Кои продукти съдържат най-много желязо: списък

Анемията с дефицит на желязо е сериозно заболяване, което се получава, когато има недостиг в тялото на микроелемент, като желязо. Основният симптом е спадът на силата. Поради недостиг на желязо нивото на хемоглобина намалява и това от своя страна води до хипоксия. Основните причини за развитието на патологията са загубата на кръв и недохранването. За да компенсирате липсата на микроелемент, важно е да знаете кои храни съдържат много желязо.

Ролята на микроелементите в тялото

Желязото в човешкото тяло изпълнява много важни функции. Трейс елемент отговорен за транспортиране на кислородни молекули към тъканите, като неразделна част на хемоглобин - протеин, който се състои от еритроцити. Желязото реагира с кислород, улавя го и се разпространява през всички органи и системи. Червените кръвни клетки води до премахване на токсините и въглероден диоксид, да бъде превозена до белите дробове при изхвърляне. Клетъчното и тъканното дишане би било невъзможно без този важен микроелемент.

Тъй като желязото е част от различни протеини и ензими, необходими за нормалното функциониране на тялото, той е важен компонент в метаболитните процеси. Сред тях:

• холестеролен метаболизъм;
• превръщането на калориите в енергия;
• разцепване и унищожаване на токсични вещества;
• нормализиране на имунните процеси.

Предотвратяването на анемията с дефицит на желязо е правилно подбрана диета, която включва храни, богати на желязо.

Хеми и не-хеме желязо

Има два вида микроелементи:

1. Хеме желязо - е част от хемоглобина. Изключва се изключително в продукти от животински произход. Желязното желязо е по-добре абсорбирано от тялото.
2. Желязото без хемо е микроелемент, който е част от продуктите от растителен произход. Асимилира се по-лошо от хемето.

Дори и при условие, че съдържанието на желязо в храни от растителен и животински произход е същото, те се абсорбират в тялото по различни начини. Скъпоценното камъче се смила с 20%, докато не-хемевото желязо е само 3%.

Дневен процент

Желязото в храната ще помогне да се възстанови балансът на този микроелемент в човешкото тяло. Независимо от това, необходимостта от това при жените, мъжете и децата е различна. Дневен процент:

• за деца от 4 до 18 mg (в зависимост от теглото и възрастта);
• мъжете се нуждаят от около 10 mg;
• жените изискват от 18 до 20 mg.

Липсата на желязо в кръвта може да доведе до сериозна болест - анемия. Необходимостта от женски организъм в този микроелемент е по-висока от тази на мъжете, поради физиологичните характеристики на развитието.

Желязото се абсорбира в червата само с 5-20%, така че не се притеснявайте за прекалеността му. Самият организъм е ангажиран в процесите на приспособяване. Той абсорбира толкова много микроелементи, колкото той се нуждае в момента. Голямо количество желязо в храните е отличен превантивен инструмент, с помощта на който е възможно да се предотвратят сериозни последствия, произтичащи от неговия дефицит.

Списък на продуктите с най-високо съдържание на микроелементи

Стойността на желязото в тялото на здравия човек е около 3-4 mg. Повечето от следа елемент се намира в кръвоносната система, и само 1/3 се намира в органи като черния дроб и далака, както и в скелетната система. Ежедневно количество желязо се намалява по време на естествените физиологични процеси .. пот, ексфолиация на мъртвите клетки, загуба на кръв по време на менструация и т.н., за да се възстанови балансът може да бъде, когато е правилно избран диета. Кои продукти са по-голямата част от желязото? Нека се опитаме да разберем.

На първо място те трябва да бъдат разделени на две категории според вида на произход:

• зеленчуци;
• животни.

Най-голямо количество желязо в продуктите от растителен произход се съдържа (на базата на желязо в mg на 100 g продукт):

• леща - 11,8;
• пшенични трици - 11,1;
• соя - 9.7;
• елда - 6,7;
• фъстъци - 4,6;
• куче - 4,1;
• шам-фъстъци - 3.9;
• ръжен хляб - 3.9;
• овесено брашно - 3.9;
• бадеми - 3,7;
• сушени кайсии - 3,2;
• орех - 2.9.

В по-малки количества желязото се съдържа в спанак, царевица, узрели, сушени сини сливи, грах, цвекло и гранат.

Помислете в кои продукти от животински произход по-голямата част от този микроелемент. Ще започнем от изчисляването на съдържанието на желязо в mg на 100 g:

• Свински черен дроб - 20,2;
• пилешки черен дроб - 17, 5;
• стриди - 9.2;
• телешки черен дроб - 6,9;
• пилешки жълтък - 6,7;
• миди - 6,7;
• говеждо сърце - 4,8;
• свинско сърце - 4,1;
• говежди език - 4,1;
• говеждо месо - 3,6;
• пъдпъдък - 3,2;
• Свински език - 3,2;
• агнешко - 3,1;
• сардини - 2.9;
• черен хайвер - 2,4.

Повече от 1 mg желязо на 100 g продукт се намира в свинско, пилешко, пуешко и консервирано риба тон.

Ако се интересувате от въпроса кои продукти съдържат желязо, предлагаме да разгледате най-богатите източници на този микроелемент.

Черният дроб

Този продукт е един от най-добрите източници на желязо. В допълнение към това, черният дроб съдържа протеини, мазнини, различни аминокиселини, витамини и други микроелементи, които повишават хранителната си стойност. Съдовете с този продукт се препоръчват за анемия с дефицит на желязо. Черният дроб съдържа протеини желязо-протеин-феритин, които са 25% Fe. Тези вещества участват в процеса на ферментация на хемоглобин и други съставни компоненти на кръвта.

Трябва обаче да се запомни, че в свинския черен дроб има много холестерол, което води до развитие на сериозни патологии на сърцето и кръвоносната система. Ето защо при такива заболявания трябва да използвате този продукт внимателно. В този случай е по-добре да се даде предимство на пилешко или говеждо месо.

стриди

Този морски деликатес отдясно може да се нарече натрупване на полезни вещества. Структурата включва:

• протеини;
• въглехидрати;
• мастни киселини (омега-3 и омега-6);
• различни микроелементи (Fe, Mg, Cr, Zn, Cu, Ca, К, Ni, Mo и др.);
• витамини (А, С, D и група В).

Съдържанието на желязо в продукта, в комбинация с други минерални соли и витамини, спомага за установяване на процеса на хематопоеза. Стридите се препоръчват да ядат хора, страдащи от анемия с недостиг на желязо. Продуктът се счита за диетичен, тъй като калорийната му стойност е 72 калории на 100 грама.

леща

Специалната стойност на този продукт е, че с 60% той се състои от белтъчини. Лещите могат да се считат за добра алтернатива на месото. В 100 грама от продукта съдържа до 90% от дневната норма на фолиевата киселина. Неговото присъствие осигурява укрепване на имунната защита на организма. Лещите са богати на желязо, магнезий, молибден и калий. Продуктът има благотворен ефект върху работата на централната нервна система, сърцето и насърчава хемопоезата. В 100 грама леща, около 280 калории.

Пшенични трици

Желязото в храните помага да се запълни дефицита на този микроелемент. Доста от нея се съдържа в пшеничните трици. Но това не са всички положителни характеристики. Съставът на пшенични трици включва:

1. Нишесте, влакна и масло. Тези компоненти имат положителен ефект върху храносмилателната система.
2. Желязо. Важен микроелемент, участващ във ферментацията на хемоглобин и други процеси на хематопоеза.
3. Селен. Укрепва имунната система.
4. Цинк. Отговаря за състоянието на кожата, косата и ноктите.
5. Магнезият. Помага да се установи работата на вътрешните органи на генетично ниво.
6. Манган. Микроелемент, който увеличава ефективността на нервната система и предотвратява развитието на атеросклероза. Това е изключително важно за диабетици, тъй като има свойството да нормализира производството на инсулин.

Какво влияе върху усвояването на желязото?

Желязото, съдържащо се в продуктите, не се абсорбира напълно от човешкото тяло. Има обаче начини, които ще спомогнат за усъвършенстването на този микроелемент. Важно е да слушате тези съвети:

1. Fe се абсорбира най-добре в комбинация с аскорбинова киселина. Поради това се препоръчва да се ядат храни с високо съдържание на желязо заедно с храни, богати на витамин С.
2. Пиенето на кафе или чай по време на или непосредствено след хранене не се препоръчва. Те съдържат вещества, които пречат на асимилацията на желязото.
3. Алкохолът има отрицателен ефект върху усвояването на витамин В и неговите сортове. Това, от своя страна, засяга непълното асимилиране на Fe.
4. Недопустимост комбинация от такива минерали, като Са, Zn, Fe и витамин Е. чрез въвеждане в реакцията, те се превръщат в неразтворими съединения, които са трудно да се раздели на храносмилателната система. Ето защо трябва внимателно да изберете комбинацията от продукти.

Какви продукти ще помогнат за запълване на недостига на микроелемент по време на бременност?

По време на бременността на дете често се случва нуждата от желязо. Регулирайте скоростта на този микроелемент може да бъде с балансирана диета. Желязото в продуктите ще предотврати развитието на анемия. Този минерал в големи количества в черния дроб, леща, елда, пшенични трици, орехи и др. D.

Един отличен начин за запълване на недостига на Fe са домашно приготвените бонбони на базата на сушени плодове и ядки. Вместо захар, те използват мед. Лесно асимилирано желязо се намира в сушени кайсии, дати, сини сливи и смокини. От ядки, струва си да се обърне внимание на лешници, шамфъстъци, орехи, фъстъци и бадеми.

Богат източник на микроелементи са морските дарове, включително морският кален. Желязото, което е част от неговия състав, се абсорбира добре, продуктът е богат и на различни микроелементи и витамини.

По време на бременност използвайте внимателно черния дроб. Въпреки че този продукт съдържа желязо повече от други, не се препоръчва да го злоупотребявате. Черният дроб е филтриращ орган, следователно, заедно с полезни вещества, могат да се появят и тези, които могат да навредят на женското тяло и на плода. Например, той има много ретинол (витамин А), който в излишък може да допринесе за развитието на различни патологии при детето.

Най-приемливите продукти по време на бременност, които ще помогнат за поддържането на нивата на желязо, са както следва:

• ядки и сушени плодове;
• елда каша и овесена каша;
• яйца;
• нискомаслено месо;
• леща, соя и други бобови растения;
• роби (особено сардини и риба тон);
• морски дарове (морски кален, стриди и миди);
• продукти на основата на пълнозърнести храни;
• зеленчуци (копър, цвекло и броколи);
• плодове (ябълка, кайсия, ябълки);
• нар, черешово или прясно грозде;
• говеждо или пилешки черен дроб (в ограничени количества).

Възможно ли е да се надхвърли нормата?

Дори ако желязото в продуктите, съдържащи се в големи количества, може да доведе до излишък на микроелементи в организма, както се случва в рамките на усвояването 3-20%. Дневната доза от 200 mg или повече на kg телесно тегло се счита за опасна за човешкия живот. Ако количеството желязо в кръвта достигне 250 mg на 1 kg телесно тегло, това може да доведе до смърт. Получаването на тази доза чрез храна е нереалистично.

Такова отравяне с желязо се случва в няколко случая:

• Ако човек за дълъг период на питейна вода с повишено съдържание на този микроелемент.
• Приемането на лекарства, съдържащи желязо, е неконтролируемо, което доведе до прекомерно затваряне на микроелементите в кръвта.
• Причината може да бъде покрита от различни хронични заболявания (панкреасни и чернодробни заболявания, алкохолизъм и др.), При които има нарушение на метаболитните процеси в организма.

Симптомите на отравяне:

• сърбеж;
• задух;
• лицето придобива жълтеникав оттенък;
• палпитацията става по-честа.

В острия ход на патологията симптоматиката може да бъде допълнена с повръщане с кръв, диария, тахикардия, понижаване на кръвното налягане, сънливост.

Въпреки че случаите на железно отравяне са изключително редки, важно е да знаете за това. Преди да използвате или да давате лекарства, съдържащи желязо, на деца, е важно да се консултирате с лекар и внимателно да прочетете инструкциите за употреба на продукта.