Полизахаридът е какво? Използването на полизахариди и тяхното значение

Съществуват четири основни класа сложни биоорганични вещества: протеини, мазнини, нуклеинови киселини и въглехидрати. Полисахаридите принадлежат към последната група. Въпреки "сладкото" име, повечето от тях изпълняват напълно не-кулинарни функции.

Полизахаридът е какво?

Веществата на групата също се наричат ​​гликани. Полизахаридът е сложна полимерна молекула. Той се състои от отделни мономери - монозахаридни остатъци, които се комбинират с гликозидна връзка. Просто казано, полизахаридът е молекула, изградена от сборни остатъци повече прости въглехидрати. Количеството мономери в полизахарида може да варира от няколко десетки до сто или повече. Структурата на полизахаридите може да бъде линейна или разклонена.

Физични свойства

Повечето полизахариди са неразтворими или слабо разтворими във вода. Най-често те са безцветни или жълтеникави. Повечето полизахариди нямат миризма и вкус, но понякога може да са сладки.

Основни химични свойства

Сред специалните химични свойства на полизахаридите, хидролизата и образуването на производни могат да бъдат идентифицирани.

• Хидролизата е процес, който се получава, когато въглехидратът взаимодейства с водата с участието на ензими или катализатори, като например киселини. По време на тази реакция, полизахаридът се разлага в монозахариди. По този начин може да се каже, че хидролизата е процес на обратна полимеризация.

Гликолизата на нишестето може да бъде изразена чрез следното уравнение:

• (C₆Н₁₀ох₅)_п + nH₂О = n С₆Н₁₂ох₆

Така че, когато нишестето реагира с водата под действието на катализаторите, получаваме глюкоза. Броят на неговите молекули ще бъде равен на количеството мономери, които образуват молекулата на нишестето.

• Образуването на производни може да възникне по време на реакциите на полизахариди с киселини. В този случай, въглехидрати са прикрепени към себе си киселинни остатъци, което води до образуване на сулфати, ацетати, фосфати и други подобни. D. В допълнение, може да настъпи свързване метанол остатъци, води до образуването естери.

Биологична роля

Полизахаридите в клетката и в тялото могат да изпълняват следните функции:

• защита;
• структурен;
• за склад;
• енергия.

Защитната функция се състои основно от факта, че клетъчните стени на живите организми са съставени от полизахариди. Например, клетъчна стена Заводът се състои от целулоза, гъби - от хитин, бактерии - от мурин.

Освен това, защитната функция на полизахариди в човешкото тяло, се изразява във факта, че стойката тайните железните обогатени тези въглехидрати, които предпазват стените на органи като стомах, черва, хранопровода и бронхите т. Г. от механични повреди и проникване на патогенни бактерии.

Структурната функция на полизахаридите в клетката е, че те са част от плазмената мембрана. Те са и компоненти на мембраните на органелите.

Следващата функция е, че основните резервни вещества на организмите са точно полизахариди. За животни и гъбички е гликоген. В растенията резервният полизахарид е нишесте.

Последната функция се изразява във факта, че полизахаридът е важен източник на енергия за клетката. Вземете я от такава въглехидратна клетка, като я разделите на монозахариди и допълнително окислявате до въглероден диоксид и вода. Средно, когато един грам полизахарид се разцепи, клетката получава 17,6 kJ енергия.

Използването на полизахариди

Тези вещества се използват широко в промишлеността и медицината. Повечето от тях се добиват в лаборатории чрез полимеризация на прости въглехидрати.

Най-широко използваните полизахариди са нишесте, целулоза, декстрин, агар-агар.

Сега знаете какви са полизахаридите, за какво се използват, каква е ролята им в организма, какви физични и химични свойства имат.