Зеленчуци и плодове през пролетта

С настъпването на пролетта първите плодове се появяват на рафтовете на магазините. Като правило, всички от тях се отглеждат в парникови условия и са буквално пълнени с нитрати. Ето защо много хора, които не искат да рискуват здравето на семейството си, се интересуват от това дали си струва да купят такива продукти.

Как да изберем зеленчуци и плодове през пролетта?

На практика всички продукти, които декорират пазарните щандове, на пръв поглед изглеждат сочни и узрели. Но, за съжаление, повечето от тях не отговарят на очакванията на потребителите. Въпреки красивия външен вид, плодовете от пролетта се вкусят повече като трева. Това се дължи на изключително ниското съдържание на ароматни вещества и захар, необходими за вкуса. Ето защо трябва да бъдете много внимателни при избора на такива продукти.

Много експерти препоръчват закупуването на плодове през пролетта само в големи вериги за търговия на дребно. По принцип такива супермаркети се занимават с доверени доставчици, чиито продукти са с високо качество. Освен това, преди да отиде на гишето, той е подложен на специален тест за съдържанието на нитрати и други вредни вещества.

Избирайки плодове през пролетта, трябва да обърнете специално внимание на външния им вид. Плодовете не трябва да имат видими щети, защото в развалените продукти се наблюдава бързото развитие и възпроизводство на патогени, които често причиняват сериозно отравяне. Не купувайте прекалено ярки плодове. Това оцветяване може да означава високо съдържание на химикали.

Защо са такива плодове опасни?

Почти всички красиви плодове през пролетта съдържат повишена концентрация на нитрати. Ето защо редовното използване на такива плодове често предизвиква появата на алергични реакции, нарушения на работата на стомашно-чревния тракт и щитовидната жлеза. В допълнение, нитратите, които се натрупват в тялото, предизвикват тежка интоксикация.

Най-опасният плод - това е този, който съдържа нитрити, образувани по време на съхранението и кулинарната обработка на плодовете. Увеличеното съдържание на тези вещества може да доведе до развитие на рак на стомаха, недостиг на кислород, сърдечно-съдови и нарушения на нервната система.

Неправилно избрани плодове през пролетта често причиняват диария. Като правило раздразнението на червата се дължи на ниското съдържание на въглехидрати и на излишното влакно. Що се отнася до зеленчуците и пресните зеленчуци, може да има излишък от патогенни бактерии, които причиняват сериозна вреда на човешкото здраве.

Как се обработват продуктите в чужбина?

По правило всички внесени плодове и зеленчуци подлежат на задължителна обработка, предотвратявайки развалянето им. По принцип плодовете се напръскват със субстанция, съдържаща парафин, която блокира достъпа на кислорода до продукцията, като по този начин я запазва. Без такова лечение, много плодове, включително сливи, праскови и грозде, няма да останат на гишето повече от седем дни. Всички внесени продукти подлежат на задължително пръскане непосредствено след прибиране на реколтата. След това плодовете се третират с антибиотици, убивайки цялата патогенна микрофлора, което води до увреждане на културата. Понякога продуктът е подложен на противогъбично лечение, което предпазва плодовете от възможния външен вид на мухъл. Някои плодове се подлагат на повторно пръскане. Първият път, когато това се случи веднага след събирането, а вторият - след доставката до мрежата на дребно. Например, за да се ускори узряването на бананите, те се третират със смес от етилен и азот. Фумиган с този състав плодове в рамките на няколко часа от зелените се превръщат в зрели жълти плодове. Някои внесени плодове се доставят при нас в запечатана опаковка, пълна със специален газ, което ги предпазва от разваляне.

Как да използвате внесени плодове?

Разбира се, напълно се отървете от вредните химикали, които са богати на пролетни плодове, почти нереалистични. Но след няколко прости препоръки можете да защитите себе си и близките си от възможните последици. Всеки закупен плод или зеленчук трябва да бъде внимателно почистен, защото в кожата се натрупва по-голямата част от химикалите. Плодове, които не могат да бъдат почистени, се препоръчва да се изплакнат обилно в гореща вода с добавяне на сапун или сода за хляб. Внесено зеле или картофи след почистване е желателно да се накисва за половин час в топла вода. Това ще помогне да се запазят зеленчуците от пестициди и инсектициди, които се съдържат в тях. Също така при внимателно измиване са необходими цитрусови плодове, чиято кожа често се втрива с различни цветове на храната.

Как да изчистите пролетта зелени от нитрати?

За да се предотврати развитието и възпроизводството на бактерии в пролетни салати, те се препоръчва да се поръсва с лимонов сок. По-добре е да не вземете полуизядената салата в хладилника и незабавно да я изпратите в кошчето за боклук. Разбира се, това не е твърде икономично, но е безопасно за здравето. Общите спестявания често водят до общо отравяне на салата от свежи пролетни зеленчуци, които стоят в хладилника. По-благоприятно отношение заслужават цитрусовите плодове, които дори през пролетните месеци задържат достатъчно витамини. Но мандарини и портокали са по-добре да се преработят веднага в сок.

Как да разграничаваме нитратните зеленчуци от обикновените зеленчуци?

За да избегнете евентуално отравяне след ядене на пролетни плодове, трябва да се научите да различавате външния вид между здравите и нитратните продукти. Така че, когато избирате краставици, трябва да обърнете специално внимание на тяхната кора. Тя не трябва да е твърде дебела. Пъпките върху кожата на лимонена киселина лесно се изтриват с пръсти. Тъмнозеленият зеленчук с еластични груби шипове вероятно съдържа нитрати. Когато избирате зеле, препоръчваме внимателно да погледнете листата му. При безопасен зеленчук те ще бъдат гъсти и не много дебели в основата.

Какво може да замени свежия плод?

Една прекрасна алтернатива на нитратните пролетни зеленчуци и плодове ще бъдат замразените плодове. Тези плодове запазват практически всички полезни вещества и не ги губят по време на съхранение. Те трябва да се консумират непосредствено след размразяването. Не по-малко полезен заместител могат да бъдат сушени плодове. Особено хранителни и ценни са сушени кайсии и сушени кайсии. Те могат да се консумират не само през пролетта, но и за цяла година.

Някои хора са сигурни, че резервите от консервирани компоти и сокове съдържат същите витамини и хранителни вещества, както при пресните плодове. Но всъщност това не е съвсем вярно. Съставът на консервираните напитки на практика не запазва витамините, така че те стават обичайно средство за овладяване на жаждата.

Как да разпознаем триковете на продавачите?

Ако купувачът има съмнения относно качеството и свежестта на предлаганите стоки, той има право да поиска документация, потвърждаваща съответствието на продуктите с установените норми. По принцип по-голямата част от продавача няма такива ценни книжа, така че потребителят трябва да определи свежестта на зеленчуците и плодовете единствено по външния им вид. Така плодовете, които са лепкави на допир, са обработени с дифенил или парафин. Преди употреба се препоръчва те да бъдат напълно измити и обелени. Твърде силни домати с бели вени нарязани, най-вероятно бяха отглеждани с употребата на вредни химикали. Зелените петна върху картофа показват, че клубените съдържат токсичен твърд продукт, който може да причини тежко отравяне.