Малтодекстрин: какво е и защо се използва

Кой не обича сладките? Празниците изобщо се свързват с богата маса, която на свой ред не може да се направи без десерт. Можете да си купите магазин за торти
или сладки, или можете да се готвите сами. Обикновено хората се опитват да не губят енергията си и да приготвят сладкиши и да отидат в най-близкия супермаркет. Не всеки ще разгледа състава на закупените бонбони или бисквити, но все още има непознати неизвестни компоненти като малтодекстрин. Какво е и защо се използва в производството не само на сладки, но и на бебешка храна? Хората, които се грижат за здравето си, непременно ще искат да разберат това.

Хранителна добавка

Този компонент прилича на прах с бял или кремав цвят, има хигроскопични свойства, т.е. много бързо абсорбира течности. В чиста си форма няма изразен вкус и мирис, въпреки че понякога е умерено сладък. Получава се чрез преработка на нишестета с различен произход, обикновено използващи царевица или ориз. Той се използва широко в производството на продукти като бебешка храна, всички видове сладкарски изделия, кифли, както и спортно хранене. Вярно е, че във всеки случай се оценяват различни свойства, които притежават малтодекстрин. Какво е това - бакпулвер или захарен заместител - разберете веднага не е възможно. Например, в хлебни изделия, тя попада изключително като подобрител на брашното. Поради него, кифли за дълго време не се разваля и
изглеждате буйни и свежи дори след няколко дни. Ето списъка със задачи, които добавя добавянето на тази съставка:

• Подобрена последователност.
• Намалете окисляването на продукти, които са особено предразположени към този процес.
• Разхлабване на тестото или готовите смеси.
• В желеобразните продукти, тя помага за поддържане на формата.
• Стимулиране на чревната микрофлора (в диетичните добавки).
• Ускоряване на разтворимостта.

Както можете да видите, значението му в производството на храна е много голямо. Въпросът за неговата вреда или полза все още е открит.

ефект

Е, как, когато влизаме в тялото си, се държи ли компонентът на малтодекстрин? Това е разделено нишесте, което вече сме измислили, но как се различава от същата глюкоза? От биологията ние знаем, че основният източник на енергия за нас е глюкозата, тя се натрупва в мускулите и черния дроб и се консумира според нуждите. Тя идва при нас в тялото с храни, съдържащи въглехидрати. Малтодекстрин току-що се получава чрез разделяне на такъв сложен въглехидрат, като нишесте, на по-малки части, декстрини. По този начин се оказва, че тази хранителна добавка не е нищо друго освен глюкоза. Единствената разлика е, че разцепването на компонента се извършва само в тънките черва, което осигурява дълъг и равномерен процес на постъпване на глюкоза в кръвта.

Увреждане и полза

Любопитният потребител задължително ще има въпрос, когато вижда малтодекстрин като част от продукта: "Какво представлява това? Вредна съставка или безвредна хранителна добавка?" Всъщност, както всеки друг продукт, той може да бъде опасен, но не за всеки. Да се ​​страхуваш от това струва на хората, които имат диабет или имат тенденция към него. Проблемът е, че като близък роднина на меласа и нишестето, малтодекстринът е много висок гликемичен индекс, който характеризира освобождаването на захарта в кръвта. Но има и друга страна на монетата: за здрави хора приемането на храна със съдържанието й ще стане вид превенция на диабета, тъй като това ще доведе до производството на инсулин. Много е важно да се знае от кой първоначален продукт е направен малтодекстрин. Съставът на царевицата или ориза не причинява страх, но в пшеницата се съдържа глутен, непоносимост което се случва с много деца. Но алергичните хора нямат абсолютно нищо да се страхуват, тази добавка не е способна да причини алергии. В допълнение, малтодекстринът има много важно свойство за съвременния човек, той почиства тялото от токсини, радионуклиди и тежки метали, като същевременно действа като влакно, което всъщност липсва в нашата диета. Спортистите оценяват неговата способност да възстановяват енергията след продължителна тренировка.

Къде да използваме

Често е възможно да видите малтодекстрин в детската храна, ето защо е необходимо да се подобри смилаемостта. Най-често се среща в различни сладкарски изделия, но няма какво да се страхуваме, е необходимо да удължим срока на годност и да поддържаме подходящия външен вид. Малтодекстринът е намерил приложение дори в производството на колбаси, тук действа като заместител на мазнините, което по принцип е добро. Като заместител на захарта, малтодекстрин се добавя към сосове и напитки. Неговото приложение е много широко, докато не е опасно за тялото, така че можете безопасно да купите продукти, които го имат в състава си.

Спортно хранене

Специално място се приема от тази хранителна добавка в спортното хранене, защото това е най-добрият източник на дълги въглехидрати. Той възстановява гликоген в мускулите, като същевременно осигурява еднакво усвояване на глюкозата. В такъв продукт на спортно хранене, като малък делител, малтодекстринът е особено важен. Ревютата на спортистите също говорят за по-добро разтваряне и асимилация на протеините, когато компонентът се използва заедно, а протеинът е основният строителен материал за мускулите. По този начин може да се заключи, че малтодекстринът е не само безвредно, но в някои ситуации дори полезен и полезен.