Рецептата за готвене на курика у дома

Руската национална кухня е изпълнена с огромен брой разновидности на печени продукти с неподсладени пломби. Един от най-популярните сред тях е традиционният курик. Какво е това необичайно ястие, чието име често се споменава във всички видове литературни произведения?

Описание на печенето

Kurnik - това е първоначално руска ароматна торта, която отдавна е подготвена в Русия. Това ястие традиционно се счита за празнично и често служи за сватби и други тържества. Рецептата за готвене на курик у дома е известна от времето на Иван Грозни. Основните съставки на класическия пай са пилешко и крупно. Между другото, курикът дължи името си на тази птица.

Въпреки това, с течение на времето запълването на този пай стана по-трудно, стана възможно да се използват и други компоненти: например ориз, сирене, гъби, черен дроб. И рецептата за готвене на пиле с пиле е претърпяла много промени и въз основа на него са се появили различни варианти на сервирането на това ястие.

Един път, този пай на тържествената маса символизира богатството и изобилието. В онези дни курикът беше изпечен под формата на един вид конус, украсен с дупка отгоре, от която се появи ароматна пара. Вътре, пълненето на пай е направено редуващи се с палачинки, което направи възможно да се подготви пай с пластове структура.

В действителност курикът е доста сложно ястие. Подготовката му изисква определени умения, търпение и достатъчно време. Но не се съмнявайте, резултатът ще надмине всички ваши очаквания!

Корник се смята за една от най-вкусните и популярни ястия от руската традиционна кухня. Ако все още не сте го подготвили, не забравяйте да го поправите! Въпреки факта, че подготовката на готварска книга с рецепта ще изисква известно усилие и време, тази торта със сигурност ще стане вашето любимо ястие. Нищо чудно, че той се смята за "крал" на руски печени продукти.

Малко за съставките

Едно от основните предимства на този пай е храненето: те могат бързо да ядат, защото ястието е изключително вкусно и задоволително. Днес има много прости рецепти за правене на курик у дома: например от пресни, мая и тесто за сладкиши.

Пълненето на печенето също може да бъде много разнообразно и дори многопластово. Въпреки че традиционно за приготвянето на този пай се използва изключително пиле под всякаква форма. Тя може да бъде блясък, бедрата и филетата, крилата и гърдите. Между другото, печене с пиле Счита се за по-лесно за храносмилателната система, в сравнение с пайове, в които се добавят други видове месо. Ето защо, домакини, ангажирани в подготовката на готварска книга по рецепта, най-добре е да се даде предпочитание на пилето.

Самият пай е многослойна сладка. Първоначално бе решено да не се разделят слоевете, а да се използва само тестото. И за подготовка на пълненето в курса бяха всички видове зърнени култури и просо.

Днес е обичайно да се подготви курик под формата на доста сложен дизайн, в който, освен теста, палачинките да се използват за разделяне на слоевете. Но плънката и може да бъде всичко. Като общо правило, готвач оризова каша е избран, непременно варено пиле, както и всички видове зеленчуци, гъби, кисели краставички, горски плодове и картофи в допълнителни ястия. Винаги има много пълнежи в вкусната курик!

Процес на готвене

Днес, за да се пече ароматна торта, няма нужда да чакате празник. Достатъчно е просто да приемете подходяща рецепта за готвене на курик с фотография, да запазите подходящите продукти и да започнете процеса. Все пак имайте предвид, че е препоръчително да се готви пай в деня си, тъй като този бизнес е доста обезпокоителен и дълготраен.

Ако все още да реши да си приготвите Kurnik рецепта и лечение на вашето семейство първоначално руски ястие, трябва да знаете, че процесът може да бъде разделена на няколко етапа:

• извършване на няколко разновидности на пълнежи;
• месене на тестото;
• печени палачинки;
• производство на торти;
• печене във фурната;
• регистрация и подаване.

Но не се плашете веднага! В края на краищата нещо може да се направи предварително. Например, печете палачинки и готварски напитки. Ако имате наличност, ще можете да оформите торта доста бързо. По-голямата част от времето му отнема рецептата за курик от пауза. В края на краищата технологията за приготвяне на такова ястие е много по-трудно и само опитни кулинарни специалисти могат да го направят.

Традиционната рецепта за производство на тортила

Всъщност начинът на подготовка на този прекрасен пай в продължение на десетилетия премина от майките до дъщерите. Ето защо дори и обикновените рецепти за колбасите имат някои различия по отношение на пропорциите и съставките. Самата концепция обаче остава практически непроменена.

Продукти за курик

За да направите необичайно вкусен класически пай, ще ви трябва съставки за тесто, палачинки и пълнеж.

За пълнене ще ви трябва:

• около 1,5 кг пиле;
• 400 грама бели гъби или шампанско;
• 2 малки лука;
• 200 грама ориз или просо;
• малък куп зеленина;
• 2 яйца;
• подправки по ваше желание.

За палачинки:

• 400 ml мляко;
• 7 супени лъжици брашно;
• 1 супена лъжица захар;
• яйце;
• щипка сол.

За приготвяне на тестото:

• 400 g брашно;
• 100 грама масло;
• яйце;
• 50 ml мляко;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• щипка сол;
• сода в края на ножа.
  

подготовка

Първо, смесете тестото. За да направите това в дълбок контейнер смесете мляко, заквасена сметана, сол и сода, добавете разтопеното масло. Разбийте старателно всички съставки и постепенно изсипете брашното. Не мети не прекалено стегнато, но не лепкаво тесто и го разделете на две части, една от които е необходима за подготовката на основата, а втората ще служи като купол на бъдещия курик. Малко количество от сместа може да бъде оставено, за да украсите ястието си.

Поставете тестото настрана и подгответе палачинките. Сместа за тях се приготвя по стандартен начин, трябва да се пекат 7-8 бонбони. Поне толкова много съставки са достатъчни за многото палачинки. Но колкото по-перспективни са слоевете в курика, толкова повече ще ви трябват плоски торти. След като изпиете необходимото количество палачинки, продължете с подготовката на пълнежа на пай.

На първо място, варете яйцата и крупата, запържете гъбите и лука отделно. Всичко това е желателно да се направи предварително. След това в три отделни контейнера, направете настилките.

В първата купа смесете ориза, пърженото лук и ситно нарязаните зеленчуци. Във втория контейнер поставете пиле, нарязани на тънки филийки, напълнете го с малко количество бульон и добавете подправки тук. В третата купа смесете гъби и нарязани варени яйца.

Образуване на пай

На тава за печене или обикновен тиган поставете пергамента и го смажете с растително масло. Завъртете една от парчетата на тестото под формата на кръг и го поставете върху подготвената повърхност. След това поставете слоеве от напълнени пълнежи, като ги редувате с палачинки. По принцип можете да изложите компонентите по свое усмотрение. Обаче, традиционната рецепта приема определена последователност: първо ориз, после - пиле и в крайна сметка - гъби. Повторете последователността до последната палачинка. След това покрийте цялата конструкция на навитата втора част от теста. Внимателно удряйте краищата, като здраво свързвате основата с купола на курика.

Ако сте оставили тестото, направете няколко отворени фигури и украсете горната част на пай. И в края на краищата, смажете всички сладкиши с бичен жълтък. Друг важен момент е, че в средата на вече оформения курик трябва да направите дупка, за да излезе пара. Поставете тортата във фурната, загрята до 200 градуса и печете за половин час. Определете наличието на кърник може да се формира от златна кора.

В резултат на това ще получите необичайно красив, ароматен и удивителен вкусен пай. Сервирайте курик със сос. За приготвянето му, разтрийте маслото с брашно, разредете с гореща пилешка бульон и добавете сметаната. Тази смес трябва да се готви на слаб огън, докато стане гъста. В допълнение, отделно можете да сервирате бульон с подправки, оставени от готвене пиле.

Рецепта за курик с картофи

Традиционно този пай се приготвя със зърнени храни, но картофите са по-задоволителен продукт, който перфектно се комбинира с месото и придава на сок цялото ястие. За да готвите тази партида е взета от филетата, но за икономии можете напълно да я замените с други части от пилето.

Задължителни продукти

Така че, за да подготвите картофено курио, ще ви трябва:

• половин килограм месо;
• 4 големи картофи;
• същият брой лук;
• 0,5 кг брашно;
• 2 яйца;
• 200 г маргарин;
• 100 ml мляко;
• сол и пипер на вкус.

Етапи на подготовка

Филета или други части от пилето, нарязани на малки кубчета. Маринирайте месото в малко количество черен пипер и сол. Докато пилето се осолява, пригответе тестото.

В дълбока купа смесете едно яйце с мляко, добавете предварително разтопен маргарин. Смесва се сместа и се разбърква добре. Постепенно добавете брашното и омесете тестото. В резултат на това тя трябва да е доста еластична и мазна, да не се залепва за кожата и съдовете. Опаковайте тестото в полиетилен и го поставете на студено място за около половин час.

По това време подгответе пълнежа. Обелете зеленчуците, нарязайте картофите и лука в малки кубчета.

печене

След половин час отделете повече от половината от тестото и го навийте на тънък слой, чиито размери ще надхвърлят размерите на формата. Между другото, не забравяйте да го мазнина със зеленчуци или масло. Поставете навитата торта в матрица, за да покриете не само дъното, но и страните на съдовете.

Първият слой картофите и го сол. Следват лука и накрая - мариновано пиле. Останалото тесто също се разточва и покрива формираната торта. Излишъкът отстрани внимателно се нарязва и ръбовете се притискат. В центъра на върха направете дупка, за да излезете от парата. С жълтъка от останалото яйце, смажете цялата налична повърхност на тортата и поставете каната във фурната. Печете я на 180 градуса за 50 минути. Около половин час преди пайят да е готов, излейте няколко супени лъжици вода в средата. След известно време извадете курика и го поднесете на масата.