Керамичен нож: плюсовете и минусите, как да се изострят, прегледи

Ако говорим за елементите, които са във всяка къща, тогава ножовете ще заемат едно от първите места в този списък. Малко вероятно е да има кухня, която няма това устройство.

Наскоро керамичните ножове станаха популярни. Някои хора ги хвалят, други казват, че са безполезни. В тази статия ще разгледаме какво е ножът, недостатъците и предимствата му.

Исторически факти

Смята се, че изобретателите на ножове от керамика са японци. През хиляда деветстотин осемдесет и пета година те разработиха технология, която доведе до траен и остър инструмент.

Но незаслужено забравени факт е, че на осемдесетте години на миналия век изобретяването на съветските учени "вечен" бръснач острие, което се произвежда по метод, подобен. Но това изобретение беше поставено под кърпата и забравено.

През следващите двайсет и пет години след създаването, керамичните ножове се използват само от професионални готвачи, тъй като материалът не дава на самуралните чинии метален вкус. И едва наскоро те се продават за широк кръг от потребители.

Малко за продукцията

Керамичното острие е високотехнологичен обект.

Неговото наименование не означава материала на производство, а технологията:

1. В началния етап се предвижда преработката на циркония - основният материал - в прах (цирконий).
2. Тогава прахът се пресова в форми - агломерация.
3. На следващата стъпка калъпите се изстрелват при температура от един и половина хиляди градуса по Целзий в продължение на два дни.
4. Тогава прозрачните дебели плочи, синтеровани помежду си, са ръчно заточени от специалисти (ръчната работа дава висока цена) под специален ъгъл.

В резултат на такава обработка, керамичното острие може да изреже лист хартия не по-лошо от металната.

От естетика и ергономия

Комплекти керамични ножове, както и отделни продукти, се произвеждат в стила на "високите технологии". Най-често те имат футуристичен външен вид, перфектно допълват дизайна на съвременната кухня.

Трябва да се отбележи, че създателите, които носят отговорност не са само на действителната производствена технология, но и на ергономичните качества.

Според ревютата, всеки, който взима инструмента в ръката си, неизменно отбелязва безупречната форма на дръжката от гумирана пластмаса. Перфектно се вписва в дланта, формата и структурата му е приятна на допир. И всичко това има благоприятен ефект върху настроението по време на готвенето.

Що се отнася до цветовата схема, тези продукти се предлагат само в два цвята - бял и черен. Освен това, черни керамични ножове, рецензиите потвърждават това, се характеризират с по-голяма якост. Поради това тези устройства се използват предимно от професионални готвачи, включително майстори за производство на суши. Те също са по-скъпи от белите (те са малко по-лоши в качеството). Следователно, вторият вариант е идеален за използване в ежедневието от широки маси.

Гурметите, които често приготвят всякакви месни деликатеси, ще се доближат до ножове от черна керамика.

Което е по-добро

Много хора преди покупка мислят, че е по-добре - керамични ножове или метал.

Целият въпрос е, че сравняването на тези инструменти един с друг няма смисъл, те са просто различни и се използват по различен начин. Не може да се каже, че някои са по-добри, други са по-лоши.

Ето няколко прости примера:

1. Металният нож може безопасно да отреже костите, керамиката - във всеки случай.
2. Не отваряйте кутии или бутилки с керамичен инструмент, който лесно може да се направи с нож, изработен от метал.
3. Керамичното острие може да отреже плодове, зеленчуци или месни филета върху най-тънките плочи, което не може да се каже за металното острие.

Това означава, че керамичните инструменти са проектирани изключително за целите на рязане на продукти, с които те перфектно се справят.

Много хора признават, че единственото значително предимство на ножовете от керамика е остротата. Но в края на краищата, при редовно заточване на металното острие, няма да предизвика никакви оплаквания. Това е, за най-критични, че е необходимо да се изострят метал доста често, и керамика - не. Но в случай на метален инструмент, не е нужно да се притеснявате да го съхранявате прекалено внимателно и да нарязвате месото в кости.

Основни предимства

Помислете за списъка с характеристики, които имат най-добрите керамични ножове.

Следните качества на керамичните ножове привличат купувачите:

1. Хигиенични - не абсорбирайте миризмите на храната и нямате свои собствени.
2. Химически безразлични - те не влизат в химическа реакция.
3. Не разрушавайте витамините в храните.
4. Фино нарязани на тънки и красиви резени.
5. Ако се използват правилно, те остават остри за дълго време (как да изострят керамичните ножове - ще разгледаме по-късно). Първото заточване се изисква след пет години.
6. Имате леко тегло, когато рязате, не използвайте сила, няма умора.
7. Устойчив на корозия.
8. Острието не е окислено, материалът е абсолютно безвреден за живите същества.

Основни недостатъци

Както всеки материал, керамиката има не само предимства. Също така трябва да знаете и съпротивлението на керамичните ножове.

Списъкът от тях е както следва:

1. Керамиците определено са по-твърди от металите, но те са по-малко издръжливи. Острието може да се счупи дори когато удари срещу меко подово покритие.
2. Колкото по-дълго острието, толкова по-голяма е крехкостта. Поради това е желателно да се използват остриета на не повече от шестнадесет сантиметра.
3. Ако се постави натоварване върху страничния ръб, то се срутва. Грънчарството не пречи на огъването на ножа при рязане.
4. Керамичният нож може да се счупи от внезапно колебание на температурата.
5. Продуктът не може да се използва за отрязване на твърди или замразени храни, нанасяне на странично налягане или натиск.
6. Забранено е използването на устройството върху стъклени и порцеланови плоскости и измиване в съдомиялна машина.
7. Доста високи разходи.

Правила за работа

За да сте сигурни, че продуктите са работили колкото е възможно по-дълго и по-рядко е трябвало да използвате острие за керамични ножове, трябва да спазвате определени правила за работа с такива устройства.

Техният списък не е голям:

• за рязане на продукти като подплата се допуска използването на пластмасови, силиконови или дървени дъски;
• За да го изрежете е необходимо чрез леки плавни движения в посока "от самия себе си" - отново ще изглежда неудобно и след това ще се превърне в уникален вариант;
• Зелените не трябва да се отрязват, а да се нарязват;
• измийте керамиката само ръчно, без да използвате твърди абразиви;
• така че да не се повреди режещия ръб, тези ножове да се съхраняват в куфар отделно от останалите прибори или в специална дървена стойка за ножове.

Как да избера най-подходящия

Когато избирате набор от керамични ножове или един такъв продукт, трябва да спазвате определени правила, така че да не съжалявате за покупката по-късно.

Списъкът от тях е както следва:

• Необходимо е да има ясно разбиране за целите, които ножът е избран;
• Преди да купите, обърнете внимание на закрепването на дръжката към ножа - трябва да бъде заварено, не залепено (възниква при фалшификати);
• реалните ножове от керамика имат острие чисто бял цвят, а копията са сиво-жълти;
• купете най-добрите продукти с гумирана дръжка;
• ножът трябва да лежи удобно в ръката, да се "слее" с него;
• за рязане на зеленчуци и плодове, ножовете с острие от сто и двадесет и пет милиметра са най-подходящи.

Въпреки високата цена, по-добре е да изберете ножове с тъмна керамика. При производството им се добавят специални багрила към техните форми и се съхраняват по-дълго във фурната, отколкото бели. Те са по-трайни, но също така струват повече.

Как да изостря керамичен нож

У дома, заточването на ножове от керамика е доста трудна задача. Ако, заедно с комплекта, продавачът предлага да закупи инструмент за самозаточване при страхотна цена - по-добре е да откажете. Като цяло такава операция трябва да се извършва от капитана на специално проектирано оборудване, като се използват подходящи средства - диамантени пасти или дискове. Не всяка работилница има тази техника. По-добре е да си купите нов нож.

Но ако искате да извършите собствено заточване у дома, тогава ще трябва да купите специални инструменти - острилки.

Има два вида такива машини:

1. Електрически уред - устройство, състоящо се от диамантени покрити дискове, разположени успоредно един на друг. За заточване ножът на ножа се поставя между тях. Острието има висока цена, но перфектно подравнява острието на ножа и премахва чиповете.
2. Механичен - подходящ за минимална корекция на режещия ръб на острието. Въпреки че, според специалистите ръчното заточване ви позволява да направите всичко, което искате сами. Това устройство е трудно за употреба за начинаещи - те са подходящи за първия тип.

Ако има въпрос: "Как да се изострят керамичен нож без специална машина", отговорът ще бъде: това може да стане чрез прилагане на диамантени абразивни колани или диамантени камъни.

цена от

За да задоволи всички нужди на домакинята в кухнята, за да намали храната, най-добре е да закупите комплект керамични ножове. Един универсален острие не съществува, всеки е проектиран за конкретна цел.

Скъпи ножове от тъмна керамика се купуват главно от професионалисти. Хостесите за кухнята са отлични продукти с бяло острие.

В света има само трима производители на керамични ножове - Китай, Русия, Япония.

Японски устройства с острие около четиринадесет сантиметра дължина струват от една и половина хиляди рубли, моделите са по-дълги - до пет хиляди. Най-известните марки са Bergner, Kelli, Frank Moller.

Китайските и руските модели имат много по-ниска цена, но не трябва да купувате продукти, които са по-евтини от хиляди рубли.

Според купувачите, може да се отбележи, че повечето ножове от керамика като.

Мнозина отбелязват, че след покупката те са имали неясни съмнения относно неговата целесъобразност. Ножовете изглеждаха много леки и не бяха пригодени за готвене. Но всичко това се оказа на навик. Когато ръката беше свикнала да използва този инструмент, дори прерязването на малки зелени престана да бъде проблем.

Някои потребители отбелязват идеалната острота на режещия ръб, който ви позволява да намажете домати и цитрусови плодове с тънки плочи, без да ги разбивате. Лукът също не се подхлъзва, когато е нарязан.

Почти всички клиенти казват, че ножовете от керамика са идеално нарязани на парчета хляб - тя не се разпада. Месото и рибата филета също са нарязани без проблеми.

Няколко отзива ни показват, че решават да спестят пари и да купят евтини китайски ножове. След няколко приложения на острата част на острието, нарязани.

Както твърди хазайката, в продължение на две години използването на инструменти от керамика губи около двадесет процента рязкост.

Също така, голям брой потребители са отбелязали, че е необходимо да се борави с такива предмети много предпазливо - пукнатини и чипове се образуват дори при рязане на суров пилешки хрущял.

Много потребители обаче отбелязват, че след като са използвали ножове от керамика, те все още са избрали метални инструменти за готвене. Те стигнаха до извода, че металът е по-практичен и в присъствието на тънък нож, също така разрязва тънки филийки добре. Остава само едно просто условие - систематично заточване.