Паразити в риби, които са опасни за хората: класификация, описание, какви заболявания причиняват

Рибните ястия са много популярни, защото са разнообразни, питателни, вкусни и здрави. По мода на японската кухня, по-често на масите можете да видите разнообразие от рула и суши, чийто основен елемент е рибата, както и различни морски деликатеси със сладко-кисел сос. Въпреки това, любителите на месото на жителите на дълбочината на водата трябва да осъзнаят, че с цялата си полезност рибата може да бъде много опасна за човешкото здраве. И не говорим за тропическа фуга, от която парализира отровата, а за най-често срещания шаран, костур и херинга. Ние предлагаме да разберете кои паразити в рибата са опасни за хората и как да се предпазят от тях. Тъй като рибните ястия често се използват за храна, информацията ще бъде полезна за всички.

Обща информация

Паразити, които живеят в риба, също могат да бъдат наречени хелминти или червеи (това заглавие не е съвсем вярно, защото червеите - това е само една от разновидностите на червеи, но в общ език думата се използва доста често). Видовото разнообразие удивлява и ужасява, но за щастие не всички видове са опасни за хората.

• Много от тях се интересуват дали има паразити в морската риба? За съжаление солената вода не защитава жителите си от повечето видове червеи. Въпреки това, жителите на кални застояли язовири са най-често заразени с хелминти, особено рискът от намиране на болни риби в горещото лято е висок.
• Основният начин на заразяване е консумирането на сурова риба месо, особено на семейството на шаран: jazi, bream, rudd, шаран.
• Най-често хелминти, опасни за хората, засягат херинга и шаран.

Какви риби нямат паразити? Стерлетът е сред най-безопасните. Това е единственият сорт риба, че е допустимо да се ядат сурови. Почти никога червеи не се случват в рибата тон.

нематоди

В противен случай те също се наричат ​​кръгли червеи. За тези риби паразити, следните характеристики са присъщи:

• Дължина до 2 см.
• Формата е спирала.
• Предпочитат да живеят в тъканите на морска риба.
• За хората ларвите на хелминтите са опасни, които са причинителите на болестите (досега няма случаи на инфекция на хора с възрастни).

Нематодите са представители на семейството на Anisakid и могат да причинят сериозно човешко заболяване - анизацидоза.

метили

В науката, можете да намерите друго име за паразитен плосък червей - digenea в организма на хората, които получават чрез рибата или други водни обитатели (миди, раци) и може да доведе до опасни заболявания: opisthorchiasis и clonorchiasis.

цестоди

Червеите от лента или пътниците са много чести паразитни организми, които могат да бъдат предадени на човешкото тяло чрез изядена риба. Те могат да бъдат разпознати от следните характеристики:

• Дължината на ларвите е до 2 см. Възрастни индивиди, уловени в благоприятна среда за себе си - човешкото тяло - могат да растат на десетки метра.
• Съдържат се в тъканите както на сладководни, така и на морски риби.

Животът на някои видове в червата на превозвача може да надвишава 20 години.

Сравнение на групи от паразити

Ще представим под формата на таблица общата информация за паразити на риби, които са вредни за хората.

Таблицата показва, че най-голямата опасност от гледна точка на инфекцията с хелминти е суровата риба или слабо приготвената, по-специално, подложена на кратко термично третиране. Червеите от различен тип могат да бъдат както в речни, така и в морски обитатели, така че с този продукт човек трябва да бъде особено внимателен.

Разнообразие от най-популярните видове

Паразитите, живеещи в риба и опасни за хората, са много разнообразни. Кратка характеристика на често срещаните е представена в таблицата.

По-долу ще говорим за болестите, които причиняват на човек "уреждане" на паразитите на рибите. С имена и снимки на тези хелминти би било полезно да се запознаят всички любители на рибата, особено изсушени на слънце или леко осолени, да не говорим за екзотичните суровини. Но тъй като гледката е, за да я сложим леко, не е много приятно, ние ще се справим без такива подробности. Ние се ограничаваме да включим най-безопасните морски обитатели. Междувременно, малко за превенцията.

Мерки за сигурност

За да не се заразите с опасни паразити (в рибата, както вече можете да се уверите, много), първо трябва да се откаже от навика да яде месо от жива вода в сурова форма. Най-често се среща в ориенталски ястия, така че въпреки желанието да се наслаждавате на вкус на деликатес, най-добре е да го изоставим в полза на традиционната варена или пържена риба. Нека да подчертаем някои препоръки на професионалистите:

• Пълна забрана за добавяне на сурови морски дарове в диетата.
• Пригответе рибните ястия трябва да са с температура над 60 ° C, за дълго време. В този случай всички хелминти ще умрат.
• Студеното пушене, осоляването не ви позволява напълно да се отървете от съществуващите паразити в рибата, така че е нежелателно да прибягвате до тях.
• Морската риба трябва да бъде замразена след улавяне и след това, след размразяване, веднага да готвя. Неговото съхранение е силно нежелателно.
• Рибната риба трябва да бъде подложена на топлинна обработка, да готви (най-малко 1/3 часа) или на пара, да се запържва.
• Рибените пайове и пасти се пекат за най-малко 30 минути.
• Месото е най-добре да се нарязва на малки парченца.
• Ръководители на Съвета: не можете да опитате нелегално месо от риба по време на готвене.

Трябва да се помни, че в повечето случаи ларвите на хелминтите не се виждат с невъоръжено око, така че ако човек не ги забележи, това не означава, че те наистина не го правят.

Опасни болести

Паразитите в риби, които са опасни за хората, могат да причинят редица сериозни заболявания:

• Clonorchiasis. Тя може да бъде заразена от яденето на лошо приготвена риба: миньор, шаран, джаз. Причиняващият агент е китайски глупак. Първите признаци на заболяването са треска, слабост, появата на обрив, медицински преглед може да покаже повишение на черния дроб.
• Друго сериозно заболяване е нано-фитозата. Тя може да се получи, ако суровото месо от таймен, камшик и бяла риба падне в човешкия стомах. Болестта може да доведе до анемия, така че паразитите да се изхвърлят възможно най-бързо.
• Дифтилоботиозата може да бъде причинена от паразити от костур, шия, щука и сьомга. Основните прояви са загуба на апетит, изпражнения, гадене, повръщане, раздразнителност, слюноотделяне.
• Можете да заразите лигулозата, след като ядете сурова риба: брам, рояк, брам, vobla. С това заболяване, паразитите в човек постепенно растат, отравяйки тялото на техния носител.
• Анисакидозата е заболяване, което е много разпространено в Япония, където има силна традиция на морски хищници без предварителна топлинна обработка. Наличието на ларви в тялото може да бъде идентифицирано от такива признаци: обрив по тялото, изпражнения, болка, повръщане.
• Метагонимозата причинява заразено месо от пъстърва, бяла риба, моркови. Симптомите на болестта се проявяват седмица след хранене на заразената риба. Това е треска, обрив, придружен от сърбеж, коремна болка, диария.
• Причините за опорхориазата Сибирски fluke, паразитиращи в рибите от семейството Cyprinidae (брам, кеф, яйзи, аспи, шаран, гушер). Интересното е, че това заболяване може да бъде засегнато и четирикраки хищници, особено котки. Основните му симптоми включват треска, слабост в тялото, главоболие, повръщане и гадене. Дискомфортът е по-лош след хранене с мазни храни. При пренебрегван случай той води до патологии на далака и черния дроб.

Както можете да видите, има много заболявания.

Най-опасното

Предлагаме Ви да се запознаете с рейтинга на 10 риби, които са най-опасни за хората от гледна точка на наличието на паразити в тях.

1. Иде. В неговото месо най-често се среща паразитът, типичен за рибните риби, тъй като сибирският шлюз е основният носител на описторхиазата. Влизането на такива хелминти в човешкото тяло води до увреждане на черния дроб, панкреаса и нервната система.
2. Cisco. Често в тази вкусна деликатесна риба има цели капсули с микроби от паразити, затова е необходимо тя да се подготви много внимателно.
3. Роуч. Много често това се влияе от ларвите на лентовия червей, който причинява лигулоза на човек.
4. Carp. Подобно на много жители на реки, често се заразяват със сибирски мухи.
5. Elec. Често се заразява с различни видове хелминти, безопасни за хората и вредни за него.
6. Костур. Подутият корем на рибата е знак, че е заразен с хелминти - носители на лигулоза или дифлоболоза. Често в хрилете на рибата може да се установи опасен вредител, dipyllobothrium latum, който, като влезе в човешкото тяло, расте до 30 (!) Метра.
7. Флаундър. В никакъв случай тази риба не трябва да се яде сурово, в противен случай инфекцията на червеи от ларви е неизбежна. Препоръчва се или да се къса трупът поне за една седмица, или да се залее.
8. Лин. Много често тази вкусна риба е заразена с котешка треска, особено ако тя живее в реките на Русия и Украйна. Поглъщането на паразит в човешкото тяло води до опосторхиаза.
9. Karas. В тези риби, clonorchids, видове трематоди, често се уреждат. Най-честите случаи са в река Амур и нейния басейн. Те са популярни паразити на риба риба, когато те влязат в човешкото тяло те причиняват clonorchas.
10. По дяволите. Когато използвате тази риба в сурова или леко солена форма, рискът от извличане на червеи е страхотен. След като инфектират тези паразити от речна риба, човек се разболява от анизакидоза. Тези хелминти също се срещат в морския живот. Те са опасни, защото са устойчиви на топлинна обработка - те могат да оцелеят за около 15 минути при температура от +60 ° С.

Тази риба не трябва да се яде сурово изобщо, но по време на готвене, тя трябва да бъде варена или пържена за най-малко 30-40 минути. Обърнете внимание, че най-опасните са жителите на езерата - рискът от намиране на тези хелминти е почти сто процента. Това обаче не означава, че е необходимо да се откаже този продукт, да се изплакнат добре, да се замразят и след това да се подготви такава риба. Между другото! Можете дори да се заразите с помощта на кухненски прибори, така че ножовете, режещите дъски и приборите, в които е била поставена такава риба, трябва да бъдат добре измити и дори по-добре варени.

Почти безобидна

Паразитите в рибата (снимки на някои от тях са представени по-горе) са разнообразни, но тези, които желаят да се защитят самите себе си и техните семейства, се интересуват от това кои видове жители на вода са по-безопасни. Няма ясен отговор на този въпрос - практически във всяка риба може да има хелминти, зависи от начина й на живот. Но има някои сортове, в които червеи се срещат много по-рядко. На първо място, те са жители на студените морета, защото при ниски температури хелминтите се чувстват неудобно, поради което северните риби рядко страдат от тяхното присъствие. Поради това следните се считат за безопасни:

• скумрия;
• есетра;
• сом;
• тон.

Паразити в червена риба също са намерени, макар и не толкова често, колкото в яз и шаран. Ето защо такива жители на водата са класифицирани като умерено безопасни, като пример ще дойдем:

• пъстърва;
• сьомга.

Но в тези красиви и вкусни обитатели на моретата може да има паразити, наречени shistocephamos, достигащи дължина 2 см. За хората тези червеи са почти безопасни. Възможно е да се готви от заразена риба, но се препоръчва внимателно да се отделят вътрешностите и да се подлага месото на дългосрочно топлинно третиране.

Пълната гаранция за отсъствието на червеи не дава името на рибата, поради което при всички случаи е необходимо месото да се подложи на топлинна обработка. Много паразити, живеещи в морска риба, са опасни за хората, така че това правило не бива да се пренебрегва.

И накрая някаква по-полезна информация.

Как да определите дали има паразити в рибата

Разбира се, всяка опасна болест е по-лесна за предотвратяване от лечението и трябва да се предприемат превантивни мерки още на етапа на подбора на риба. Какво трябва да се търси, за да се намали вероятността от инфекция?

• По отношение на появата на морския живот: паразитизираната речна риба често се характеризира с неекспресивни избледнели очи.
• Надут корем е друг важен знак за болестта.
• Отваряйки трупа, трябва внимателно да инспектирате неговия интериор: можете да видите визуално малките червеи. Много паразити обаче не се виждат с невъоръжено око.
• Интериорът на засегнатия воден жител ще доведе до много неприятна миризма.
• Можете да натиснете върху тялото и да наблюдавате - ако образуваната вдлъбнатина не е изчезнала, рибата е ясно болна или е поразена от хелминти.
• Наличието на бели топки в плътта е още един признак за наличието на червеи.
• Ако започнете да готвите заразена риба, бульонът бързо ще придобие мътна цвят, на повърхността му ще се образува дебел филм.

Най-лесният начин да защитите себе си и вашите роднини е чрез закупуване на изкуствено отгледана риба, хранена със специална храна и преработена от хелминти.

Много паразити, открити в речни риби, както и хелминти, които избират морските жители като междинни гостоприемници, са безопасни за хората. Въпреки това, повечето от тях са причинява сериозни заболявания на вътрешните органи, болестта често е асимптоматична и затова двойно опасно, защото на заразените неговите хора се учат само когато червеи са се разпространили в телата им. Ето защо не трябва да подценяваме важността на термичната обработка на рибата и в никакъв случай не може да има сурова или леко осолена риба, въпреки желанието да опитаме националната кухня на някои националности.