Класификация на въглехидратите, смисъла и обща информация за тях.

Въглехидрати - органични съединения, които често включват три химически елемента: въглерод, водород и кислород. Много въглехидрати освен тези елементи съдържат фосфор, сяра и азот. Тези биополимери са широко разпространени в природата. Биосинтезата на въглехидратите в растенията се осъществява в резултат на фотосинтезата. Въглехидратите представляват около 80-90% от сухата маса на растенията.

При хората концентрацията на въглехидрати по отношение на сухото вещество е около 2%. Въглехидратите са основният източник на химическа енергия за организма. Разделянето на въглехидратите е от особено значение за функционирането на определени органи. Например, отделните органи отговарят на техните нужди главно чрез разделяне на глюкозата: мозък - с 80%, сърцето - с 70 - 75%. Въглехидратите се отлагат в телесните тъкани под формата на резервни хранителни вещества (гликоген). Някои от тях изпълняват функции за поддръжка (хиалуронова киселина), участва в защитни функции, забавя развитието на микроби (мукус), е химическа основа за изграждане на молекули на биополимери, съставни части на макроенергични съединения и др.

Класификация на въглехидратите.

Всички въглехидрати са разделени на две големи групи: монозахариди (прости въглехидрати или монозем), полизахариди (сложни въглехидрати или полиоцетна киселина), които се състоят от няколко остатъка от монозахаридни молекули, свързани помежду си.

Класификация на въглехидратите: монозахариди.

Монозахаридите, съдържащи алдехидна група се наричат ​​алдози, и тези, които съдържат кетонна група, - кетоза. Обикновените въглехидрати включват алдехид и кето алкохоли с най-малко три въглеродни атома. Според броя на въглеродните атоми Монозахариди са разделени в триози, тетрози, пентози, хексози и т.н.

Триото. Съдържа се в тъкани и биологични течности под формата на естери ортофосфорна киселина като продукти на междинния метаболизъм на въглехидратите по време на реакциите на гликолизата и ферментацията. Тетрози. Най-важното, еритроза, съдържаща се в тъкани под формата на естер на ортофосфорната киселина - продукт пентоза път въглехидрат окисление. Пентоза. Повечето от пентоза се образува в човешкото храносмилателния тракт в резултат на хидролиза на пентосани на плодове и зеленчуци. Част от пентозата се образува в процесите на междинния метаболизъм, по-специално в пентозния път. В тъканите пентози са в свободно състояние във формата на естери ortofosfatnoi киселина, съдържаща от високоенергийни съединения (АТР), нуклеинови киселини, коензими (NADP, FAD) и други важни биосъединения. От особено значение са такива пентози: арабиноза, рибоза, дезоксирибоза, ксилулоза. Хексози. Те се намират в свободно състояние, в състава на полизахариди и други съединения. Най-важните представители на този клас въглехидрати са глюкозата, фруктозата, галактозата, манолата.

Класификация на въглехидратите: дизахариди.

Дисакаридите са въглехидрати, чиито молекули се хидролизират в две хексозни молекули. Дизахаридите включват малтоза, захароза, трехалоза, лактоза.

Когато наименованията на дизахариди обикновено се използват имена, които са се развили исторически (лактоза, малтоза, захароза), по-рядко - рационални и номенклатурата на IUPAC.

Дисахариди - твърди кристални вещества, лесно разтворими във вода, оптично активни, сладки на вкус, способни на кисела или ензимна хидролиза, могат да образуват естери.

Класификация на въглехидратите: хомополизахариди и хетерополизахариди. Съставът на хомополизахариди включва значителен брой остатъци от единичен монозахарид: глюкоза, маноза, фруктоза, ксилоза и др. Те са резервни (резервни) хранителни вещества за тялото (гликоген, инулин, нишесте). Молекулите на хетерополизахаридите се състоят от голям брой различни монозахариди.