Къде и как те растат pangasius?

Pangasius, или акула сом,

Меконг и околностите

И така, какъв звяр и какво се яде, читателят трябва да знае. Но къде се търгува? Как да растем? Пангасий във Виетнам е почти основният рибен продукт. Река Меконг - естествената си среда - произхожда от горното течение на Тибет и подхранвани от ледници и в равнините - дъжд. Делта на тази най-голяма в Индокитайската водна площадка се е превърнала в дом на стотици видове същества и изхранва милиони хора.

Акулата сом е непретенциозна, нараства бързо и буквално в петнадесет години се превърна в основата на икономиката на южните райони на Виетнам. В едно от селата той дори е поставил паметник. Мнозина живеят точно на реката и отглеждат риба за собствена храна (в мрежи или кошници под хижи на понтони - в естествена среда). Този метод е много различен от това как да растем pangasius за износ. За да отговарят на изискванията за чистота и качество на продуктите, производителите трябва да положат изключителни усилия.

Местни и чуждестранни пазари

Отглеждането на pangasius за продажба се извършва и от малки ферми и големи промишлени предприятия. Това се случва в изкуствените резервоари, а не в самата река. И въпреки че водата в тези езера все още пада от Меконг, в състава и чистотата тя може да бъде много различна от оригинала.

От тези фактори (къде и как се отглежда рибата pangasius) зависи дали ще се продава за вътрешна консумация на страната или е подходящ за изпращане в чужбина. Изборът за износ обаче не е същият: за европейските потребители филето се изчиства напълно от излишната мазнина, прилежно опаковано и изглежда много привлекателно. Често виждаме на рафтовете ледени слоеве от несигурен цвят, понякога без опаковки. Разликата, разбира се, в цената, и това е значително.

Къде е истината?

Информация за това как да растеш pangasius риба във Виетнам, съвсем противоречиви: има честни опоненти и пламенни защитници на този продукт. Съществуват и различни мнения относно плюсовете от яденето на пагасиус месо.

Сред неговите полезни свойства се наричат ​​високо съдържание на протеини, ниско съдържание на калории и насищане с мастни и органични киселини. В същото време, всички ползи могат да бъдат доведени до нула от самия процес на размножаване, по-точно, условията, при които този процес протича. И така, какви са характеристиките на такъв бизнес? Защо тази риба причинява толкова много противоречия? При какви условия се отглеждат? Как да растем?

Пангасий, чието местообитание - река Меконг, както вече беше споменато, е обект на търговия и се радва на значително търсене. Разбира се! Рибата е вкусна, подготвя се бързо, тя е от полза за организма - Спри! Последната точка предизвиква много съмнения. Защо? Тъй като водата в реката, отровена от химически и органични отпадъци, може да причини някаква отрова. Те се противопоставят на противниците: но е Меконг мръсен? Защото "истината винаги е наоколо", ще се опитаме да стигнем до нея.

Становище "против"

Меконг - уравновесена река. Освен невероятното количество битови и промишлени отпадъци и отпадъчни води, той е пълен с отровни вещества, които през войната изобилно се пръскаха над Виетнам. Как да расте pangasius в такава кал?

Тъй като акулата е всеядна, я хранете, отколкото е необходимо, до фекалиите. За да се ускори растежът на рибите се пълнят с антибиотици, хормони и все още не е известно каква токсична муцуна. За да се увеличи теглото, кланичните трупове се измиват с полифосфати, които помагат да се абсорбира влагата. Поради тази причина по-голямата част от крайния продукт е вода от същия Меконг. По време на доставката от мястото на производство до мястото на продажба филето може да бъде размразено няколко пъти и отново замразено, което не му придава свежест. В обработващите фабрики, ужасни нехигиенични условия царуват, рибата е гъмжаща от паразити.

Становището "за"

Ако Меконг е толкова замърсен, как огромният брой животни, птици и насекоми оцеляват и се чувстват страхотно там? От войната дойде достатъчно време, че природата има време да се възстанови и боклукът се пренася от тока в океана. Освен това, в мръсна вода, рибата просто ще загине. По повод на всеядността: свине също ядат всичко. И любимите раци, които са толкова вкусни за бира, ядат мляко. Какво? И тогава във Виетнам се произвеждат хиляди тонове пангасий. Как да получите толкова много хранителни отпадъци? Паразитите могат да бъдат във всяка риба. За това има топлинна обработка. Антибиотиците също се болят и пиле, но ние не спираме да ги храним.

реалност

Пангасиус се изнася в много страни по света, включително в Европа, които внимателно следят качеството на внасяните продукти. В Русия това е отговорност на Роселхождесзор. Периодично вносът е забранен поради недостатъчното качество на стоките. Списъкът на фирмите, на които е позволено да внасят риба като pangasius на руския пазар, се актуализира. Къде се отглежда за износ? Като правило те са доста големи производители с разрешителни за НАССР (международна система за управление на безопасността на храните). Водата в езерата и басейните се почиства редовно от мощни филтри и се насища с кислород чрез специални аератори. Санитарното състояние на тези предприятия е на нивото на световните стандарти, в противен случай просто би било невъзможно тази риба да се види на рафтовете на страните от Европа и САЩ.

Той се храни със специални гранули, направени предимно от отпадъци от риби (глави, кости, добиви), обогатени с витамини и минерални добавки. Разбира се, не всички имат възможност да закупят висококачествено оборудване и фуражи, така че начинът, по който пагасиус се отглежда в малки ферми, понякога е шокиращ. В стръмна и лоша среда, рибата се разболява и антибиотиците вече се използват. Но този продукт практически няма шансове да стигне до чужди пазари - той се консумира вътрешно.

Да взема или да не приема

Пангасий, въпреки всички митове около него, е обикновена риба, отглеждана във ферма. На едни и същи ферми в други страни се отглеждат пъстърва, шаран и есетра. Можете да го ядете, разбира се, можете. Малко вероятно е да му навреди повече от същите крака, пълнени с лекарства.

Но в същото време, когато купувате, трябва да обърнете внимание на няколко фактора:

1. Цвят. Филе от жълто - най-ниска степен показва, че рибата е израснал в бедни usloviyah- червено - липсваше кислородни филета или подложени kolorirovaniyu- светло розово и бяло - цветовете, които могат да бъдат повече или по доверие.

2. Ако има възможност за избор, по-добре е да се вземе трупа, а не филе, тъй като всички филета внасят в Русия, полифосфати, лекувани за увеличаване на теглото. Доставчиците твърдят, че това е абсолютно безобидно и лишава рибата от специфична "речна" миризма, но кой ще даде гаранция?

3. Остъкляване или остъкляване. Замразяването в слой вода е техника, използвана от производителите за защита на продуктите от атмосферни влияния, но трябва да е тънка кора, а не огромен блок лед.

4. Количеството мазнини. Колкото по-малко - толкова по-добре: голямо количество мазнини присъства в най-евтините и поради това лошо качество на стоките.

5. Цената. И цената на пангасий е толкова ниска. Следователно, с много нереалистична евтиност от покупката, по-добре е да се въздържите - възможно е да купите остаряла стока, доставена в търговски обект, в нарушение на стандартите за съхранение.

Мястото на масата ли е законно?

Независимо от всички разговори за това къде и как да расте pangasius, мнения за вкуса на тази риба са предимно положителни. Както руснаците, така и жителите на други държави, ограничени във фондове, продължават да се наслаждават на закупуването на този евтин продукт. Значителни бюджетни икономии - един от основните аргументи в негова полза.

Все пак има нещо, което не трябва да правите точно:

1. Кук pengasius той, суши и други ястия, които използват сурова риба.

2. Превръщайте го в основата на вашата диета - все още съществува риск от получаване на недостатъчно висококачествен продукт, а вредните вещества имат свойството да се натрупват в организма. Не беше нищо за това, че вносът му беше спрян за последен път едва наскоро - през 2014 г.

3. Яденето на пангаси по време на бременност и хранене - малко количество вредни вещества, които ще останат незабелязани за един възрастен организъм, детето може да причини значителна вреда.