Палачинки с гъби и пиле - рецепти, функции за готвене и ревюта

За приготвянето на палачинки с пилешко и гъби ще ви се наложи малко количество компоненти, време и търпение. Те могат да бъдат сервирани отделно или като допълнение към основния курс. Във всеки случай, те ще угодят на всеки гост или домакинство.

Класическа рецепта

За да подготвите това ястие, се нуждаете от следните компоненти:

• 100 грама яйца от степен С0;
• 25 грама рафинирана бяла захар;
• 300 ml мляко със съдържание на мазнини 2,5%;
• 5 грама сол;
• 300 g брашно;
• 100 g рапично масло;
• 200 ml чиста вода;
• 2 чаши сметана;
• килограм пилешко или пуешко филе;
• половин килограм гъби, за предпочитане гора;
• главата на лука;
• 2 яйчни жълтъка.

Също така за тази рецепта ще се нуждаят от дълбоки прибори.

Етапи на готвене палачинки с гъби с добавяне на пиле:

1. Първо трябва да готвите палачинки. Необходимо е внимателно да се смеси солта с яйца и захар. Налейте необходимото количество мляко и внимателно изсипете цялото брашно. Рапично или подобно масло по същия начин се добавя към тази смес, разбърква се и се оставя настрана за половин час, или по-добре с три.
2. След като сместа се влива, добавете вода към нея, разбъркайте отново и палачинките се приготвят. Сместа за течен тигел трябва да се изсипе върху предварително загрятата тиган, след това да се върти препечена палачинка и да се загрее суровата страна. След това го поставете на чинията. Повторете тези стъпки, докато сместа завърши.
3. Попълване за палачинки с гъби, приготвени както следва: гъби с лук трябва да бъдат поставени на отопляем тиган, добавете маслото и се запържва до златисто кафяво. Предварително сварено пиле, нарязано на малки парчета, прибавете към тигана и малко се пържите. Жълтъците от две яйца също се изсипват в сместа, запържват се на слаб огън.
4. На завършената палачинка поставете една или две супени лъжици пълнеж и навийте в плик. Разбийте две яйца до гъста пяна, ги накиснете в яйцето, поръсва се с галета и се запържва за няколко минути на умерена температура.

Рецептата за палачинки с пиле и гъби е готова. Ястието може да се сервира на масата със заквасена сметана или друг сос.

Kurnik

Това ястие се счита за подвид на пай, който е приготвен в царско време в Русия. Той получи името си поради факта, че пилето често се използва като пълнеж. За да направите рецепта за къри с палачинки, пилета и гъби, ще са необходими следните съставки:

• Един килограм брашно.
• Масло 100 гр
• Един килограм яйца от категория C2.
• Мляко - 400 мл.
• Заквасена сметана - 200 гр.
• Малка сода.
• Филета от пилета - половин килограм.
• Пържени горски гъби - 200 гр.
• Суровите гъби са половин килограм.
• Две глави лук.
• Ориз - 50 гр.
• Чесън на вкус.
• Четири супени лъжици захар.

Първо трябва да се подготви тестото, както и за това се смесват млякото с яйца и сода, за предпочитане с помощта на блендер, след което добавете брашното със заквасена сметана и масло, всичко това смес да се месят, докато еластична състояние и се слага в хладилника за половин час.

В предишната рецепта за палачинки с пиле и гъби състава на сместа е различен от този, използван в тази рецепта, така че е по-добре да използвате тази опция. Яйцата се смесват с мляко, захар и малко количество сол. После малко, за да не се образуват буци, се излива брашно. Цялата смес се смесва до консистенцията на дебелия кефир. Добавя се масло. Сега трябва да изпържите 9 палачинки.

За пълнене, поставете пиле нарязани на малки парчета, добавяне на заквасена сметана с чесън. За втория слой на пълнежа смесете ориза и яйцето. За третия слой гъбите и лука се запържват заедно, докато се пожълтят в масло.

Изрежете тестото от хладилника наполовина, ходете гладко. "Дъното" на пайката трябва да е по-дебел от върха. Кръгът се оказва повече от формата, в която ще бъде изпечена къдрицата.

Изсипете една трета от пълнежа с пиле, поставете палачинката, след това пълненето с ориз, отново палачинката, така че трябва да я повторите още два пъти. Желателно е по-голямата част от пълнежа да е в центъра. Нагоре с втората част на валцуваното тесто и фиксирайте ръбовете. Направете малка дупка на върха, за да излеете в пилешки бульон.

Изпратете тортата във фурната за половин час. Температурата трябва да бъде 180-200 градуса.

Cornica с палачинки, пиле и гъби, чиято рецепта не е твърде сложна, готова, може да се сервира на масата. Ястието е много задоволително и ще продължи дълго.

Кои гъби да изберем?

Във всяка от предишните рецепти, използвани гъби. Добре е да се използват шампанско с палачинки. Понякога се добавят дори и стридейни гъби - това е още по-евтин вид гъба, която има подобни вкусови качества.

Но палачинки с пиле и гъби се препоръчва да се готви с горски сортове. Тогава вкусът е по-наситен. Ако няма опции освен гъбите, по-добре е да направите избор в посока към пресни. И накрая, струва си да се обърне внимание на замразените гъби, тъй като те ще загубят много течност по време на размразяването.

Яйца за палачинки

В много рецепти, пропорциите на яйцата в сместа за палачинки не са точни. Но често това не оказва голямо влияние върху вкуса на ястието. Но ако палачинките са приготвени за обем на смес от около половин литър, тогава е по-добре да се използват две до четири яйца, тъй като това ще подобри вкуса на палачинките. Това е особено важно по време на подготовката на курик.

Палачинки с гъби и синьо сирене

Съдейки по прегледите, тази рецепта се смята за една от най-добрите, в която има палачинки с гъби. Това може да се постигне чрез използването на сирене. Рецептата използва синьо разнообразие, но можете да изберете каквото искате, а след това палачинки с гъби, които ви харесват още повече.

Палачинки съставки:

• Брашно 120 гр.
• Сол - 5 гр.
• Млякото е една трета от литър.
• Слънчогледово олио - 50 г.
• Жълт яйце - 1 бр.
• Пълно яйце пиле - 1 бр.
• Масло - 50 гр.

Състав за пълнене:

• Сол и черен пипер - 3 гр.
• Масло - 25 гр.
• Крем - 10 мл.
• Главата на лука.
• Сирене сирене - 100 гр.
• Всяко твърдо сирене е 50 грама.
• Гъби - половин килограм.

Етапи на подготовка:

1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Разтопете маслото.
3. Пресейте брашното, като добавите сол към него. Налейте яйцето с яйчен жълтък, мляко и масло, подготвени в предишния параграф. Пригответе тестото и го оставете за половин час.
4. Печете палачинките в затоплен тиган.
5. Чесънът, лукът и гъбите се разрязват и смесват.
6. Нарежете синьото сирене на големи парчета.
7. Лук, чесън, гъби и сирене се смесват и се запържват, добавяйки крем, върху бавната мощност на горелката.
8. Поставете получената смес върху палачинки, навийте и поставете в дълбоко топлинно устойчиви ястия. Нагоре с твърдо сирене и поставете във фурната за 10 минути.

Как да получите перфектни палачинки?

За да сте сигурни, че палачинките с гъби са вкусни и сочни, трябва да добавите една чаена лъжичка сол към палачинката. Понякога вместо мляко е необходимо да се използва кефир, след това палачинките ще бъдат по-великолепни и ще бъдат импрегнирани със сокове.

Ако е възможно, добавете малко количество дрожди в сместа, за да създадете деликатни палачинки.

Колко ли гъби?

Въз основа на многобройни отзиви, е много по-добре да се запържват гъби за не повече от пет минути. Но за това е необходимо да загреете тигана при максимална мощност, след това сложете гъбите, така че веднага да започнат да се пържат. С този метод гъбите ще се окажат вкусни, с апетитна кора.