Източно готвене: рецептата за самса с месо

Самса е кулинарен продукт с ориенталски произход. Това не е патица с месо, както го наричаме понякога. Основата в този продукт е задушено сладко за samsa, а първоначалното пълнене се състои от агнешко с лук. Самса изглежда ориенталски, също така мирише и има специален уникален деликатен вкус.

Истинската samsa се приготвя в тандуор (глинена фурна). Как да готвя самса в модерен град? Нищо не е невъзможно. Може да се готви във фурната и на печката. И рецептата за samsa не е източна тайна зад седем ключалки. Ето само няколко опции.

Рецепта за самса в Узбекистан

Необходими продукти:

брашно - 2 чаши;

месо - половин килограм;

лук - 1 брой;

студена сурова вода - половин чаша;

яйце - 1 брой;

сол - 1 чаена лъжичка;

подправки.

Тестото се месят от водата, брашното, солта и яйцата не са много стръмни. След това трябва да се постави в хладилника преди още работа.

По това време завъртете месото чрез месомелачка, след което го запържете, докато го приготвите. След това превъртете през месомелачката още веднъж. Добавете в него фино нарязан и пържен лук, разбъркайте добре.

Отворете внимателно, имате нужда от много тънки, с дебелина 1 мм. От него изрежете квадратите със страна от 10 сантиметра. Сгънете три кутии в купчина, всяка от които се размазва с растително масло. Поставете пълнежа в средата на площада от тестото. Затворете пълнежа с тесто. Фри сумсата за 5 минути от всяка страна в горещо масло.

Вместо месо можете да използвате замайване или ябълки като пълнеж. Ще бъде много вкусно.

Рецепта за самса в Таджик

Продукти от тесто:

вода при стайна температура;

брашно;

сол.

Тестото трябва да се окаже меко. Въпреки че е приготвен без яйца, но се оказва много еластичен.

пълнене:

овче месо (или друго достъпно месо).

Месото се нарязва на малки парченца. Лука в пълнежа ще отнеме много, от него ще бъде по-сок. В пълнежа също трябва да добавите пипер червено и черно, сол и подправки. Смесете пълнежа в хладилник за половин час. По-късно, точно преди формоване, ще трябва да добавите малко вода и отново да се разбърквате добре.

Изсипете тестото в достатъчно голяма торта, го мажете добре с растително масло и го завъртете в "наденица". Полученият колбас трябва да се нарязва на парчета и да се валцува. За всеки малък слой тесто се изнася сирене. Триъгълниците са изваяни. Печете samsa във фурната. Когато е готово, извадете го от фурната, покрийте го с масло и го покрийте, така че тестото да стане по-въздушно и меко.

Рецепта за самса с гореща пилешка пълнеж

Продукти от тесто:

брашно -4 чаши;

вода - 1 стъкло;

яйце - 1 брой;

растително масло - 1 супена лъжица;

оцет - 1 супена лъжица;

сол - 0, 5 чаени лъжички;

разтопено масло - 150 гр.

пълнене:

филе от пиле - 700 - 800 гр;

кориандър - 1 куп;

лук - 1-2 глави;

чесън - 2 резена;

червено смляно чили - 1 чаена лъжичка;

черен смлян пипер - половин чаена лъжичка;

сол - 1 чаена лъжичка.

Тестото се омесва неварено от брашно, яйца, топла вода, оцет, масло и сол. Трябва правилно да го месят и да останат около половин час. След това го разделете на четири части и го преместете на тънки слоеве. Оставете масата на масата за пет минути, за да направите тестото малко суха.

Всеки слой е поръсен с масло, сгънете ги един върху друг и се преобърнете в "наденица". Извадете валцувания "ролка" в продължение на няколко часа в хладилника.

След това можете да започнете подготовката на пълнежа. Пилешко филе, лук, кориандър и чесън са нарязани. Всичко е свързано, малко пипер се добавя към земята месо, няколко лъжици слънчогледово масло, малко сол и вода. Всичко е добре омесено.

Тестото е разделено на равни части. Поставете тестото на масата с разрез нагоре и го натиснете с дланта си, за да го превърнете в плоска торта. Малко го преобърнете до формата на кръга. По средата поставете мляно месо и запълнете краищата, като превърнете samsa в триъгълник.

Поставете триъгълниците върху печене, омазнени или покрити с пергамент. Смажете я с жълтък и поставете в предварително загрята фурна (180 градуса). Печена в самса за около 40 минути.