Полупродуктите трябва да бъдат сгънати върху специална мрежа, а след това, поръсени с вода, да се придържаме към вътрешната стена на тангото.

Извадете продуктите от фурната със специална кука или кофа с дълга дръжка.

Сгъната самса

Самса, в зависимост от това вид изпитване може да бъде не само свеж, но и остър. Такива продукти се различават дори външно. Как се подготвя истинският надут самса тандир? Рецептата предвижда използването на следните компоненти.

За теста:

за 4 чаши брашно, 100 грама масло, 1 яйце, 5 грама сол и чаша топла вода.

За пълнене:

агнешко месо с мазнина, черен пипер, лук, сол, зеленчуци (копър или магданоз) и подправки.

Процесът на готвене в този случай изглежда малко по-различен:

1. За да се приготви тестото, всички съставки, с изключение на брашното, трябва да бъдат внимателно смесени. Процесът продължава, докато солта се разтвори напълно. След това трябва да въведете постепенно брашното.
2. Завършеното тесто е разделено на части, навити в тънък слой, след което се навива и остава в продължение на половин час, покрита със салфетка.
3. Този път може да се използва за подготовката на пълнежа. Компонентите, приготвени за него, трябва да бъдат просто нарязани с нож и смесени.
4. Нарежете тестото на филийки, всеки от които се омесва в торта.
5. Заготовките запълват пълнежа, свързват ръбовете и изпращат продуктите във фурната.

Повърхността на полуфабрикатите не трябва да се смазва по никакъв начин, така че слоевете тесто да бъдат ясно разграничени.

Уникално устройство

Много съвременни домакини не знаят, че е необходима специална фурна (tandyr), за да се пече истинска самса. Това е брезар или някакъв фурнир. Тази структура има формата на кана или купа. Това е керамично полукълбо, в дъното на което има решетка с вентилатор на корпуса. Разтопете такава фурна с въглища, дърва за огрев или четка. За да се поддържа температурата, структурата е покрита с глина или топлоустойчива тухла отвън.

Горивото и продуктите се поставят в една и съща дупка. След продължително затопляне от стените, изхвърлянето на гориво се отстранява внимателно. След това те трябва да бъдат поръсени с вода, след което можете да започнете процеса на печене. След работа изгаряната пепел се отстранява по същия начин. По-рано на изток, според традицията, тандурът е бил в двора на всяка къща. Сега такива пещи се срещат само в малките градове, а съвременните домакини са намерили достойна алтернатива под формата на фурна или микровълнова фурна. Но истинският вкус на национални сладкиши става само след готвене в традиционните стари тандери.