Какво е националното гръцко ястие. Най-популярните национални гръцки ястия: рецепти

Гръцки е Средиземноморска кухня,

Днес гръцката кухня, както в древни времена, не може да се представи без зърнени култури, зехтин и вино, както и зеленчуци (патладжан, тиквички), маслини, сирене, риба и месо.

Характеристики на гръцката кухня

В средиземноморската кухня на Гърция има няколко характерни особености, които се основават на използването на определен списък от продукти при приготвянето на ястия.

1. Зехтинът е съставка, върху която стои гръцката кухня. Националните ястия, приготвен без него, е невъзможно да си представим. Зехтинът се използва като салатни сосове, добавя към зеленчукови, месни, рибни ястия и сладкиши. Произвежда се от маслинови дървета, отглеждани в Гърция, и прави гръцките национални ястия специални по вкус.
2. Зеленчуци - свежи или печени, те се намират в почти всяка чиния. Особено често се използва пресни домати, патладжан, картофи, зелени чушки, лук и маслини.
3. Подправките в гръцката кухня се използват по-често, отколкото във всяка друга средиземноморска кухня. В Гърция, най-честата риган, мащерка, чесън, дафинов лист, босилек, мащерка и копър. Интересното е, че при готвене месни ястия използва подправки, характерни за десерти (например, канела).
4. Сирена - фета, касери, кефалорти, ладотири. Те се сервират като леки закуски в прясна форма, прибавят се към салатите и популярните бонбони от зеленчуци, месо и паста.
5. Зърнени култури - най-често в подготовката на ястия, използвани пшеница, по-рядко - ечемик. Пшеничното брашно се изтънява тесто фило, а също и известни гръцки десерти.

Популярни гръцки ястия: имена

Някои гръцки ястия имат много общи неща с тези, приготвени на брега на Средиземно море. Те включват pastitsio (pastiche). Това гръцко ястие е аналог на италианската лазаня, но вместо макаронени слоеве се използват дълги грудки за тестени изделия. Или например, Dolmades е аналог на долма (мляно месо в гроздови листа), което е широко разпространено сред народите на Закавказие.

Но има и приготвянето на Гърция и нейните традиции. Трудно е да си представим гръцката кухня без националното ястие на chaniotiko burek. Това е парче картофи, печени с тиквички, mizitra и сирене мента. Също така в Гърция традиционно подготвят пайове, като за целта използват най-доброто фило или тесто за тесто, в което се обвива най-разнообразният пълнеж. Най-популярните пайове в гръцката кухня са спинакапита (пай с спанак) и котопета (пилешки пай).

Те обичат супите в Гърция. Например, често тук се приготвя суха бобова супа, базирана на бял боб и домати, или магия - традиционна Великденска супа, която гърците готвят на Великата събота.

Всички гръцки ястия, чиито рецепти са представени по-долу, са сърдечни и лесни за подготовка. Необходими съставки, включени в техния състав, като зехтин и зеленчуци, правят съдовете не са само вкусни, но и полезни.

Гръцка кухня: национални ястия. мезе

На всички туристи, които идват в Гърция и особено на остров Крит, се препоръчва да изпробват мезета. Но далеч от всички посетители идват да знаят какво е това.

Meze - закуска, която е гръцка кухня, сервирани на масата не е а ла карт, и по такъв начин, че всеки може да се поставя в чашата си нито един от тях. Съставът обикновено включва Mesa маслини и фета пълнени лозови листа (dolmades), кюфтета, октопод, скара, кисели зеленчуци, и така нататък. Г. списък на броя на ястия може да бъде доста различен.

Традиционно, както Mesa хранени тахан (сметанов сос от сусамово семе), Lukanina (Кипър колбаси с добавяне на кориандър), халуми (меко сирене, произведено от овче или козе мляко с мента), stifado (говеждо месо с подправки в оцет вино) suflaki (нарязан shish kebab) и т.н.

Традиционна гръцка салата

Гръцки или рустик, маруля придоби популярност не само в самата Гърция, но и в повечето други страни по света. Пригответе я от домати, краставици, листа от маруля, червен лук, маслини и фета. Като дресинг традиционно използва маслиново масло, както и винен оцет или лимонов сок.

Светлата гръцка салата е много популярна сред всички привърженици на здравословното хранене.

мусака

Почти всички рецепти от гръцката кухня използват зеленчуци. Особено популярни сред гърците се радва на гръцки ястие от патладжан - мусака. Тя се състои от печени слоя: първият - патладжан със зехтин, втората - мляно овнешко месо и домати, а третият - сос сирене, бешамел, подобни на вкус. Всички слоеве (както в лазанята) се подреждат последователно.

Една гръцка чиния от патладжан се пече във фурна при температура от 180 градуса за 30 минути. Сервира се в топла форма.

Баницата (баницата)

Подготовката на този традиционен гръцки пай започва с подготовката на сочен пълнеж. Затова лукът се пържи в зехтин. Към него се прибавят спанак (250 г), магданоз, зелени лукови пера, сирене от фета (400 г), както и сол на вкус и индийско орехче върху върха на ножа.

Докато пълнежът се охлажда, е необходимо да се отдели и извади тестото на два тънки слоя. Първата част е разпределена на дъното на матрицата, смазана с масло, така че да покрие не само дъното на формата, но и да затваря страните. Отгоре поставете целия пълнеж и покрийте с друг слой тесто, нарязан точно до размера на формата. Свържете ръбовете на тестото един към друг. Най-горният слой на пай, преди да го изпратите във фурната, убодете с вилица на няколко места. Печете 40 минути, докато се изпече.

Фасолада: постна гръцка супа

Тази супа е особено харесвана от вегетарианците, тъй като се приготвя изключително от съставки от растителен произход. Основните съставки на това ястие от гръцката кухня са бял боб, домати или домат картофено пюре, моркови и целина. Всички съставки за супа алтернативно пържени в маслиново масло: първо, лук, моркови, целина, след предварително приготвени зърна и доматено пюре 0,5 кг домати. След това, на детайла е изместен от зеленчуците в тенджера, залейте зеленчуков бульон и се вари всички заедно в продължение на още 10 минути. Супата е готова.

Фасадата се сервира горещо или студено. Преди сервиране супата се подправя със зехтин, черен пипер и сушени билки.

Пастикси, или лазаня на гръцки език

Класическата рецепта за пастили е пастообразни слоеве с месов сос, приготвен от говеждо и овнешко месо, с бял сос бешамел и сирене.

Това гръцко ястие се приготвя в такава последователност:

1. Смажете тавата с масло с размер 9х13 см.
2. Подгответе месния сос. За да направите това, в зехтин (3 супени лъжици) пържен лук (2 бр.), След това чесън (4 карамфил). След 1 минута добавете 2 вида мляно месо (говеждо и агнешко) и го запържете, докато се изпече. След това можете да добавите останалите съставки: настъргани домати (4 бр.), Доматено пюре (2 супени лъжици), магданоз. И също ще са необходими подправки: сол (1 фъстъци), черен пипер, захар (люцерна), канелена пръчка, дафинов лист. Сокът ще бъде готов, когато цялата течност се изпари (след около 1 час).
3. Сварете 450 г тестени изделия, докато не приготвят наполовина.
4. Подгответе бешамела, първо запържете в масло от брашно от масло (фрак 12 чаши). След това изсипете 4 чаши мляко в тигана и гответе, докато се сгъсти за около 15 минути. След това извадете соса от огъня, добавете сол (1 чаена лъжичка), бял пипер и индийско орехче.
5. Съберете слоя pastitsoy по слой. Първият слой е паста, смесена с яйца и пармезан. Вторият слой - месен сос и третият бял сос. На върха с пармезанно ястие, смесено с малко количество галета.

Пастирио се пече в предварително загрята фурна от 180 градуса за 45 минути - 1 час.

Галактобуреко - брашно от мляко

Като пълнеж за този пай се използва гъста каша каша. Но се оказва толкова вкусно, че грисът не се усеща изобщо. Вкусът е по-скоро като нежен крем с лека цитрусова нотка.

Кайма се намира между слоевете точени тесто, на горния слой от което след изпичане в пещ, пълна с сладки цитрусови сироп, направен от лимонов сок, захар, вода, канела, карамфил и мед съцветие. Показване торта в студена предварително нарязани на парчета от раздробени квадратни форма.