Десертното вино е червено и бяло, сладко, укрепено, грозде. Десертни вина: имена

Десертното вино е напитка, която има строго определена посока. Дори името му казва това.

Правила за кандидатстване

В живота често има продукти с говорещи имена. Това е много удобно по две причини. Първо, винаги е ясно какво става. И второ, има гаранция срещу възможността да се направи грешка при избора. Всъщност, десертното вино не се потвърждава от международната класификация. Тази концепция съществува само в Русия. Въз основа на самото име, обичайно е да се използва като десерт или след всяко ястие, което е едно. Някои хора погрешно вярват, че префиксът "десерт" предвижда доставката на този продукт заедно с някои десерти (плодове, сладкиши и т.н.). Това е точно обратното. Трябва ясно да се помни, че десертното вино никога не трябва да се сервира с друго ястие. Това е абсолютно неприемливо. Самата сама по себе си е отделно ястие, което не толерира никакви добавки. Преди да го използвате, трябва:

1) Първо да се охлади, за предпочитане до 10-15 градуса.

2) След това изсипете в специален кантар.

3) И едва след това се подложи на масата пълна с набор от малки ("Mader") вино очила.

Пийте това вино се приема в малки количества (не повече от 150 милилитра), бавно, като се наслаждавате на всяка глътка.

Характеристики на продукта

В състава си десертното вино е продукт с определени характеристики. Тя може да включва всякакви естествени или обогатено вино, който съдържа:

• захар - от 2 до 35%;
• алкохол - от 12 до 17%.

По едно време в бившия СССР са произведени следните вина от тази категория.

Условно класифициране на десертни вина в СССР:

За такива вина, разнообразие от грозде. И те събират само когато зърната достигне своята максимална зрялост. По това време количеството захар е изключително високо, което е особено важно за получаване на наистина вкусна напитка. В допълнение, винопроизводителите използват различни методи за предварителна обработка на суровини (целулоза) за подобряване на вкуса. Обикновено се загрява, настоява или леко се подбразява. Всичко това ви позволява да направите по-хармонично съчетание на вкус, цвят и аромат добро вино.

Червени вина

В зависимост от вида на използваното грозде, десертните вина се разделят на бели и червени вина. Всеки от тях е уникален по свой собствен начин. Червено десертно вино, като правило, се приготвя от тъмни сортове грозде. Те включват: Saperavi, Isabella, Cabernet и черен мускат. Готовата напитка има богат червен цвят и приятен характерен аромат. Това вино е малко дебело и доста сладко вкусово. Тук технологията на подготовката му играе важна роля. Зрело грозде (понякога дори леко гнило) се събират в началото на зимата. След първото измръзване, водата в плода се превръща в лед, а сокът остава като единствената течна фракция. Тогава суровините са смлени. Получената мъст (извлечен сок) се ферментира и настоява за каша (коричка от плодове) в продължение на три до четири дни. Понякога, за да се постигне най-добър вкус и цвят, се използва кратко нагряване на целулозата до 75 градуса. След това отново се охлажда и преминава през преса, а пивната мъст се оставя да ферментира в продължение на 20-30 дни. След това остава само да добавите алкохол и можете да излеете продукта на бъчви. В тях виното е най-малко три години, след което е опакован в бутилки и изпратен за съхранение, а след това за продажба. Сред най-известните десертни червени вина може да се идентифицира "Cahors". Тя е по-известна като църковна напитка и се произвежда в най-добрите растения на Крим, Азербайджан, Узбекистан и Армения.

Бял течен десерт

По аналогия, десерт бяло вино произвеждат от леки сортове грозде. В противен случай технологията на процеса остава същата. Преминавайки през всички междинни етапи, суровината постепенно се превръща в ароматна напитка от кехлибар-златист цвят. Специфичният вкус и аромат на напитката се определят от някои сортове грозде (Tokaj, Muscat). Много от тези вина се произвеждат по метода на предварително смесване. Чрез смесване на напълно различни винени материали става възможно да се получи уникален вкус, желаният тон и уникален букет. Това отличава вината от тази категория от обикновените столове или сухи. В ОНД една от най-големите предприятия за производство на такива продукти е асоциацията "Масандра". Те произвеждат бяло вино: "Кокур", "Пино гриз", "Мускат", "Стар Нектар", "Токай" и др. Те се отличават с мек хармоничен вкус, характерен аромат и лек, изразен послевкус. Вината остаряват в дъбови бъчви в продължение на най-малко две години. Това време е достатъчно, за да се постигнат желаните характеристики.

Говорещи заглавия

Наскоро десертните вина са много популярни в цял свят. Наименованията обикновено посочват типа суровини или мястото, където се произвежда този продукт. Например, Маскат казва, че за производството на напитката е използван специален сорт грозде, наречен "Мускат Уайт". Вината "Бастардо", "Кокур" и "Педро" имат същата история. Но виното "Златно поле" се нарича държавна ферма, на чиято територия се намират лозята, където, наред с други неща, известният Аликант расте. Използва се като суровина за тази чудесна напитка с приятен кадифен аромат и лека нотка на вкус на шоколад. За разлика от това, Токай е не само грозде, но и град в Унгария, както и регион, където се произвеждат бели вина.

В допълнение, името може да бъде нещо като напитка. Например, укрепените десертни продукти от винопроизводството включват шери, пристанище, маршала и Мадера. Оттук и имената на много вина: "Херес Кримска", "Бял порт", "Мадейра Масандра". Когато купувате такъв продукт в магазина веднага става ясно какъв вид продукт е той.

Златната среда

Сред богатия избор специално място се заемат сладките десертни вина. Те са в одобрената класификация заемат междинно място между ликьор и полусладки вина с качество на десерт. Това е сравнително енергоемък продукт, от който 100 грама съдържат около 160.2 килокалории. Той практически не съдържа мазнини (0%), протеини (0,2%) и витамини в такова малко количество, че дори може да бъде игнориран. В същото време тя съдържа много макро- и микроелементи, както и витамини от тип В. В съчетание с липсата на холестерол и ниското съдържание на натрий, всичко това може да се отдаде на положителните свойства на продукта. Но има и негативни качества, като наличието на алкохол и повишена захар. Всичко това показва ограничението за използването на този продукт. Много категории хора (пациенти със захарен диабет и различни стомашни заболявания) трябва да я използват внимателно и рядко да взимат диета. Някои учени също смятат, че виното като цяло може да насърчи развитието на рак в човешкото тяло.

Интересни подробности

Алкохолът е продукт, чрез който се произвежда не само водка, уиски, коняк, но и различни тинктури и алкохолни напитки. Също така е един от компонентите, които винопроизводителите от целия свят използват, за да правят украсени десертни вина. Това е доста популярен продукт. Както знаете, всички подсилени вина са разделени на силни и десертни напитки. Ето защо всеки десерт (полусуматно, сладко или ликьорно) вино всъщност е обогатен. Това се потвърждава от технологията на производство и задължителното наличие на алкохол в състава. В Русия такива вина започнаха да се правят едва в края на деветнадесети век. Появата им на пазара се превърна в истинска революция в историята на местното винопроизводство. Какво дават на продукта алкохол? Оказва се, че въвеждането му на ферментационния етап на пивната мъст може да спре процеса. В резултат на това някои захар остават неферментирали. Специалистите са се научили да контролират това явление и да получават вина с предварително определено съдържание на захар и алкохол в крайния продукт.

С вашите ръце

Оказва се, че десерт вино от грозде можете да се готвите сами. Това ще изисква грозде, захар, а също и малко време и търпение. Технологията на процеса е съвсем проста:

1. Грозде от грозде за сортиране и отделяне на плодовете от клоните.
2. Продуктът се поставя в широка купа, размесва се добре и се оставя при обикновена стайна температура в продължение на 4 дни.
3. Изхвърлете продукта.
4. Към получения сок се добавя обичайната вода (съотношение 2: 1).
5. Също така заспива захар (2,5 килограма на 10 литра).
6. Изсипете течността в бутилки и сложете на всеки от тях каучук икономическа ръкавица. Отначало тя ще бъде много оплескана. Продуктът се счита за готов, когато ръкавицата падне. Сега виното може да бъде филтрирано и вкусно. Ако захарта не е достатъчна, тогава е необходимо да се процедира, както следва:

1) Излейте част от крайния продукт в отделна купа.

2) Загрейте леко и добавете захар.

3) Разбъркайте до пълно разтваряне.

4) Добавя се полученият състав към оригиналната смес.

Сега подготвеното вино трябва да се излива само върху чисти бутилки, плътно затворено и оставено за още един месец. Крайният продукт със сигурност ще изненада приятно домашния винопроизводител.