Татар губатия: рецепта със съд и сушени плодове

Заради цялата си уникалност, много кухненски съдове различните народи имат аналози. Това е и татарската губадия. Рецептата за подготовката му прилича на руски курик. Съществената разлика е, че в курик слоевете от различни пълнежи са изместени от палачинки, но в губадия - не, а самата пълнеж не прилича на традиционния руски.

Губадия: рецептата на теста

съставки:

• суха мая - 1 саше или пресовано - 30 g;
• маргарин или масло - 100 g;
• мляко - 300 ml;
• брашно - 3 чаши;
• захар - половин лъжица от трапезарията;
• сол - за една чаена лъжичка;
• яйца - 2 бр.

В зависимост от вида използвана мая, "създайте квас", както казаха нашите баби, тоест, месят тестото. Пресована мая поставете в чаша с предварително нагрята до 38 градуса мляко (100 мл), разбъркайте, поставете същата захар и супена лъжица брашно. За 15-20 минути, сместа ще се превърне в капачка за пяна, така че нашата opara е готова. Докато идва, ние правим теста сами. Маслото или маргарина се топят и се охлаждат до затопляне. Изсипваме брашното и солта в контейнера за тестото, разбъркваме, добавяме масло и яйца, отново смесете добре. След това добавете тестото и медете тестото, като изсипете топлото мляко според нуждите. Трябва да получите мека и пластична маса. Покрийте с мокра салфетка и почистете я на топло място за час-два. Веднага щом тестото се покачи забележимо, ние го отстраняваме и го оставяме отново. C суха мая: добавете ги директно към брашното заедно със сол и захар, всички останали са подобни на гореописания процес, освен ако времето за засаждане е значително намалено.

Гуадия: рецептата за пълнене

Основната съставка е съдът. Това е специфично червено вино сирене. Ако няма възможност да купите готов, ние ще го направим сами. Трудно е да си представите рецепта за татарската гуава без този продукт.

Състав за съдилищата:

• нискомаслено извара - 400 g;
• захар - 150 g;
• масло - 200 г.

В дълбок тиган изстудявайте извара, докато стане розово. След това добавете захар и масло. Всички заедно готвяме на слаб огън, непрекъснато разбъркваме, докато масата се превърне в светлокафяв цвят.

Състав за пълнене:

• съд (готов или направен сам) - 500 г;
• варен ориз (за предпочитане дълги зърна, така че да не се прилепват заедно) - 200 g;
• яйца, варени и натрошени - 4-5 броя;
• сушени плодове нарязани на пара и ситно нарязани - 100 g;
• масло - 100 г;
• захар - 2 супени лъжици.

Рецепта gubadii с извара: бисквитка

Обърнете кръглата тава с масло. 2/3 от теста се разделят, се търкалят в кръг и се прехвърлят в матрицата. Положете слоевете на пълнежа:

• съд;
• ориз;
• сушени плодове;
• масло;
• захар;
• яйца.

Останалото тесто се търкаля, полага се върху торта и красиво се манипулира.

Gubadija: рецепта за поръсване

И отново, асоциации с други национални кухни: Англичанинът нарича това нещо "разпада".

съставки:

• масло - 50 г;
• захар - 2 супени лъжици;
• брашно - 100 гр.

Смесете ги един с друг и ги разтривайте, за да направят трохи. Те и поръсват преди това млякото на пай. Важен момент: Гуадата не отнема време да се докаже, веднага трябва да се постави във фурната. Фурната при температура 190 градуса е 35-40 минути. Сервираме масата горещо и незабавно нарязана на парчета. Бон апетит!