Какви са въглехидратите?

Не е тайна, че дори и най-гастрономически изтънчената и екзотична храна може да се разпадне в съставни елементи, чието общо име са макронутриенти. Списъкът от тях е много кратък и добре познат:

• протеини;
• мазнини;
• въглехидрати.

Освен това всеки продукт в различни пропорции съдържа вода, витамини и микроелементи. В тази разглобена форма храната се абсорбира от тялото. Всяко хранене, в зависимост от процентното съдържание на макронутриенти, влияе върху човешкото благополучие по различни начини. Въпросът е, че всяка "тухла" има своя собствена функция и служи за различни цели. В тази статия въглехидратите и техните функции ще бъдат разгледани по-подробно.

Често храни с висока енергийна стойност са свързани с калории. Напоследък е модерно да се изключат въглеводородните продукти от диетата, тъй като се смята, че това намалява приема на калории. Истината в този подход, разбира се, е. Особено, ако сте професионален спортист. Все пак, всичко е наред.

И така, какво е въглехидрати?

Основната функция на тези макронутриенти е енергията. Като вид батерия за тялото, въглехидратите помагат да се поддържат жизненоважни функции, поради енергията от тяхното разделяне, всички телесни системи работят. Известно е, че разцепването на 1 g въглехидрати дава на тялото 4 kcal. Същото количество влиза в тялото и разделянето на 1 грам мазнини. Разделянето на дълги вериги от монозахаридни производни обаче изисква много по-малко енергия, във връзка с което тялото е по-лесно "изгори" 1 грам въглехидрати от 1 грам мазнини от запаса.

Въглехидратите, в зависимост от молекулната структура или по-просто от дължината на молекулната верига, се разделят на прост и комплекс.

Какво е това? въглехидратите са прости?

Науката познава два вида: монозахариди и дизахариди. Сред монозахаридите, най-честите и срещащи се в свободна форма в природата, са глюкозата и фруктозата. Те се съдържат в прясно изцедени сокове, плодове. Веригата от монозахариди, както може да се оцени от името, е най-простата, която улеснява бързото им асимилиране от тялото. Формулата на дизахариди (захароза, малтоза, лактоза) е верига от остатъци от няколко монозахариди. Дисакаридите се намират в млечните продукти (лактоза), захарна тръстика (захароза) и в някои зърнени култури (малтоза).

Какво е това? сложни въглехидрати?

Други -polisaharidy името им, те са съставени от няколко хиляди монозахаридни остатъка, което е, има дълга и разклонена верига с повече от прости въглехидрати. Най-известните представители на тази група са пектин, целулоза, нишесте и гликоген. Въглехидратите от тази група в оригиналната форма на тялото не се усвояват. Разделянето им на прости и лесно смилаеми форми изисква значителни разходи за енергия. Някои видове (фибри) изобщо не се усвояват. Това помага да ги използват като стимулатор на дейността на стомашно-чревния тракт и прочистване на токсини. Освен това, гликоген, като строителен материал за тялото (черен дроб, мускулите).

След като разбрахме какъв е въглехидратите, има смисъл да се върнем към въпроса за тяхната полезност за тялото. Очевидно техните сложни форми са полезни и дори необходими за правилното функциониране на организма поради факта, че изпълняват конструктивни и хранителни функции.

Поради факта, че полизахаридите се разделят с висока консумация на енергия и се усвоява по-бавно, те са едва ли съхраняват като мазнини, защото просто нямате време. Монозахариди, а напротив, учене много по-бързо и действа директно в кръвта, което води до така наречената "въглехидрати скок", който е рязко увеличаване на енергията. Тяхната прекомерна употреба, при липса на високо потребление на енергия, което води до обработка на въглехидрати и натрупването им под формата на мазнини.

Какви въглехидрати са, трябва да знаете, за да изградите правилната храна. Използването на сложни и прости форми е необходимо за организма, в противен случай процесите (включително и умствените) се забавят, има летаргия и апатия.