Вкусна пагасиусова риба

Рибата Pangasius е речна риба от отделен сомнолист. Основният му глобален доставчик е Виетнам, който произвежда 90% от световното животновъдство пангасий. Има два вида pangasius, отглеждани във Виетнам - Tra (Pangasius hypophthalmus) и Basa (Pangasius bocourti). И двата вида пагасиус са всеядни, хране се с риба, ракообразни, плодове, растителна храна.

Видът на pangasius "tra" във Виетнам живее изключително в устата делта Меконг, с изключение на Виетнам, живее в Тайланд, Камбоджа и Лаос. Пангасий "тра" има тъмно сиво дълги тяло със сребрист корем. За да се разрасне до търговски размер, т.е. 1,5 кг, това отнема около осем месеца, така че растенето е по-лесно и по-евтино от разреждането на басите, което отнема повече от година, за да достигне търговски размер. В допълнение, "тра" има по-малко мазнини и може да расте във вода, наситена с кислород. Периодът на пубертет pangasius е три години, полово зрялата жена може да отложи до 100 хиляди яйца и да се размножава до 4 пъти годишно. "Бас" живее по цялата дължина река Меконг, Това е бавно нарастваща мазна риба с широка уста и голям корем.

Вкусен и удобен риба pangasius не изисква рязане, се продава под формата на трупове и филета, сочно месо, умерено мазнини. Костите от филето pangasius се отстраняват ръчно, освен това мазнините се отстраняват, тази процедура се нарича подстригване. Обработените филета трябва да бъдат чисти и бели. След дълбоко замразяване филето на пангасиус се изпраща на клиентите. Съществуват четири вида филета, произведени във Виетнам, които се различават по цветове: бяло, жълто, светло жълто и светлорозово. Много рядко червено филе от пангасиус. Разликата в цвета се дължи на условията на съдържанието, вида на храната и начина, по който се правят филетата.

Ако рибата пангасиус се разраства във вода, богата на кислород, и когато е била нарязана, кръвта внимателно се отстранява, получава се снежнобяло филе, което се цени особено в САЩ. На европейските пазари е по-популярно филето на пангасиус със светло розово блясък, което се получава в случай на непълно кървене на рибата в лицето. Пангасийското филе, което расте в езера и е хранено с определена храна, има светло жълт оттенък и е особено популярно в Източна Европа. Филето, което има жълт цвят, понякога наричано "крем пангасиус", има специфичен вкус, особено популярен на азиатските пазари.

Поради факта, че pangasius рибата се продава замразена, преди да го готвите, е необходимо да го размразите и трябва да се направи правилно. Не прибягвайте до такива шокови методи на размразяване като топла вода или микровълнова фурна, за да се получи размразяването естествено, т.е. при стайна температура.

Как да готвя риба Пангасиус?

Начини за готвене на тази риба са огромни, те са ограничени само от въображението на готвача. Пангасиус може успешно да се пече, пържене, пара, използва се като пълнеж и се приготвя с него.

риба pangasius: рецепти вкусна храна

Едно от най-популярните ястия е т. Нар. "Pangasius furay" - филе от риба, изпечено в галета и дълбоко пържено. В допълнение, pangasius, изпечени във фурната, е много популярен. За приготвянето му ще ви трябва: филе от пангасиус - 1 кг, яйца - 2 парчета, моркови - 2 парчета, лук - 3 парчета, 200 г брашно, сливи. масло - 2 супени лъжици. лъжици, сирене - 100 гр., майонеза, сол и черен пипер на вкус.

Лукът се чисти и нарязани на пръстени, измийте морковите, обелете и разтрийте. Разбийте яйцето и солта, настържете сиренето. Рибни филета нарязани на филийки, навийте на брашно, натопете в яйчна смес и изпържете до златисто кафяво.

На дъното на намазаната тавичка поставете слой лук, печени филета и втори слой лук. След това поставете морковите, намажете с майонеза, поръсете с вода и поставете в предварително загрята фурна на 160-180 градуса. Кук за 25-30 минути.