Източни сладки, или Пишамания: какво е това, как да готвя

На практика всеки знае, че турската кухня е богата на незабравим вкус със сладкиши. Те са обичани както от деца, така и от възрастни. Особено вкусно е пишамания. Какво ще направим, ще разгледаме по-долу. Този деликатес е топка от тънки нишки, които са направени от брашно със захар, ядки, сусам и други добавки, предварително пържени. Храната е подобна на халва и памучни бонбони, тя изглежда като чиле с нишки и има сладък вкус. Традиционно е приготвена от собствениците на къщата, но в момента тя се произвежда основно в заводи.

Модерното време

Заедно с други традиционни сладки, турски пишания се продава в Турция по улиците. Фабриките, които произвеждат деликатеси, го доставят на маркови магазини. В нашата страна пишманията може да бъде закупена в някои магазини, където деликатесът идва от Турция или е приготвен от руски сладкарски компании.

Малко история

Рожденото място на тази сладост е турският град Измит, където майстор Кахири за първи път подготвя деликатес, който всеки харесва. Когато е предаден на османския дворец, той е наречен "Сарай Helwasy", което означава "Дворец Halva" на руски език. преди пишамания (какво е това, вече знаем) седеше на партита млади момичета в Рамадан. Седяха около голяма маса, където бяха поставени деликатеси, и разказаха различни интересни истории. Турската халва влезе в търговията благодарение на сладкаря Agopé, но по време на войната той напусна сладкарски изделия и бившият му счетоводител Ибрахим започна да се занимава със занаяти. Той създава писмания от брашно и силен сироп, който се появява след продължително смилане на вода и гранулирана захар.

Как да готвя пишмания в Турция

В тази страна, специален халва (пишмания) има няколко сорта, всичко зависи от съдържанието на захар в нея и формата, в която се сервира сладостта. По този начин, под формата на баклава, се сервира ястие с петдесет и шест процента от съдържанието на захар и се прави квадратна форма със захарно третиране от петдесет процента.

За да го приготвите, трябва да направите следното:

• в котлона смес вода, захар и лимонена киселина, сместа се вари около двадесет и пет минути;
• брашното се пържи и се прехвърля в апарата, който го загрява в продължение на двадесет минути;
• след това се поръсва с тънък слой върху тавата, изсипва се в сироп и се оставя настрана за петнадесет минути;
• масата се събира в купчина и се разбърква за около три минути (през това време тя трябва да избелва);
• той се разпространява на таблата със специални движения, благодарение на които се получават нишките (това се прави от около пет души).

също пишамания (какво е това, можете да прочетете по-горе) могат да бъдат приготвени с добавяне на кафе и бадеми. Подготовката на този необичаен деликатес изисква специални умения и страхотна работа.

Източна сладост у дома

Подготовката на това ястие изисква присъствието на четири до седем души, така че в източните страни целият процес на готвене е напълно автоматизиран. Но има и такива, които готвят писател вкъщи.

съставки:

- 1 килограм гранулирана захар;

- 1 супена лъжица лимонов сок или щипка лимонена киселина;

- 1 кг брашно;

- 250 грама масло;

- 400 грама вода.

подготовка

Направете пишмания, чиято рецепта, която обмисляме, не е лесна. Първо, маслото се стопява на огъня до кипене, на порции се добавя брашно, непрекъснато се разбърква и се оставя настрана. Изсипете вода в контейнера, добавете захарта и кипете. След като кипете, поставете лимонената киселина или сока и гответе, докато масата стане вискозна. След това вземете табла с кръгла форма, смажете с масло и излейте сиропа, оставете настрана, за да се охлади, но остава топло. След това го събират с ръце, смачкват, изваждат пръстена. На масата, изсипете брашно, поставете в него пръстен от сироп и започнете да го завъртате, непрекъснато се разтяга и изравнява, докато свърши цялото брашно. След това масата се раздробява на парчета, опакова се на порции и се сервира.

Полезни свойства

Ползите от такава деликатеност като пишамания (това, което всеки знае в Турция) е, че съдържа много въглехидрати, витамини, както и магнезий, цинк, калий и други полезни елементи. За сладкиши това ястие може да замести шоколада, защото е много по-полезно и също толкова сладко.

Не се препоръчва употребата на pismania при хора, които имат затлъстяване и диабет. Калорийното съдържание на тази източна сладост е четиристотин и четиридесет и пет килокалории на сто грама продукт.

Отзиви

Много любители на сладкиши отбелязват, че пишаманията е подобна на сладката вата за възрастни. Те твърдят, че този сорт халва, който се търкаля, има интересен вкус, така че всеки да го хареса. Тя може да се намери в турски базари, а в нашата страна - в специализирани магазини, в рафтове до баклава, лукум и халва. Тези, които са имали късмет да опитат този ориенталски деликатес, казват, че е необходимо да опитате всичко, за да разберете колко отговорни са ориенталските майстори в процеса на готвене.