Какво е курик и как да го готвя? Вкусни пайове от крутони

Kurnik е роден многослоен пай с пълни чушки. Първото споменаване за него датира от 16-ти век. Разбира се, от този момент рецептата за приготвянето му е претърпяла някои промени, но не го възпрепятства да остане толкова вкусно и задоволяващо, колкото преди много векове. В днешната статия ще ви кажа какво е курик и как да го печете.

Обща информация

Кърник е многослоен кръгъл пай с пиле, палачинки и гъби. По-рано тя била подготвена за особено важни празници като Великден, Троица или сватба. Той бил смятан за символ на късмет, благоденствие и богатство. Що се отнася до самото име на тази партида, според една от версиите се смята, че тя произхожда от пълненето на пилешко месо. Според друга, не по-малко правдоподобна теория, името произлиза от появата на пай, отдалечено наподобяващ кръгъл казашки курен. Това сходство се засилва от факта, че в центъра на тортата е направена малка дупка, през която се подава поток от пара.

След като сте разбрали какво е курик, трябва да говорите за характеристиките на подготовката му. Днес този пай е изпечен по няколко рецепти. Произвежда се на базата на тесто с вдухване, прясно, мая, кремаво, кефир или заквасена сметана. Що се отнася до пълненето, има и много интересни вариации. Основният компонент на пълнежа на този пай е пилето. Тя се допълва от кисело зеле, картофи, пържен лук, ядки, гъби, зеленчуци, яйца или капки.

Класическа версия

Рецептата на курика предполага използването на доста широк спектър от продукти. Така че проверете предварително, ако имате:

• 400 грама бяло брашно;
• frac12 - стандартен пакет масло;
• прясно яйце;
• frac14 - чаша краве мляко;
• 3 големи лъжици заквасена сметана;
• щипка сода.

Всичко това е необходимо, за да се омесне тестото, от което ще се приготви курикът. Класическата рецепта за този пай предполага и наличието на палачинки. За печенето им ще трябва да пишете в списъка си:

• прясно яйце;
• 350 милилитра пастьоризирано мляко;
• 5 големи лъжици печено брашно в / s;
• захар и сол (на вкус).

Що се отнася до неподсладените пломби, то включва:

• цялото пиле;
• 400 грама пресни гъби;
• 2 лука.
• 200 грама варена елда;
• 2 яйца;
• сол, зеленчуци и подправки (на вкус).

Алгоритъм на действията

След като сте разбрали какво е курик, трябва да разберете как да го приготвите правилно. Незабавно предупреждавайте, че създаването на този пай е сложен процес, отнемащ време. За да се опрости такава трудна задача, тя може да бъде разделена на няколко етапа. Първо трябва да направите теста. За приготвянето му в една купа съберете всички необходими съставки, разбъркайте ги добре. Получената маса се разделя на две неравномерни части, всяка от които се излива от тънки кръгли слоеве.

Сега можете да направите палачинки. За да ги направите в дълбока купа, разбъркайте всички необходими съставки, опитвайки се да се отървете от бучките. Шест или осем палачинки се пекат от получения тесто.

Следващата стъпка е да подготвите пълнежа. За да направите това, в една купа, съчетайте приготвената елда с нарязан набръчкан лук. В другия - пържени гъби и нарязани яйца, в третата част на варено пиле, три супени лъжици бульон и подправки.

След като всички компоненти са подготвени, можете да започнете сглобяването на продукта. В долната част на формата, облицована с пергамент, лежеше по-малък слой тесто. Най-разпространена елда и го покрийте с палачинка. Налага се върху пилешко месо. На върха на новопостроената палачинка и го покрийте пълнене на гъби. Слоевете се редуват в същата последователност, докато се използват всички компоненти. Тогава всичко това е покрито с голям слой тесто и смесено с бита яйчен жълтък. В центъра на бъдещата торта направете малка дупка, за да излезе пара и да изпратите изпечените. Пригответе традиционна бисквитка във фурната, нагрята до 200 градуса, за половин час.

Вариант за кефир

Тази интересна рецепта е малко по-различна от предишната. За неговото възпроизвеждане, не е нужно да се пекат палачинки, а в пълнежа ще трябва да добавите солени краставици. Преди да започнете процеса, вижте дали в къщата ви има такива:

• 400-500 грама брашно за печене в / s;
• чаша кефир;
• 2 яйца;
• frac12 - една чаена лъжичка сода;
• 75 грама масло;
• осолена краставица;
• 600 грама пилешко месо;
• 50 грама елда;
• сол и постно масло.

Описание на процеса

Първо трябва да направите теста, от който ще печете курик на кефир. За да го направите в дълбок съд съберете брашно, меко масло и сода. Всичко това е добре натривано с ръце, а след това смесено с едно яйце, сол и топло кисело мляко. Завършеното тесто е обвито в полиетилен и се съхранява в хладилник.

Сега можете да започнете да създавате пълнежа. За да направите това, изпечено и сушено пилешко месо се нарязва на малки парчета, пържени в затоплена растителна мазнина заедно с нарязан лук. След това добавете към него настъргана краставица и варена елда.

След това можете да започнете сглобяването на курик на кефир. Охладеното тесто е разделено на три неравномерни части. Два от тях са издълбани в тънки кръгове. От третото, декор се прави под формата на флагели. Един от кръглите слоеве е изложен във форма, облицована с пергамент. Нагоре напълнете горната част, покрийте я с останалото тесто. Продуктът е украсен с торбички, намазани с яйчен жълтък и поставени във фурната. Подгответе вкусно къри на 200-220 градуса за 30-40 минути.

Опция за заквасена сметана

Каним ви да обърнете внимание на още една интересна и проста рецепта за неподсладен руски пай. Тя се отличава с изключителна простота, не изисква наличието на скъпи продукти. Необходимо е само:

• 200 грама маргарин;
• прясно яйце;
• 200 грама 25% заквасена сметана;
• една чаена лъжичка сода;
• 300 грама брашно за печене в / s;
• пилешка гърда;
• голям лук;
• сол (на вкус);
• постно масло (за пържене).

Технология на подготовката

Сега, когато знаете какво е курик, трябва да разберете етапите на неговото създаване, като използвате опростена рецепта. Първо, направете теста. За това сметана се добавя към заквасена сметана. Няколко минути по-късно се разтваря стопен, но не и горещ маргарин и яйце. Всичко това се смесва с брашното, разделено на две неравномерни части и скрито за един час в хладилника.

За да не губите време, можете да се справите с пълнежа. За да направите това, в тиган, намазани с предварително загрята растителна мазнина, извадете парчета пилешко филе и нарязан лук. Всичко това се изсипва и пържено до готовност.

На последния етап можете да направите монтажа на curlin на заквасена сметана. За това охладеното тесто се търкаля в тънки кръгове. Един от получените слоеве е поставен в матрица и покрит с пълнеж. На върха на пай, покрийте останалото тесто, в центъра на които се направи малка дупка. Печете го на 180 градуса за 40 минути.

Вариант на база балон

Съгласно метода, описан по-долу, е възможно да се приготви ароматен и задоволителен пай сравнително бързо. Рецептата за пухкав курик включва използването на закупен тест, който значително улеснява и ускорява процеса. За да го играете, ще ви трябва:

• половин килограм пюре от сладкиши;
• 300 грама пилешко филе и горски варени замразени гъби;
• frac12 - чаша ориз;
• 3 твърдо сварени яйца;
• голям лук;
• 3 палачинки;
• яйчен жълтък от едно яйце (за смазване);
• зелен лук, сол, подправки и слабо олио.

Тъй като този път не е нужно да медете тестото, можете веднага да започнете да създавате пълнежа. В затоплената растителна мазнина се запържват парчета пилешко филе. В отделни тигани кафяви размразени гъби. В отделна купа комбинирайте нарязан зелен лук, предварително сварен ориз и натрошени яйца.

Размразеното тесто е разделено на две неравномерни части. По-голямо парче се изважда с кръгъл слой и се изпраща в огнеупорна форма. От горе поставете палачинка. На него поставете пълнеж от ориз. Всичко това е покрито с друга палачинка. Той разпределя пилешко месо. Над лале палачинка и гъби. Последният слой трябва да бъде останалото тесто. Тортата се размазва с бита жълтък и се изпраща към топлинна обработка. Пригответе я при 220-230 градуса за около 20-30 минути.