Национални ястия на Турция: общ преглед, характеристики, история и интересни факти

Какво е интересно за турската национална кухня? Какви функции има? Тези и други въпроси ще бъдат отговорени, като прочетете нашата статия.

Националната кухня на Турция се отличава с прости рецепти, разнообразие и висококачествени съставки, използвани в готвенето. Всички тези характеристики осигуряват отлични вкусови усещания. Вековната власт на Османската империя върху турските земи остави съвременната страна с гастрономически традиции. Те проследяват кулинарните особености на Балканите, Централна Азия и Близкия изток.

Малко за националните ястия на Турция

В съдовете на тази страна има много съставки като: черен пипер, домати, печено агнешко, сос от кисело мляко и патладжан.

Ястията от това състояние ще харесат на феновете да се хранят добре. Тъй като порциите тук са доста големи. Ако говорим за студени и топли закуски, те обикновено са малки. Тези продукти са перфектно комбинирани на същата маса със салати. Такива ястия са подходящи за тези, които обичат леката храна.

Регионална национална кухня на Турция. Удобства

Интересно е, че турската кухня е леко променена в зависимост от региона.

Например, технологията за готвене в Измир, Истанбул и Бурса наследи някои елементи от кухнята на османския двор. Предпочитание се дава на ориза в тези региони, често се използват морски дарове. Въпреки че подправките в съдовете тук се добавят в малки количества.

В Черноморския регион, който е повлиян от славянската и балканската кухня, рибата се използва навсякъде. Също така има много готвени ястия от царевица.

Кебапите са известни с кухнята на югоизточния регион на страната. Също така тук се сервират разнообразни десерти за брашно и закуски "meze".

В западната част на страната има много маслинови горички. Поради това има маслиново масло, използвано изобилно за зареждане с гориво.

За пресни зеленчуци, риба и зеленчуци е богата на кухня от Егейско, Средиземно и Мраморно море.

Коронираните ястия в централната част на Анатолия са "keshkek" с ечемик и пиле, задушено месо.

Интересно е, че разликата в името на едни и същи ястия може да говори за регионите на произход и в резултат на това за различните техники на готвене. Например, основните разлики между "Астана Кебаб" и "Урфа Кебаб" са дебелината на шишчето, на което се приготвя месото, и количеството червен пипер. Последното име ястие е по-малко пикантни. Но с по-дебел кебап се получава.

Кахалти - турска закуска

"Kahvalti" от турски език се превежда като "преди кафе". Закуската в тази страна обикновено е разнообразна и изобилна. По правило сутрешното меню се състои от продукти като:

• краставици;
• различни видове сирена;
• масло;
• домати;
• кисело мляко "kaimak";
• маслини;
• сирене;
• мед;
• конфитюр.

Освен това на масата има бекон, багели или бисквити и ролки.

Традиционното ястие за закуска е "menemen". Ястието включва зехтин, яйца, зелени чушки и лук. За закуска пият тук турски чай.

Турски обяд

Основното ястие на вечерята е месо (агнешко или говеждо).

Често гражданите на Турция подготвят Денер Кебаб. Какво е това ястие? Това е голям сандвич. Състои се от фино нарязано пържено говеждо (или агнешко), което е увито в плоска торта.

Понякога месото и зеленчуците се поднасят като гарнитура. Също в тази страна има турска пица, наречена "Lahmajun". Това ястие се приготвя само от мъже. Те правят пица от тънко навито тесто. Печете на печка с мляно месо, лук и домати. Турската пица е различна от обичайната.

Той се измива от всички "айрани". Това е напитка, която се получава чрез смесване на вода, сол (щипка) и кисело мляко.

Класическа вечеря в Турция

Вечерното хранене започва със закуски. След това вечерята продължава главното ястие. Храната завършва с уханието на ароматно кафе с подправки.

Какви храни се използват като закуски? Разбира се, долма. Това е пълнено с пилаф листа от грозде. Друга закуска, която се случва на вечеря, е "Самата". Това ястие е листа от зеле, която е пълнена с пилаф.

Обикновено различни студени зеленчуци се приготвят от студени зеленчуци Най-популярните са:

• "Haydari" е кисело мляко със захар, мента и сирене;
• "Karidesh gyuvech" - скариди, изпечени с подправки, домати и чесън;
• "Firinda mantar" - изпечено шампанско със сирене (два вида) в сос.

Студената закуска, като правило, се приготвя от смес от зеленчуци.

Основното ястие е месо. Това може да бъде като шиш кебап, кебап и ребра, пържоли. Например популярно ястие е beğendi tas kebabı. Това са парчета месо (пиле или агнешко), които са пържени, поднесени с гарнитура от пюре от патладжани.

Друго популярно ястие е ис köfte kebabı. Това са месни топки от агънце. Те се сервират на шишчета. Също известен в Турция е такова нещо, като testi kebabı. Това ястие е задушено в саксия с фино нарязани парчета говеждо в сос.

Турското кафе завършва вечерното ядене. Тя се сервира в малки чаши. Кафето е направено от фино смлени печени зърна.

Месни ястия

В някои райони на страната месото се консумира само през периода на Карбан Байрам и на сватбените церемонии. Но пилафът с месо е неразделна част от ежедневното меню на турците.

Преди това гражданите на тази страна се опитали да не ядат телешко месо. Сега всичко се промени. Турците обичат да я ядат. Също така, гражданите на тази страна използват агнешко и овнешко месо за готвене. В сърцето на много национални ястия на Турция се крие нарязано месо и зеленчуци. Например популярните ястия тук са kıymalı ıspanak (шпатан с мляно месо) и kıymalı fasulye (боб с мляно месо).

Също така по време на приготвянето на ястия се използват такива сортове риба като: сардини и аншоа. В допълнение, местните жители ядат яйца и пиле.

кебап

Кебавите са общоприетото наименование за месни ястия, които се приготвят на шушулка. Кои са известни национални ястия на Турция? Например, Донер Кебаб. По време на готвене, месото се пържи на шлюш. След това се нарязва на тънки парчета. Те се вписват в половин разфасована торта. След това добавете сос и зеленчукова гарнитура.

Също така популярни месни ястия са:

1. Бреза - багели с мляно месо, зеленчуци и сирене.
2. Адана кебап - пържено мляно месо в салата (пипер).
3. Iskender-kebab - агнешко, мариновано в доматен сос, с разтопено масло, парчета торта.

Хомба супи

Националните ястия на Турция са супи. Те се сервират за закуска. Тези ястия са леща. Те се наричат ​​mercimek.

Популярни турски супи:

1. Домат. Нарича се Доматес.
2. Супа от зеле.
3. Тархана - супа от брашно, сушени зеленчуци и мая.
4. Пилешка супа с бадеми.
5. Tutma (леща супа с юфка).

Сладкиши и сладкиши

Пиканските сладкиши на Турция са известни по целия свят. Популярни мезета са баклавата и рован (пай със сироп).

Известни са и сладки като "pekmez" (сгъстен сироп от грозде), "lokmah" (пържени сладки топки със сироп) и "tatlysy" (варена тиква със сироп).

Донър Кебаб

Нека започнем да разглеждаме рецепти от националните ястия на Турция от храната, която се нарича дон-кебаб.

За готвене, ще ви трябва:

• две супени лъжици кисело мляко;
• четири крака;
• супена лъжица зехтин;
• пипер;
• два лука;
• сол;
• две супени лъжици оцет;
• две краставици;
• половин чаша кефир;
• плоска торта;
• куп копър или кориандър.

Подготовка на национално ястие от Турция: стъпка по стъпка рецепта

1. Нарежете месото на малки парченца.
2. След като ги сол и пипер.
3. След това изсипете кисело мляко, зехтин. Оставете марината за два или три часа.
4. По това време, накълцайте лука, поръсете го с оцет.
5. След меленко нарязан краставицата. След това го разбъркайте с лук.
6. След това се запържва, докато стане готов за месо.
7. След това смесете кефир с нарязани зеленчуци. След това добавете сол.
8. След това нарязайте питата наполовина. Във всяка половина лежеше пилето. След това добавете лук, краставици. След това изсипете всичко със сос от кефир.

Кефтиу

Сега знаете какво е турската кухня, рецепти, които ние разглеждаме в статията. Сега ще бъде описана технологията за готвене на такова ястие, като кефте. Това са турски кюфтета. Те могат да бъдат без сос или с него.

За готвене ще ви трябва:

• скилидка чесън;
• едно яйце;
• сол;
• един лук;
• сусам;
• половин килограм пълнеж;
• подправки;
• половин чаша орехи.

Рецепта стъпка по стъпка за готвене у дома

1. Смажете яйцата в тиган. След като половината ги смилате в брашно комбинирайте. Останалите ядки се нарязват.
2. Смесете сместа, поръсете ябълковото брашно, добавете нарязания лук, чесъна, подправките. Оставете в хладилника за 20 минути.
3. От формата на пълнене топките се търкалят в сусам. Поставете мазнинно масло. Трансфер до фурната за 40 минути.

джезерие

Jezeriye е един от видовете лукума. Лечението е направено от сок от моркови. Към десерта се добавят и ядки.

За подготовка се изисква:

• чаша лешници, кокосови чипове;
• 500 грама моркови (настъргани фино);
• коричка от един лимон;
• една чаша чаша захар (кафява);
• 0,5 чаши нишесте (царевица);
• супена лъжица вода.

Процесът на готвене

1. Настържете настърганите моркови. Добавете супена лъжица вода.
2. Задушете на слаб огън под капака, докато меките моркови.
3. След добавяне на захарта. Задушете, докато зеленчукът извади сока и захарта се разтопи.
4. Поставете нишестето. По време на процеса, разбърквайте.
5. След това добавете коричка, ядки. Разбъркайте. Извадете от топлина.
6. Почиствайте листа за печене с вода.
7. Поставете маса с дебелина 3 см. Изгладете. Изпратете го в хладилника за нощта.
8. След като се нарязва на парчета. След това се преобръщайте в кокосови талаш.

баклава

Баклава - тази сладост на Изтока, която мирише на мед и ядки. Смята се, че този деликатес е десерт на султаните.

За подготовка ще се изисква:

• триста грама масло;
• две супени лъжици канела;
• три супени лъжици захар;
• два пакета от тесто за сладолед (bezdozhzhevogo);
• четири чаши бадеми.

За да подготвите сиропа, ще ви трябва:

• три чаши вода;
• канела;
• четири чаши захар;
• frac12 - чаша мед.

Стъпка по стъпка рецепта за турски десерт

1. Накълцайте бадемите фино, разбъркайте с канела, захар.
2. Разтопете маслото.
3. Извадете тестото.
4. Нарежете го във форма.
5. Смажете първия лист с масло, поставете втория върху него. Масло също с масло. Добавете захар, ядки към следващите слоеве.
6. Нагоре с масло. Изпратете го във фурната за 20 минути.
7. След това смесете всички съставки на сиропа. Довеждайте до удебеляване на слаб огън.
8. С получения сироп продуктът се изсипва. Оставете го за една нощ. След разфасоването.

Турско кафе

За готвене, ще ви трябва:

• чаша вода;
• захар;
• две супени лъжици кафе (фино смилане);
• щипка сол.

Приготвяне на ароматно турско кафе

1. Изсипете кафе, сол и захар в дюзите. Разбърква се, излива се с вода.
2. Поставете слаб огън.
3. Веднага след като пяната се покачи, извадете гнездото от плочата. Изчакайте 2 минути, изстреляйте. Изчакайте, докато пяната се покачи. След като тръгнете. Повторете тази процедура още няколко пъти. След като сервирате кафе.

заключение

Сега знаете какво представляват турските ястия. Отзивите за турската кухня в хората са различни. Някои хора харесаха нови ястия. Други възприемат националните ястия на Турция като нещо странно. Въпреки че във всеки случай, всяко лице в целия списък с ястия ще намери подходящо ястие.