Пълнене за курик: рецепти с пиле, гъби и картофи. Тайните на готвенето

Кърник е руснакът празнична торта,

Особености и тайни на пай

Вкусни сладкиши могат да се приготвят от почти всеки тест. То може да бъде прясно, мая, пясък или пуф. И в някои случаи, люспичката е направена от обикновени палачинки. Храната традиционно се приготвя за големи празници или за сватба. Народните признаци и традиции, свързани с този пай, са известни. Например, за сватба се приготвят два пайове: един за булката и вторият за младоженеца. Храната беше разбита над главата на младоженците и гледаше колко трохи ще паднат. Смятало се, че колкото повече от тях, толкова по-богато е младото семейство.

Традиционният пълнеж за кукер се състои от пилешко филе, елда каша, варено яйце и пържен лук. Но съвременните рецепти разчитат на десетки вариации и вие, разбира се, можете да изберете някой от тях. Професионалните готвачи и кулинарни ентусиасти подготвят пълнеж от месо, сирене, гъби, кисело зеле, зеленчуци и много други продукти.

Подготовката на този пай обикновено отнема много време. Дори опитни готвачи се опитват да се пекат на почивен ден, като са променили всички неотложни въпроси. Както вече споменахме, комплексна пълнеж, състояща се от три или четири съставки, често се подготвя за курик. Но трудностите не свършват тук! Имайте предвид, че трябва да замените два вида тесто - един за тънки дялове, разделящи пълненето и създаване на слоеве, а вторият - за капака или купола.

Тази торта обикновено се разпознава от кръглата дупка в горната част. Има обаче и други възможности за регистрация. Например, някои домакини просто пробиват пай с вилица или нарязани с нож. Често курикът е украсен с фигури от тесто или прости геометрични шарки. Тази традиция прави тортата още по-интересна и оригинална.

Много от древните рецепти на пай се пренасят от поколение на поколение, внимателно запазени в семейството. Някои от тях се различават значително в състава на продуктите или техните съотношения. Но затова е толкова вълнуващо да намерите оригинални видове любими сладкиши, всеки път, когато се радвате на нови вкусове и вкусове!

Корник с пиле. Класическа рецепта

Това традиционно руско лечение ще ви изисква внимание и време. Но ако сте готови да половите малко усилие, ще стигнете до изненадващо вкусен и задоволителен пай.

Състав за гъсто изследване:

• пшенично брашно - 400 грама;
• масло - 100 грама;
• яйца от пиле;
• мляко - една четвърт чаша;
• заквасена сметана - три супени лъжици;
• сода - една щипка.

Съставки за палачинки:

• мляко - 350 мл;
• едно яйце;
• брашно - пет супени лъжици;
• сол и захар - на вкус.

За пълнене вземете:

• едно цяло пиле - около половин килограм;
• бели гъби - 400 грама;
• лук - една или две парчета;
• варен ориз, просо или елда - 200 грама;
• варени яйца - две парчета;
• сол и подправки - според вашия вкус.

След това ще ви разкажем подробно как да направите пиле с пиле.

Рецептата за традиционна тортила

Първо, замесете тесто. За да направите това, комбинирайте млякото със заквасена сметана, яйце и разтопено масло. Пресейте брашното със сода, добавете малко сол и разбъркайте всички съставки. Разделете тестото на две части - от по-малката разгънете основата, а от по-големите ще оформим купола за пай.

След това готвене на тесто и печете палачинки (шест или осем парчета) от него.

След това подгответе пълнежа за къри с ориз или елда. Смесете кората с пържен лук и ситно нарязани билки (магданоз или копър).

Приготвяме пилето, отстраняваме месото от костите и го нарязваме фино. Добавете малко количество бульон, сол и подправки към пълнежа.

Гъби се запържват в растително масло и ги комбинират с нарязани варени яйца.

Получаване на Детската стая

Покрийте листа за печене с пергамент и го маслете. Поставете върху него основа с плътно тесто. След това започнете да разпространявате покритията, покриващи всяка палачинка. Първо идва слой ориз, след това пиле и след него - гъби. Повтаряйте последователността, докато всички съставки не изчезнат.

Внимателно покрийте структурата с тънко валцован тестов слой и защитете ръбовете. Смажете повърхността на пайката с бичи яйчен жълтък и направете кръгъл отвор в горната част за изхода на пара. Печете половин час при температура от 200 градуса.

Можете да сервирате тортата със сос от масло, бульон, брашно и сметана. Всички тези продукти трябва да бъдат бити, варени във водна баня и след това смесени с яйчни жълтъци. Бульонът, оставен след готвенето на пилето, се подправя с подправки и се сервира отделно.

Как да готвя царевица с картофи

Този път ще ви кажем как да се печете бърз пай от готовата задушна сладкиша.

Запълване за курика с картофи и пиле се получава от следните съставки:

• пилешки бедра (имаме нужда само от филета с кожа) - 500 грама;
• масло - 50 грама;
• варени картофи - три грудки;
• лук - две парчета;
• мащерка - две клони;
• чесън - един лобул;
• пилешко яйце и един жълтък.

Подготвяме торта за рожден ден

Как да подготвим пълнежа за Курикът? рецепта е описано подробно по-долу.

Лукът се отлепва от обвивката и се нарязва на кубчета.

Нарежете филето заедно с кожата на големи парчета, след което я изпържете в растително масло. За вкус добавете мащерка и чесън към тигана. Накрая поставете готовия лук на пилето. Когато пълнежът е готов, завъртете го в колче и изчакайте, докато излишната мазнина изтича.

Нарежете картофите в кубчета.

Тихо извадете два листа тесто и след това нарязани ръбовете с нож, давайки детайлите правоъгълна форма. Поставете първия слой върху матката и го пробийте с вилица на няколко места. Поставете равномерно пълнежа и го покрийте с втория слой тесто.

Свържете ръбовете на детайла и смажете повърхността на куричката с разбито яйце. Ако имате малко тесто, оставете бижута от него. Например можете да направите геометричен модел, изобразяващ листата или цветята, както и да изваете фигурите на птици или животни. Можете да реализирате всяка фантазия, ако мобилизирате всичките си творчески способности и таланти.

Печете тортата в добре загрята фурна за 20 минути. След това го оставете да се охлади леко, а след това незабавно го донесе на масата. Това лечение се комбинира с горещ чай, сос, компот и в някои случаи с топли напитки.

Курник с месо и картофи

За това ястие ще ви трябва готово тесто, което можете да купите в най-близкото готвене или да го замените сами според любимата си рецепта.

Пълнежът за къри със свинско и картофи се състои от такива продукти:

• 450 грама месо;
• два лука;
• два картофа;
• сурово яйце;
• супена лъжица вода;
• половин чаена лъжичка смлян пипер и кимион;
• една чаена лъжичка сол.

Пълненето за кърник е много лесно да се подготви. Месото се обработва и се нарязва на куб. Лук и картофи кора, а след това нарязани на много малки парчета. Комбинирайте приготвените храни в дълбока купа, добавете към тях сол и подправки.

Разделете тестото и разтъркайте два слоя от заготовките. Първо поставете в тавата за печене и след това разпространете пълнежа върху нея. Затворете тортата с втория слой и свържете ръбовете. Направете няколко разфасовки с ножа, така че от тях да излезе пара.

Изсипете яйцето с вода и след това смажете сместа с тестото. Печете лечението за 40 минути, като зададете температурата на 200 градуса.

Куриник от палачинки с гъби и пиле

Изненадващо вкусно лечение ще украси всяка празнична трапеза. За това ястие вземете:

• 15 тънки червени палачинки;
• 200 мл заквасена сметана;
• 200 грама горски гъби или шампанско;
• 100 грама пилешко филе;
• 50 грама сирене;
• четири варени яйца;
• лук;
• куп копър;
• сол.

Запълване за кокошка с пиле и гъби се подготвя бързо и лесно. Пилешко филе и половин крушка, нарязани на малки кубчета, след което изпържете продуктите в растително масло. Добавете към тях сол, подправки и заквасена сметана. Изгасете пълнежа за четвърт час, без да забравяте да го разбърквате от време на време.

Почистете вторичната половина на крушката на случаен принцип и се запържете в отделна тиган заедно с гъбите.

Яйцата се кипват, обелват се и се филе. Смесете парчетата и ситно нарязаните зеленчуци.

В долната част на разделената форма поставете лист пергамент. След това легнете няколко палачинки, така че краищата им да викат. Затворете центъра с две палачинки и ги смажете със заквасена сметана.

Разстелете пълнежа, като го редувате с палачинки (всеки път, когато трябва да поставите две парчета). Първият слой е лук и гъби, последван от пиле, а накрая яйца и лук. Повдигнете изпъкналите ръбове на палачинките и ги свържете. Поръсете настърганото с настъргано сирене и го изпратете във фурната за 20 минути.

заключение

Както можете да видите, пълнежът за кърник се подготвя от техните много различни продукти. Съчетавайки нови съставки всеки път, ще получите нов оригинален вкус. Така че не се страхувайте от смели експерименти. Те ще ви помогнат да изненадате гостите на празничната трапеза и да направите семейството си щастливо в почивните дни.