Мусака с патладжан и картофи: рецепта за гръцка кухня

Източната кухня отдавна е спечелила световна слава и любов. В него са преплетени гастрономически традиции от различни страни, които са противоположни на вкусовите предпочитания и обичаи. Ястията изобилстват с пикантни подправки, пикантни и месни деликатеси. Едно от най-почитаните ястия е мусака с патладжан и картофи. Рецептата ми мигрира от Гърция.

В руски смисъл това е месо и зеленчук сос от сирене. Гръцкият деликатес е известен далеч отвъд нашата страна. Ястието не се нуждае от рекламни и лакотични възклицания, обича се за хармонично съчетание на съставки, висока хранителна и хранителна стойност. Главните готвачи от различни страни тълкуват храната по свое усмотрение. Въпреки това, независимо от компонентите, технологията за готвене остава непроменена.

Рецепта с патладжани и мляно месо

Най-често в такава вариация се предлагат ястия в местни ресторанти и кафенета в Русия. Формулата е съвсем проста и много ясна. Съставът включва следните съставки:

• половин килограм мляно месо (от всяко месо);
• твърдо сирене - 200 г;
• два картофа;
• две средни патладжани;
• мастен крем - 350 мл.

Определено ще трябва доматена паста (50 г), лук, три скилидки чесън, брашно (50 г), масло (30 г) и сол.

Технологичен процес

Преди да готвите мусака, почистете синия от кората, нарязайте на тънки плочи, напълнете със солена вода и я оставяйте напоена за един час. По този начин ще се отървете от горчивина. Нарязваме лука, соте на слънчогледово олио, после изцеждаме чесъна, добавяме мляно месо - ще го начуем под капака. След около 20 минути поставете доматената паста в тиган, малко сол. Изключете плочата.

Подгответе сос "Beshamel": в предварително загрята контейнер ние сложим масло, изсипете брашното и се запържва. С тънка струйка, изсипете сметаната, като смесите непрекъснато сместа. Добавете сол, когато сосът стане дебел - изключете.

Получаване на ястие

Вземаме правоъгълен тиган, покриваме с пергамент и го мас. Първият слой поставя халби от белени картофи (можете да сол). Ние покриваме с мляно месо, поставяме на върха сините. Изсипете сметаната сос, поставете във фурната за 40 минути. За минута преди да го изключите, покрийте го с настъргано сирене. Когато сервирате на масата, украсете с копър или магданоз. гръцки мусака с патладжан и картофи, чиято рецепта ще угоди лесно, ще изненада с изискан и оригинален вкус.

Рецепта за Балканите

В менюто на много заведения ще ви предложат още едно невероятно ястие от нарязано говеждо месо със светъл нюанс на бяло вино. Ако не искате да отидете в ресторанти, можете да направите сами по себе си. Получете тези продукти:

• 400-500 г телешко филе;
• 3-4 бр. малко синьо;
• пет грудки от картофи;
• зеленчуци - луковица, три домата, две скилидки чесън;
• чаша бяло вино (сухо);
• магданоз;
• двеста грама сирене;
• 30 г масло.

За да придадете пикантен вкус, ще ви трябва подправки: щипка мащерка, розмарин, бял черен пипер.

Състав за сос: половин литър мляко, 50 г брашно, голяма лъжица масло, сол.

Как да готвя мусака? Къде да започнем?

Пречистената синя вода се потапя във вода за 30-50 минути. През това време, запържете нарязания лук. Ще отрежем говеждо месо на малки парчета, както на гюлаш, и ще добавим към лука. Ние даваме месото кафяво, изсипете виното, раздробяваме магданоза. Покрийте с капак и не докосвайте за 10 минути.

Бланширани домати, обелени, нарязани на кубчета. Доматите се доставят в тенджера на месо заедно с нарязан чесън и подправки. Утре около 30 минути. Ние ще отрежем сините кръгове, ще ги изпържим от двете страни.

Подгответе сос от мляко, брашно и масло от предишната аналогия. Сега да започнем да се формираме Гръцки третира: в долната част на тавата се намират картофени чаши, половин синьо, говеждо, задушено с домати и подправки. За месото потапяме втората част на патладжана, изсипваме соса над него.

Тя отива в печката от мусака с патладжани и картофи. Рецептата може да се комбинира с тиквички, пилешко филе. В края на печенето задължително се добавя сирене. Добро ястие за ежедневен и тържествен празник.

Мусак Класик от овнешко

В Гърция това лечение се приготвя само от младо агне. Разнообразието от месо дава специален вкус на ястието. В тази версия няма картоф, защото храната вече е с високо съдържание на калории и подхранва. Ако решите да направите традиционна мусака, след това сложете необходимите продукти:

• килограм агнешко месо (сечение на кръста);
• четири сини;
• лук, три скилидки чесън;
• три домата;
• сухо вино в обем от 100 ml.

Не можете да правите без карамфил, кориандър, индийско орехче - вземете всички подправки с щипка, както и куп cilantro.

За сос: чаша настъргано сирене, яйце, 100 г брашно, 300 мл мляко, 30 г масло.

Инструкция стъпка по стъпка

Приготвянето на мусака няма да отнеме повече от час и половина. За да започнем с овнешко, ще направим мляно месо или нарязани на малки парченца. С синьо премахнете кожата, я напълнете с вода и не докосвайте половин час. След това изсъхваме, нарязваме на пръстени и се запържваме.

Паурумем лък с чесън, добавете месо. Изгасваме масата за 5 минути. Разстиламе белените домати, добавяме всички подправки и нарязания кориандър. Покрийте с капак, отслабнете за 10 минути. Напълнете с вино, protushivaem още 5 минути.

Дъното на тавата е покрито с печено синьо (1/2 част), горната част е покрита с агне (половината). Третият слой е патладжан, четвъртият е месо. Всички изсипва млякото потапяне: в предварително загрято масло изсипете брашното, малко минувач, изсипва се в млякото, добавете яйцето.

С постоянно разбъркване, доведе до удебеляване и изсипете настъргано сирене. С тази смес попълваме продуктите, които са в тигана. Мусаката се пече във фурната поне за половин час. След това поставете готвене на масата, нарязани на чисти квадратчета. Вместо гарнитура можете да сервирате пресни зеленчуци, зеленчуци и чаша червено вино.

Това е само мусака с патладжани и картофи. Рецептата може да се интерпретира по свое усмотрение: комбинирайте я с гъби, морски дарове, риба.