Нитратите в зеленчуците и плодовете могат да бъдат проверени от тестер

Есенното изобилие от зеленчуци и плодове ви позволява да преразгледате обичайната диета в посока на увеличаване на потреблението на естествени подаръци. Плодовото ястие и пресните зеленчукови салати са вкусни и полезни, но не забравяйте, че тези витамини могат да съдържат нитрати.

Нитратите са соли азотна киселина, извлечени от растенията от земята в процеса на растеж. Тези соли са абсолютно безвредни, но само докато стигнат до тялото ни. Влизайки вътре, безвредните нитрати в зеленчуците се превръщат в изключително опасни нитрити, способни да блокират клетъчното дишане. Повечето нитрати се намират в ранните зеленчуци и ранните зелени растения, тъй като за ускоряване на зреенето се прилага увеличена степен на азотни бази. Трябва да се има предвид, че съдържанието на нитрати в зеленчуците, отглеждани в оранжерии, обикновено е по-високо в сравнение с тези, отглеждани на открито.

Размерът е важен! Повечето нитрати могат да бъдат намерени в цвекло, репички и зеле. Най-малко количество азот се среща в патладжаните, българския пипер, домати, зелен грах и чесън. Размерът на плодовете е пропорционален на съдържанието нитрати. нитрати в зеленчуци от зряла възраст се съхраняват в по-малко количество, отколкото в незрели. Топлинната обработка може значително да намали техния брой. Пълното измиване на плодовете намалява нитратите в зеленчуците с 10-15%. При готвенето на картофи, до 50% от нитратите са в бульона, същото се случва и с цвекло, моркови и зеле. Фрай намалява нитратите в зеленчуците с 15 процента и дълбокото пържене с 60. Но шампионът за унищожаването на нитрати се изпарява!

Консервираните и осолени зеленчуци имат по-ниско съдържание на нитрати в сравнение с пресните плодове. Процесът на накисване може да намали тяхното съдържание с 2-3 пъти. Но пресните зеленчукови сокове се различават дори при по-високо съдържание на азотни соли, отколкото първоначалните корени.

Предупреден - толкова въоръжен!

- Отстраняването на кората във всички кореноплодни растения намалява съдържанието на азотни соли наполовина.
- Трябва да се отстрани зелето, покриващите листа и сгъстените вени от листа.
- Ядрото на моркова съдържа най-голямо количество нитрати и също така е необходимо да отрежете морковите от краищата.
- Варено цвекло трябва да бъде предварително почистено от кора, върха и върха.
- В върховете на тиквички и краставици съдържа най-малкото количество нитрати, а в pedicels - най-големият.
- Празът натрупва нитрати отдолу, в бялата част на зеленчука.
- Изцедените, предварително измити зелени, обелени от стъблата, също така съдържат понижено ниво на нитрати.
- Репичка с удължена форма съдържа повече азотни соли, отколкото кръгли ряпа.
- Ранните дини узряват преди време поради големия брой торове, въведени в почвата. Когато ядете тези плодове, по-добре е да се въздържате от внимателно ядене на резени.
- Съхраняването на плодовете и зеленчуците при правилната температура (например в хладилник) също помага да се предотврати превръщането на нитратите в опасни нитрити. Загнилите, изгнили плодове не трябва да се ядат по никакъв начин!

Нитритният тестер най-добре решава горния проблем! Този малък брояч на нитрати в зеленчуците позволява да се измерва нивото им в пресни плодове. Всичко, което трябва да направите, е да пробиете кожата на плода с теста. Броят на нитратите в тествания зеленчук ще се покаже на цветния дисплей. В допълнение, устройството съдържа съдържание на нитрати за 30 вида плодове.