Патладжан ястия - вкусни и изискани

Патладжаните съдържат много полезни вещества: калций, фосфор и железни соли, каротин, витамини В, витамин Р, аскорбинова киселина. Особено много калий в тях - благодарение на този патладжан се препоръчва за използване от сърцевините. Калоричното им съдържание е само 24 ккал на 100 грама тегло, така че те, както и много други зеленчуци, са показани за затлъстяване. В допълнение, патладжаните се възползват от пациентите с атеросклероза, нормализират нивата на холестерола в организма и влакното, съдържащо се в целулозата им, помага да се справят с запек.

В националната кухня на много народи ястия от патладжани поемат почетно място. Те могат да бъдат задушени, варени и пържени, изпечени във фурната и включени в други ястия. Има много рецепти и зимни препарати от тези зеленчуци. За да запазят полезните си вещества по време на готвене, не е необходимо да добавите голямо количество мазнини, подправки и сол към патладжаните.

За приготвяне на най-известните ястия, класически хайвер патладжан, зеленчуци (1 кг) са предварително печени във фурната цяло. Охладените патладжани са обелени, пулпата е смляна или натрошена в месомелачка или блендер. Отделно изпържете 300 грама лук и толкова сладък пипер, нарязани на малки кубчета. Когато са кафяви, добавете 300 g нарязани домати без кожата и след 5-7 минути - патладжана "мус". Запържете всички заедно за около 10 минути, след това добавете фино нарязан зеленчуци и чесън, захар, сол и оцет на вкус. Задушете още 7 минути, след което хайверът е готов. Тази рецепта е подходяща за зимни подготовки: след изваждане от огъня, хайверът може да се разложи на половин литър буркани, да се стерилизира за 15-20 минути и да се запечата с запечатани капаци. това патладжан готварска рецепта е достъпен и прост в изпълнението, затова е изключително популярен при домакинствата.

Следващият начин за готвене на тези зеленчуци е пълненето им. Патладжаните се измиват, нарязват се и се отделя чаена лъжичка от тях. В продължение на пет минути зеленчуците се изсипват във вряща вода, изваждат се с шумна метила и се оставят да се източат. Патладжани са пълни с мляно месо - за тази цел, например, пържени гъби, задушени с лук моркови, земята земята месо. Зеленчуците се поставят върху лист за печене, излива се със сметана или се мазни с майонеза и се пече около час. Ястията от патладжан пълнени с различни смеси са много вкусни, освен това печенето ви позволява да запазите полезните свойства на патладжана. Пълнени патладжан могат да бъдат запазени: те са пълни със смес от пържени моркови и лук с чесън, бели корени, зеленчуци и сол (на вкус). Предварително готвя зеленчуците в солена вода за около половин час, след това се напълва със зеленчуков пълнеж и превръзка през конеца. Те трябва да бъдат гъсто опаковани в буркани, изсипвайки увит чесън и сол. Върнете се с стерилизирано слънчогледово масло и потискайте. Съхранява се само в мазето. Съдовете за патладжан, предназначени за съхранение при стайна температура, трябва да бъдат стерилизирани.

Много вкусно и полезно традиционно гръцко ястие - патладжан мусака. За подготовката му се разбиват две малки моркови, глава лук и един български пипер, пържени в масло. Патладжаните, нарязани на пръстени (четири парчета), са пържени от двете страни. След това вземете огнеупорните чинии и разстелете зеленчуците в слоеве, като изсипете смес от лук, моркови и чушки и сол на вкус. От горе всичко се излива с яйца, бита с майонеза (две яйца, две супени лъжици майонеза) и поръсена с настъргано сирене. Мусака се пече в пещта за около половин час при температура от 150 градуса.

Рецепти за ястия от патладжани много хора и не е възможно да ги опишем в една статия. Сред тях - познати и доста екзотични: патладжан ролки с авокадо, патладжан с риба, с агнешко или боб, а дори и постно сирене от патладжан с български пипер! Малката тайна: за да се избегнат апелативните ястия, нарязайте зеленчуците в предварително поръсена със сол и изплакнете преди да готвите. Можете просто да ги потапяте за известно време в солена вода.