Мусака на гръцки: преглед и рецепти

Мусака е многонационално ястие. Трудно е да се говори за неговия произход, да, вероятно, това не е необходимо. Основното е, че тя е обичана и почитана от всички. Опциите за готвене са всъщност много, във всяка страна, която се приготвя по свой начин и винаги гръцката мусака се оказва несравнима.

Всъщност това зеленчукова касета, леко модифицирана, която добавя месо, патладжан, сирене и сос. Например в източните страни е по-скоро патладжана салата с домати, но в Хърватия в състава му могат да бъдат включени гъби и дори юфка. В българската кухня основните съставки са картофи, мляно месо, тиквички, заквасена сметана и зеле. В Турция вместо патладжан, тиквички и грах се поставят.

Класическа гръцка мусака приготвяне необходимо с добавка на патладжан, който даде ястието уникален вкус и изискан плодов вкус. Тази рецепта е изобретен от готвач Никола Tselementesu през 1920 г., но за хранителна той добави, кайма и изля върху него сос "Бешамел" - рецепта, която той взел от френски готвачи. Резултатът е неочаквано и много вкусно ястие.

Но така или иначе, никой не знае точната дата на "изобретение" на мусака и е малко вероятно да разбере. Според известна информация това ястие е на повече от три хиляди години. Ако отворите арабска кулинарна книга от 17-ти век, можете да намерите в нея подобна рецепта, наречена "Maguma".

Ние няма да се рови в историята на най-известните "растителни гювечите", а по-скоро да ви кажа как да се готвя това ястие средиземноморска и получи неописуемо удоволствие. За гръцката мусака се оказа много вкусно, е необходимо да се наблюдава многопластовата структура на това ястие.

Мусака на гръцки език

Тази рецепта е предназначена за 10 порции, но ако е необходимо, можете просто да намалите или увеличите количеството на съставките, използвани пропорционално на броя на потребителите.

Съставки:

• един и половина килограма мляно месо;
• три патладжани;
• четири пресни домати, обелени;
• шест средни картофи;
• голяма глава лук;
• сладък български пипер;
• три канела пръчки;
• 100 гр. червено вино;
• Сирене "Фета" - 200 g;
• подправки (подправки).

За приготвянето на сос Бешамел:

• половин литър мляко;
• всяко сирене - 200 г;
• заквасена сметана - 50 г;
• зехтин - 100 г;
• брашно - 30 г;
• 2 скилидки чесън.

Мусака на гръцки: готвене

Патладжанът се измива, нарязва се на малки кръгове, добавя се сол и се оставя за половин час, за да се изпари излишната влага. Нарежете пресните картофи в кръгчета (като патладжани) и изпържете в зехтин до златисто кафяво. Пържените картофени филийки се слагат върху печене и леко се добавят.

Връщаме се към нашите патладжани. Хартиената кърпа избършете резбите от влагата и ги запържете в олио, след което ги сложете върху картофите. Също така правим и с българския пипер. Лук ситно котлет, минувач, добавете кошница към него. Когато месото с лук и пожари, да се излива половин чаша вино, сложи подправки (може да се ограничи по обичайния черен пипер), канела, нарязани фета, домати занемарено - всичко потушен около 10 минути. След това завършената маса се поставя върху лист за печене.

Нека започнем да подготвяме соса. В тигана, изсипете зехтина и постепенно изсипете брашното, не спирайте разбъркването, довеждайте до образуването на мехурчета. Много внимателно изливане на тънка струя мляко и разбъркайте добре, предотвратяване на бучки формира (в краен случай, може да се филтрира през ситото). Когато сосът стане хомогенен, добавете сметана, нарязан чесън, настъргано сирене, черен пипер и сол. След минути свалете от огъня и се изсипва пласт от месо сос, изпрати във фурната за около 40 минути при температура от 180 С. Мусака гръцка вкусна гореща или студена форма - raduyte близки интересен и необичаен кулинарни изкушения! Бон апетит!