Известното вино Шираз: отзиви

Виното Шираз е истинска класика, тъй като рецептата на тази напитка се появи преди повече от 300 години. Произвежда се от тъмни сортове грозде Syrah,

История на известния сорт

Както вече споменахме, този сорт се появи много отдавна. Преди около 300 години тя се отглежда от винопроизводители във Франция. Там, където тази лоза е развъждана първоначално, е трудно да се установи до определено време. Имаше няколко варианта. Според едно от тях, виното "Шираз" до Франция идва от същия град - персийски. Финикийците донесоха божествената лоза в старата Галия. Според други версии, клоните на лозата дойдоха тук с римски войници. Но съвременната наука казва, че това са само легенди.

В действителност, Syrah е френски френски сорт. Неговата особеност е невероятна жизненост и способност да се адаптира към всякакви условия. Днес има около 16 разновидности от този сорт, сред които само два дават плодове, които имат оригинален вкус и аромат.

Дълъг път до славата

През 1832 г. преди почти 200 години шотландецът Д. Бусби донесъл тази лоза в Австралия. Тук Сира е преименувана на Шираз, а самият пътешественик става истински баща на австралийската винопроизводство. Всъщност не всички величия и богатство на този сорт бяха открити веднага. От дълго време той остана настрани. Отначало тя се използва единствено за декупаж на благородни видове. В средата на 20-те години започва да произвежда укрепен "Шираз". Гроздето от този сорт все още не се счита за ценен продукт за производството на вино от изключително качество.

Но времето мина и лозята продължават да растат и да се развиват. Това доведе до търсене на нови начини за обработка. През 60-те, мода пенливо вино, за производството на които отново отиде Шираз. Гроздето отново дойде в подходящо време. Отглеждането на това разнообразие е почти спря в 70-те години, когато тя е била въведена по реда на изкоренят старата лоза Шираз, и на тяхно място да засадят Каберне Совиньон и Шардоне, тъй като те са по-голямо търсене. Но нещо беше спасено.

По-късно винопроизводителят Макс Шуберт прави вино, което става известно по целия свят. Започва да използва малки дъбови бъчви за окончателна ферментация, стабилизиране на цветовете и изглаждане на структурата на напитката. Така че имаше известната "Penfolds Grange" - най-доброто вино "Shiraz". Степените, които са били произведени по-късно, не се различават много по отношение на качеството, но все пак класиците се оценяват по всяко време.

Втората световна легенда е "Henshke Hill of Grace". Какво обединява тези две сортове? И двете са направени от плодовете на стари лозя, които се намират в най-топлите долини на континента. Вината са изключително помпозирани с аромати, съдържат бележки черен касис и виолетови, допълнени от плодове, пикантни, дъбови нюанси. Дългият, кадифен послевкус ще се превърне в истинска корона за дегустация.

Характерен за сорта

Лоза Сира е много продуктивна, но не толкова силна, колкото другите роднини. Тя е много чувствителна към атмосферните условия. Всяко температурно отклонение ще се отрази на броя на закрепените плодове, а по-късно и на степента на тяхното зреене. Овенките се образуват доста късно, така че сортът лесно ще преживее продължителна пружина, но след това се нуждае от много топлина. Плодовете са узрели, а до средата на сезона можете да събирате реколтата. Необходимо е да се определи степента на готовност на плода много точно. Заслужава си да пее малко плодовете и те ще загубят много ценни характеристики. Червеното вино "Shiraz" е направено от тези дебели, почти черни плодове с кисел вкус.

Вино от Сира

Това е богата, дебела напитка, която се пие неразредена, за да запази целия чар на букета. Най-често се счита за изключително мъжко, тъй като за жените обичайно се сервират леки напитки. Това вино изглежда невероятно в чаша. Интензивен, тъмно червен или дори лилав, във вечерната светлина изглежда почти черен. Структурата е гъста, често това вино съдържа голям процент алкохол. Ароматът силно зависи от условията, при които лозата растат, температурата и състава на почвата. По-често чувани нюанси на подправки, отколкото плодове, често изразени нотки на шоколад и черен пипер. От гроздето на този сорт се произвежда моно-кисело вино, но често се използва като допълнение към вината "Гренаж" и "Мурведр".

Австралийски вина от Шираз

Затъмняват дори френските роднини. Това е най-вкусното вино в Австралия. "Шираз" днес е известна търговска марка, която е визитна карта на Зеления континент. Той произвежда пълноценни вина от наситени цветове с добър потенциал за стареене. Цветът им често е червен, по-рядко тъмно лилаво, до черно. Ароматът е чист, плодов и берит, преобладават череши и сливи с нотки на подправки. Водещият регион на Австралия е долината Бароса, където растат най-старите лозя, засадени след 1935 г. Вината са на възраст 12 месеца в дъбови бъчви. Тук се произвеждат 4 вида напитки.

Плодови вина

За тези сортове плодовете идват от лозя, отглеждащи се на плодородни земи, в долните части на реките, където има много слънчева светлина. В същото време, топлината на деня се заменя с влажна и хладна нощ, която позволява на лозата да се възстанови. При такива условия расте плодовете, които се използват за производството на млади вина. Това са ароматни напитки, пълни с аромат на зрънце с докосване на дъб. Най-известните сортове са Mad Fish и Oxford Landing Shiraz. Със сигурност вече сте запознати с такива известни напитки от семейство Шираз. Вино, чийто вкус е толкова вкусен, че го помните дълго време, след като дегустацията приключи.

Вино от стари лозя

Вече споменахме, че в долината Бароса най-старите насаждения растат, някои от които вече са на около 100 години. Те са особено благоговейни тук. Най-важното от съдържанието им е фактът, че изкуственото напояване не се използва, не по-малко от допълнително торене. Старата лоза при такива условия дава много ниска доходност, но виното, произведено от тези плодове, има удивителен аромат и дълбочина на вкуса. Например, Grange се произвежда. Не всеки има възможност да вкуси този сорт, преди той да бъде доставен само до кралския двор, а днес е много скъпо и рядко питие. Затова остава да го преценяваме само с описанието на познавачите - дегустаторите.

Пипер Шираз

Не всички сортове изискват лозата да бъде пълна слънчева светлина и топлина. В прохладните райони северните долини на реките край гроздето имат по-дълъг период на узряване. Ниската температура също допринася за намаляване на добива на лозя. При такива условия плодовете трябва да растат, за да дадат благородните нюанси на черно-бял пипер на виното. Той е високо оценен от експерти като хубаво вино "Shiraz". Ревютата говорят за неговата специална елегантност и сериозност. Например вината от долината Яра и централната Виктория. Не всеки ще хареса вкуса на тези напитки, но въпреки това те са високо оценени.

Шираз вино с земни нотки

Това е основата на австралийската винопроизводство. Лозя се намират навсякъде в районите с почти субтропичен климат, който е уникален за отглеждане на лозя. Те произвеждат вина с богат, богат, плодов вкус. Но те не са толкова известни и скъпи, колкото изброените по-горе. Поради факта, че тези вина имат по-леко тяло, те развиват не много приятни нюанси достатъчно бързо. Те могат да бъдат описани като бележки за презряните, паднали горски плодове, някой ги определя като земни или кльощави тонове. Въпреки това, това са много популярни, висококачествени и не твърде скъпи сортове вино, които са широко разпространени сред купувачите.

Най-често се препоръчва виното "Shiraz" да се сервира с месо и основни, топли ястия. Играта е добра за него и мастни сортове сирене. Това вино ще бъде чудесно допълнение към пърженото пържола или шиш кебап, освежаване и подчертаване на вкуса на месото.

Френски Шираз

Франция представи това прекрасно разнообразие на света, но тук не се отглежда толкова много. Преобладаването на Syrah е на пето място след Merlot, Grenache и Cabernet. Тук, както и в Австралия, тази марка също за дълго време не може да получи слава. Той дълго време служи само за подобряване на качеството на другите вина и почти до XX век остана в забвение. Австралийските вина, които се появиха на световната сцена, ни накараха да обърнем внимание на факта, че тази марка обикновено се развива на френска територия.

Условията тук са малко по-различни, така че вината имат свой уникален букет. Известно е, че виното, произведено от горски плодове, отглеждани в северната част на долината на Рона. Например, Cote Rotie вина са най-леките, със зашеметяващи флорални и пушени аромати. Корнас е най-тъмното и най-интензивно вино. St-Joseph е най-лекото и пикантно вино, което е много обичано от жените.

Това са северните долини на реката, които са основното място за отглеждане на този сорт. По-близо до юг климатът става все по-суров, което оказва отрицателно въздействие върху качеството на суровините. Ето защо във Франция не се произвежда твърде много вино в този клас.

Южна Африка Шираз

Южна Африка дава напълно оригинален "Shiraz". Вино на Южна Африка има уникални вкусови качества. Това е пример за дива, сурова и не адаптирана напитка. В него няма нито една капка френско усъвършенстване. Обикновено това е червена напитка, тъмночервен цвят. Ароматът е берит, череши и къпини с ярки пиперни нотки. Характеристиките на тези вина са силен аромат на тютюневи и кожени нотки. Вкусът на зрънце е смес от касис и дива череша. Пипер и тютюневи листа са усетени. Най-голямата винарна в Южна Африка е открита през 1999 година. Тук вината стари 16 месеца в дъбови бъчви.

Отзиви

В зависимост от сорта, който избирате, виното ще изненада с напълно нови нюанси на вкуса всеки път, но винаги се запазва абсолютно зашеметяващ букет. Горните области не са единствените, в които се произвежда виното Шираз. Чили, Аржентина и Боливия също отглеждат този сорт грозде, но техните винарски изби нямат толкова слава. Много е трудно да се съчетаят всички рецензии, тъй като има стотици от тях. Човек може да споделя мнения само за благородни винени сортове, които често са дебели, богати, силни, със зашеметяващ аромат и дълъг послевкус. Мнението за младите вина е малко по-различно. Ценителите ги третират хладно, те са по-леки напитки със светъл, плодов вкус, а не с голяма стойност. Предимството им е ниската цена и висока достъпност.