Въглехидрати в храната

Органичната комбинация от въглерод с кислород и водород се нарича въглехидрат. Човек получава въглехидрати в храната, защото тялото не може да ги синтезира. Без въглехидрати, правилно обмен на протеини и мазнини, нормална работа на сърцето, черния дроб и нервната система. Те служат за генериране на енергия и са необходими на мускулите. В човешкото тяло винаги има резерви на гликоген, който, разлагащ се на глюкозни молекули, нивото му в кръвта се изравнява между редовните хранения. Нейните източници са месо от животни и птици, черен дроб и риба. Една трета от всички гликоген се съхранява в черния дроб, а останалата част е в мускулите, като общата сума е около 500 грама. Когато изчерпаният гликоген се съхранява, тялото го извлича от продуктите на разграждането на протеините. Това потвърждава значението на въглехидратите за хората, защото от тяхното отсъствие, мозъкът страда, няма къде друго да се поеме енергия за окислителните процеси. Мозъкът на човек с тегло около 70 кг се нуждае от 100 грама глюкоза дневно, още 30 грама са необходими за производството на червени кръвни клетки и 35 грама консумират стрии. Хроничната липса на гликоген оказва неблагоприятно въздействие върху черния дроб, образувайки в него мастни депозити. Важно е тялото да получи необходимото количество въглехидрати, излишният им прием води до затлъстяване и недостатъчен - нарушава процеса на протеиновия метаболизъм.
Сладки въглехидрати като глюкоза и захароза принадлежат към подгрупа прости въглехидрати, нишесте, фибри, пектин - към подгрупата на комплекса. Необходимо е да знаете в кои храни много въглехидрати? Простите органични съединения са богати на плодове и плодове, захар (цвекло, грозде, тръстика) с 90% - 100% се състои от захароза. такъв въглехидрати бързо разтварят се във вода и се абсорбират добре. Комплексните съединения съдържат зеленчуци и зърна. Въглехидратите в храната имат различна хранителна стойност. По-полезните от тях се считат за нерафинирани, тъй като процесът на разлагане на прости захари в тях е бавен, не води до резки промени в нивото на глюкозата. Такива продукти включват зърнени храни от пълнозърнести храни, макаронени изделия, бобови растения, зеленчуци, ядки. Въглехидрати, при които храни не се считат за полезни? Това са всички рафинирани въглехидрати, които са част от торти, сладкиши, сладкиши и алкохол.
Гликемичен индекс на продукта показва скоростта, с която въглехидратът образува глюкоза в организма. Така че най-бързият начин за формиране на глюкозни молекули са продукти като бира, дати, френски ролки, печени картофи, конфитюри, ориз ориз, чипове. Излишъкът от глюкоза, получена в организма, се натрупва под формата на мазнини. Въглехидратите в храни с нисък гликемичен индекс се смилат бавно, като по този начин се удължава чувството за ситост, така че за здравословна диета е необходимо да им се даде предпочитание. Салатата са листни, домати, зеле, лук, гъби, соя, боб, леща, перлен ечемик, слънчоглед.
Какъв е делът на въглехидратите в храната на средния човек със средно натоварване? Като правило, не повече от 500 грама за един здрав човек, на ден, в същото време, лесно смилаеми захари в общата маса трябва да идват не повече от една четвърт. Хората с диабет трябва да изключват обикновените захари от менюто. Тези, които се занимават със спорт или тежък физически труд, е необходимо да се удвои приема на въглехидрати в организма, възрастните хора, а напротив, нуждата от въглехидрати е намалена до 350 грама, както и затлъстяване до 200 грама на ден.

Лесно е да се изчисли правилното количество протеини, въглехидрати и мазнини за ежедневна употреба, за да се получи всичко, което тялото се нуждае от живот. Основното нещо е да не се заблуждавате, а не да се отклонявате в полза на смилаеми въглехидрати.