Протеини: класификация на протеините, структура и функции

Добре известен философ Карл Маркс веднъж предлага следното определение на понятието "живот" - това е формата на съществуването на протеинови тела. И с това твърдение е невъзможно да се спори. В сърцето на всеки животински организъм е това вещество. Какви функции определят техните най-важни функции? Как функционират протеините? Класификацията, структурата и структурите на тези вещества ще бъдат разгледани в нашата статия.

Понятието органични вещества

Към групата органични вещества, които са част от живите организми, включват протеини, липиди, въглехидрати и нуклеинови киселини. Всички те са биополимери - сложни структури, състоящи се от голям брой повтарящи се части. Например, липидите са съставени от полихидратен алкохол глицерол и мастни киселини. Такива повтарящи се единици се наричат ​​мономери. Протеините не са изключение. Класификацията на протеини и други органични вещества в повечето случаи се основава на тяхната структура.

Протеинът е основата на живота

Традиционно, обикновено се смята, че само животински организми имат протеинова основа. И наистина, за да обогатим това вещество, ние използваме свинско и говеждо месо, птици, яйца и риба. Но голямо количество от това вещество се съдържа в растителните продукти. Плодовете от бобови растения (боб, грах, фъстъци, соя) са склад за растителни протеини.

Структура на протеините

Протеините са прости, но в същото време уникални по своята структура. Те се образуват от мономери, които се наричат ​​аминокиселини. Това е единственото органично вещество на живите организми, което включва химически елемент на азота.

Един протеин се състои от от двадесет аминокиселини. От своя страна, всеки мономер се състои от въглероден атом, към който е свързан елемент водород, амино група, карбоксилна група и радикал. Това е група атоми, според която аминокиселините се различават един от друг. Ето защо протеините са толкова разнообразни по своята структура и функции.

Протеинова структура

В зависимост от сложността на структурата се различават четири протеинови структури:

1. Първичната е верига от аминокиселини, свързани чрез пептидни връзки. Те възникват при съединението на амино и карбоксилните групи.

2. Вторичен - веригата на аминокиселините е усукана в спирала. Връзките, които се формират в тази структура, се наричат ​​водородни връзки.

3. Третият е глобула. Това е топка от усукани спирали на вторичната структура.

4. Кватернерни - глобули на молекули, представляващи комбинация от няколко подобни структури.

Последната структура може да не бъде пренасочена към първичната и обратното. Тези процеси са обратими и се наричат ​​де-и ренатуриране. Процесът на унищожаване на първичната структура - унищожаване - е необратим.

Протеини: класификация на протеините

В зависимост от химичния състав, прости и комплексни протеини. Първата се състои само от аминокиселини, втората част допълнително включва протетична група. Той е компонент на непротеинова природа.

Класификацията на прости протеини (протеини) се основава на техния химичен характер. Например, хистоните и протамините имат основни свойства, тъй като повечето от тях се състоят от аргинин. Те са неразделна част от сложните протеини и са част от клетъчните ядра. Проламините са протеини от растителен произход и в големи количества се съдържат в семена от зърнени култури. Албулините и глобулините са съставките на човешката кръв.

Класификацията на комплексни протеини се свързва с природата на простатната група. Така, гликопротеините, в допълнение към аминокиселините, съдържат въглехидратни остатъци.

Млечен казеин, албумин на птичи яйца, ихтиолин на рибни яйца също са сложни протеини. Те се наричат ​​фосфопротеини, които съдържат структурната част на минералната киселина.

ДНК и РНК остатъците, заедно с аминокиселините, са част от нуклеопротеините, които са част от клетъчните структури.

В кръвната плазма, белодробната тъкан, митохондриите, клетъчните мембрани са липопротеини. Простатната им група се състои от мастни деривати.

Тук са толкова разнообразни в структурата на протеините. Класификацията на протеините може да се основава и на произхода на техните аминокиселини. Някои от тях могат да се формират самостоятелно в човешкото тяло. Те се наричат ​​взаимозаменяеми. Аминокиселини от различен тип могат да влизат само отвън. Това са основни аминокиселини. Някои от тях са само от животински произход. Ето защо, учените твърдят, че месната храна е необходима за нормалното развитие на човешкото тяло.

Класификация на протеините по функции

Според функционалния принцип се различават няколко групи от тези важни органични вещества. Ензимни протеини са биологични катализатори. Те ускоряват хода на химическите реакции, като не са част от продуктите си. Например, амилаза и малтаза, включени в състава на слюнката човешки, разделя комплексните въглехидрати на прости такива, които вече са в устната кухина. В стомаха липазният ензим емулгира мазнините до мономери. Съществува и група протеини, които имат противоположен ефект, забавяйки скоростта на реакциите. Те се наричат ​​инхибитори.

Хормоните също са вещества с протеинова природа. В човешкото тяло и животните те се изолират от специални органи, наречени жлези. Така че, хипофизната жлеза, разположена в основата на мозъка, отделя хормона на растежа. Той влиза в кръвта, където се натрупва, постепенно повлиявайки количествените промени в тялото.

Защитните протеини от кръвта се наричат ​​антитела. Тяхната функция е да неутрализират чужди и вирусни частици, които влизат в тялото. Антителата са в състояние да ги разпознаят и да ги унищожат чрез фагоцитоза - вътреклетъчно храносмилане. Функционирането на защитните протеини определя нивото на човешки имунитет, което е способността да издържат на заболявания от вирусен и бактериален характер.

Транспортният протеин глобин е част от червените кръвни клетки, които извършват обмен на газ. Актинът и миозинът са контрактилни протеини на мускулната тъкан.

Тук има толкова разнообразна структура, а способностите са протеини. Класификацията на протеините се основава на характеристиките на техния химичен състав и функционални характеристики.