Грозде Сира: описание, описание, снимка

Гроздето Syrah (Shiraz) се използва за получаване на червено и розово вино.

произход

Като всички древни сортове, грозде Сирах, също Шираз, има неясна история и неговият произход не е известен. Според една версия тя идва от персийския Шираз, който през средните векове е известен с вината си.

Друга версия разглежда родното място на гроздето като долина на френския на река Рона, в далечното минало, Галия. Известно е, че то е отглеждано в тези територии още в началото на нашата епоха.

Противоречието върху първочовешкото право достигна до момента, в който в края на последното хилядолетие американски учени направиха генетичен преглед. Тя доказва, че Syrah е френско грозде. През 2001 г. тя е регистрирана като качествен винен сорт.

Смята се, че неговият "родител" е Мондес Бланш, който естествено е преминал със сорта Дурес.

В допълнение към тези две имена, можете да намерите Серван черно, Ермитажа. Но Petit Syrah е местен американски сорт.

Къде да растем?

Сега във Франция, гроздето Syrah расте на площ от 50 хиляди хектара. Култивирайте го в Италия, САЩ, Чили, Аржентина, Южна Африка. В Австралия и Нова Зеландия лозята, на които Syrah расте, са около 40 000 хектара. Калифорния, въпреки малката площ под гроздето, е много активна в развитието на винопроизводството и се конкурира с французите.

Той расте дори в южната част на Русия. Виното от това грозде е по-скоро като френски.

Как изглежда гроздето Syrah?

описание

Това грозде има 16 клона. Но има само двама истински винопроизводители. Това е Сирах и Шираз.

Втулките им са със средна височина и размер. Може да донесе плодове до 150 години. С възрастта сокът от плодовете им става по-гъст. Листата са три- или пет-листови, извити, велпапени, среден. Долната част е леко поникнала. Зъбни зъби. Лобуларният жлеб е лират. През есента листата получават червен нюанс.

Цветята са бисексуални, а ароматът на реседа и виолетово има сира (грозде). Снимките показват, че купчините му са миниатюрни, цилиндрични, с крила. Теглото на един куп е от 100 до 115 г. Бобните плодове са малки, разнообразни, имат еднакъв размер. Не са съвсем близо една до друга. Цветът е черно-син, с лилав оттенък и восъчно покритие. Кожата е тънка. Плодовете са ароматни и сочни.

Условия за отглеждане

Срастване на Syrah средно за 145 дни. Поради това се отглежда в топли райони, на места, които са много топли през пролетта много рано.

Невъзможно е да се забави събирането за дълго време. Зрелите плодове губят киселини и вкус. Но плодовете могат да се съхраняват до четири месеца.

Сирешовите гроздове растат добре и дават плодове на всякакви почви, включително и на бедните. Това разширява възможностите за неговото култивиране. Във Франция расте на почвата, която се образува след разпадането на гранитния слой. Но той не обича сушата. Слабите клони на грозде "Сира" могат да се откъснат в силни ветрове.

Перфектно расте в субтропичен климат, който се смята за идеален за грозде.

При тежки студове замръзва. И не му харесват други промени на времето. С намаляването на температурата узряването на гроздето се удължава, добивът намалява.

Но пролетните студове не са ужасни за гроздето на Сира. В крайна сметка, връзките му са доста закъснели.

Но слънцето се нуждае от много грозде. Всички части на растението трябва да са добре осветени.

Устойчивост на болести

Често новите десертни сортове грозде трудно се разрастват поради склонността да заразяват различни болести и вредители. Сиреният сорт грозде не е много устойчив на основните болести. Той е изумен от мана и овидиум, като има резистентност към тези заболявания в 2 точки. Малко по-висок показател за сивото гниене: 2,5 точки.

продуктивност

Естественият добив на Syrah не е висок - от 30 до 65 хектолитра на хектар. Но за да получите висококачествени продукти, това е необходимо. Ето защо, на лозата трябва да оставите три купчини, не повече. След това плодовете придобиват специален вкус и аромат. Ако оставите много купчини, количеството танини в плодовете ще намалее рязко.

приложение

Гроздето Syrah се отглежда за производство на вино и захар (смес от сухи вина за производство на шампанско). Има червен, тъмночервен и дори син цвят. Вината се оценяват като предназначени за широк кръг от потребители. Тяхната цена е в средния диапазон от 4 до 100 евро на бутилка. Ето защо виното има всички шансове да заеме водещите позиции на световния пазар.

В различни източници съществуват различни мнения за това дали е сорт грозде. Това се дължи на факта, че вината, произведени във Франция и Австралия от плодовете, за които се твърди, че са от един вид, са много различни един от друг за някои характеристики.

вино

Гроздето Syrah (или Shiraz) се използва за получаване на строги минерални вина с пипер, които имат аромат на мелачки и смола. Използвайте го след стареене от 5 до 15 години. Когато се развият, те се разгръщат, променят и се допълват от нови нюанси на сини плодове (къпини, цариградско грозде). Младото вино може да има аромат на цветя, който в крайна сметка се превръща в пипер.

Вината на някои производители се узряват в бъчви до 10 години, след което се бутилират в продължение на няколко години. Киселинността им е от 7 до 9%. Съдържанието на захар варира от 16 до 21%. Зависи от количеството слънце, което Сира (гроздето) получи.

Характеристики на австралийското вино

Австралийското вино от Шираз се пие след две години, т.е. младо. Той само остарява в мазето на частни винопроизводители. Но букетът му не се променя по същото време. Това са ярки вина с аромат на шоколад, слива, кожа. Киселинността е от 6 до 8,5%, съдържанието на захар е от 15 до 19. Гроздовото вино, произведено от австралийския Шираз, се използва за готвене обогатени вина.

Такава разлика в вкуса на крайния продукт се дължи на факта, че условията за отглеждане на грозде на различни континенти и географски ширини са много различни. Различните климат и почви налагат отпечатък върху готовите продукти.

Отношението към производството на вино в различните региони е различно. Австралия се опитва да произвежда колкото е възможно по-обикновена вино, Франция основният акцент е върху качеството, произвеждайки по-малко.

Виното от Сира е по-запазено, ширецът е светъл и огненен. Но и двата сорта са много популярни в целия свят. Това се дължи на факта, че те са коренно различни от вината Merlot, Cabernet и Sauvignon, известни на всички. Те са особено популярни в Австралия. Ето защо, за отглеждането му са отделени толкова големи площи.

Виното на Сира има мощен вкус, който прекъсва аромата на много ястия. Следователно, той обикновено се използва с остри месни ястия, дивеч.