Сръбска кухня: рецепти и техните характеристики

Националната кухня на която и да е страна предизвиква интерес и желание да изучава традициите и културата си. Това е част от живота, който може да обедини воюващите нации, защото "войната е война и вечерята е насрочена"! Така че днес научаваме за традиционни ястия от сръбската кухня.

Характеристики на кухнята на Сърбия

Традиционната кухня на народа на Сърбия е подобна на ястията на други балкански страни - Черна гора и Югославия. Развитието на тези традиции в различни периоди от историята на сръбския народ беше повлияно от културите на Близкия изток и европейските страни.

Сръбската кухня (рецепти) се характеризира не с една характеристика, ние посочваме няколко:

• пълно използване на сиренето при готвене - добавя се към първите, вторите и сладките ястия;

• зеленчуци - ястия от тях в традиционната готвене на страната огромно разнообразие, на първо място, поради тяхната евтиност;
• прости рецепти за сладкиши, често хлебни изделия и маси, напомнящи конфитюри и конфитюри;
• натурални напитки - популярни билкови чайове, плодови напитки и плодови сокове и сокове;
• алкохолни напитки за самостоятелно готвене - тинктури, алкохолни напитки, вина, ракия.

Ракия е традиционна силна напитка за Балканите, произведена от плодови и ягодови сокове, като ги дестилира с помощта на система за първична ферментация.

За суровини за храна

Най-често срещаните хранителни продукти, които се използват при готвенето, са тези, които се доставят от сектора на естественото земеделие и животновъдството на страната.

Това са агнешко, свинско, агнешко и козе. Месото е приготвено цели парчета за пържоли, партида - за гасене. Също така има много рецепти за кебап, пушени или пържени колбаси от естествено месо. Месните продукти се приготвят и изсушават.

Риба и морски дарове са приготвени супи, яхнии и пържени ястия. Въпреки географската близост на морето, сръбската кухня предлага рецепти от проста и евтина риба риба.

Мляко и млечни продукти. Широко използвано краве и овче мляко. Почти всеки ден всеки жител на страната започва от него, независимо от статута му на собственост. Млякото (краве, овца, коза) произвежда невероятно вкусно твърдо, пушено сирене и бринза, хляб и хлебни изделия се пекат с мляко. Също така са приготвени течни ферментирали млечни продукти, които са богати на сръбска кухня (рецепти с снимки виж по-долу).

Зеленчуците са най-популярни сред жителите на страната. Те се сервират в Сърбия навсякъде и винаги. Закуска, обяд, вечеря или закуска - винаги можете да видите на масата на всяко семейство много пресни зеленчуци. Традиционно те се сервират като обикновена нарязана салата със зеленчуци, облечена със зехтин. Но понякога има и сложни рецепти, при които някои зеленчуци са предварително варени или пържени. Сред най-използваните зеленчуци - домати, лук, картофи, тиквички, патладжани, чушки, зеле, листа зелена салата и много други.

Рецепти за десерти сръбска национална кухня предлагат изобилие от торти с извара, сирене, зеленчуци или месни пълнежи, понички, сладкиши, печени ядки и мармалад от сливи, бисквити и много сладки.

Ястия от националната кухня

Следните национални ястия са типични за сръбската кухня:

• хляб - печене и я яде като национален ритуал (първите, които предлагат на посетителите във всеки дом - домашно приготвен хляб и сол) - хляб, кроасани, кексове, хляба, питки (различни размери), "Семейство" на малките роли;
• Супи - първите курсове за уши, месо, зеленчуци и зърнени храни;
• второ курсове - Пържени меса, колбаси, гъста каша от зърнени култури със сирене ( "мишката"), месни рула с шунка и сирене, яхнии от месо със зеленчуци, пълнени зеленчукови ястия;

• салати, направени от пресни или пържени зеленчуци със сирене, "Лутеница" - закуска от печени сладки пиперки (това е аналог на зеленчуков хайвер, ястието обикновено се приготвя за бъдеща употреба);
• десерти - оризов пудинг, натруфен "palachinke" - национален вариант на палачинки, "туфи" - задушени в захарни ябълки сироп с орехи, сладкиш с череши с ядки и нейното богато разнообразие от деликатеси;
• една от традиционните напитки е "Boza" - смес от ферментирала царевица с вода и мая, често приготвена от овесена каша - напитката се счита за ниско съдържание на алкохол.

Какви подправки и подправки използвате?

сръбски кухня (национални ястия, рецепти) няма стабилна традиция да използва каквито и да е подправки и подправки. В широк смисъл това се дължи на умерения климат на Балканския полуостров.

В рецепти на ястия преобладават обичайните черни пипер или сушени билки (дафинов лист, кориандър и някои други).

Серж Маркович

Ястия от сръбска кухня и рецепти за руското проучване бяха открити от известния сръбски готвач и ресторантьор Серж Маркович. Автор е на няколко кулинарни книги и редица тематични майсторски класове за готвене на национални ястия от балканската страна.

Ако сте харесали сръбската кухня, ще ви харесат и рецептите на Серж Маркович. Всички те са изградени предимно в видео последователност и нямат конкретни описания, но открихме за вас някои оригинални рецепти от известния готвач.

"Tonator" - рецепта за студена супа

"Thorator" е един вид аналог на руската традиционна okroshka. Неговите непроменени съставки включват краставици, неподсладено кисело мляко (кефир) и орехи.

Какви продукти са необходими:

• неподсладено кисело мляко (или нискомаслен кефир) - 0,5 л;
• пресни краставици - 2-3 броя;
• зеленчуци от млад копър - 100-150 g;
• чесън - 2-3 карамфил;
• орехи - 100 г;
• зехтин - 2-3 супени лъжици. л.;
• сол, черен смлян пипер - на вкус;
• студена преварена вода - ако желаете.

Как да готвя:

1. Изплакнете краставицата, копъра и чесъна. Последно обелване.
2. Поръсете краставици на ренде, нарязвайте ситно нарязания копър и нарязайте чесъна в каша.
3. Орехите в блендер или комбинирайте в голяма трохичка.
4. В тиган смес кисело мляко, краставица, копър, чесън, ядки, зехтин. Подправете със сол и смлян пипер.
5. Моля, обърнете внимание! Ястието е готово за употреба. Но ако ви се струва, че се оказва, че е гъста, добавете охладена сварена вода и разбъркайте.

Тази супа се сервира студено.

"Плескавица" - рецепта с месо

Рецепти от месо Сръбската кухня подчертава в отделна глава от историята си. "Плескавица" е една от най-популярните месни ястия на страната.

Какви продукти са необходими:

• агнешко (или агнешко) - 300 g;
• свинско месо - 100-150 g;
• лук - 50-70 g;
• чесън - 1-2 карамфил;
• сол;
• зехтин.

Как да готвя:

1. Първо, изплакнете цялото месо и белени зеленчуци. След това превъртете на мелницата с фина решетка. Нуждаете се от леко, хомогенно мляно месо със зеленчуци.
2. Смесва се получената маса със сол и се разделя на две приблизително еднакви части.
3. От всяко парче мляно месо образувайте плоско котле с дебелина около 2-2,5 см. Смажете го със зехтин и го запържете в горещ тиган за 4-5 минути от всяка страна.

Традиционно такива колбаси се оформят около човешка длан (или продълговати колбаси) и се запържват на открит огън или скара.

"Туфахия" - национален десерт

Какви продукти са необходими:

• ябълки - 2-3 броя;
• лимон - 1/2 бр.;
• орехи - 50 г;
• захар - 150 g;
• вода 100 ml.

Как да готвя:

1. Обелете ябълките и ситно котнете. Смесете половината лимон с вода и сок (можете да вземете цитрусови плодове, но сокът трябва да е най-малко 50 ml). Добавете захар и оставете да се къкри, докато се окъпе.
2. В същото време, котлетът нарязва орехите. Сръбската кухня не казва нищо за отлепване на ядки от тъмната кожа, но ако желаете, можете да проведете такава процедура.
3. Добавете ядките към ябълките и ги разбъркайте.
4. Когато масата е гъста, извадете я от топлината и я поставете в кремани или буркани.

Този десерт може да се приготви под формата на пълнени ябълки. След това следвайте стъпка по стъпка подготовката:

• ябълки като цяло, но обелени от кожата и ядрото, се вари в сладка вода с лимонов сок (повече от 100 мл ще са необходими - тя трябва да обхваща ябълки);
• Орехите се накълцат в троха и се смесват с малко количество захар, преминават в тиган, докато захарта се карамелизира - с тази смес яде ябълките и сервира на масата.

Ако желаете, поръсете малко сирене върху такива ябълки.

напитки

В сръбската култура има много алкохолни и безалкохолни напитки. Много от последните се подготвят въз основа на ракия. Една от тях ви представяме - "Шумадий чай" - топла или студена сладка ракия.

"Шумади чай" - рецепта

Какви продукти са необходими:

• ракия (40-45 ° С) - 500 ml;
• вода 750 ml;
• захар - 50 гр.

Как да готвя:

1. Смесете всички съставки и ги заврийте. Всички зърна от захар трябва да се разтварят.
2. Незабавно изсипете чашите и пийте горещо. Или оставете да се охладят и да сервирате студено.

Сръбската кухня (рецепти и традиции за готвене) е широка тема за запознанство и може би ще се върнем към нея в бъдещи статии.