Бира Але - прототипът на модерната бира

Какво би могло да бъде по-добре от студена, мътна чаша прясна бира в горещината на горещото лято? Точно така - две чаши! И с това не можеш да спориш, особено ако имаш истински ценител на пенирана напитка. Бирата е обичана във всички краища на света и може да се нарече една от най-популярните напитки на планетата. Сред огромния брой от сортовете си, всеки може да отличи за себе си, най-вкусното, освежаващо и ободряващо. Нашият човек е запознат с традиционната пшеница или лайка, но англичаните или ирландците са еднакво популярни с бирата. Какво е това?

Малко история

Интересното е, че първото споменаване на напитка, подобно на модерния але, се открива дори сред шумерите. Но традиционно се счита, че тази напитка произхожда и придобива своята популярност в Англия, в началото на 7-ми век. За разлика от съвременните технологии, рецептата за бира по това време включва не само малц и хмел, но и голямо разнообразие от билки, корени, подправки, плодове и дори ядки. Бирата Але имаше богат, подчертан вкус и аромат, се оказа, че е питателна и е подготвена просто и бързо. Не е изненадващо, че обикновената бира скоро стана буквално "вторият хляб" на англичаните. Пенливата напитка получи името си "el" от староанглийски "ealu", заимствано от древния индоевропейски "alut", който в превод означава "магия" или "магьосничество". Фантастичните духове на опияняващата се бира скоро се разпространиха на други континенти. В някои страни му харесваше толкова много, че бирата на бирата се смяташе за визитна картичка на всяка кръчма, която се самоуважаваше.

Какво е пиле

Питие с име "вещица" всъщност е едно от сортове бира. Единственото и основно нещо, което го различава от другите сортове, е начинът на ферментация. Обичайната бира се приготвя по метода алкохолна ферментация малц. Но традиционната английска але - бира, получена изключително чрез ферментация на коне, и за това се използва специален вид квас. Дрождите по време на приготвянето на але не се утаяват на дъното на цевта, но се държат отгоре, образувайки "капачка". Ферментацията протича при температура от 15 до 24 градуса по Целзий. При такива условия, напитката е наситена с аромати, колкото е възможно, и придобива ясен вкус. След това алеят се изпраща, за да узрее в хладно помещение при температура 11-14 градуса. Когато напитката е напълно готова, бурето е отпушено и свежата алея се наслаждава, това трябва да се изсуши след 2-3 дни, в противен случай напитката може да стане кисела. Ел не е филтриран и не пастьоризирано, но го пият изключително "жив", защото срещнал бутилка але в продажба, обърнете внимание датите на изтичане на срока.

Видове але

Между другото, бира Але също има много разновидности, той се различава в своя вкус, аромат и е светло или тъмно. Ето само някои от най-популярните:

• Stout - Stout - силно тъмно разнообразие;
• Силен але - Силен - силен але;
• Горчив - Горчив - Але с горчив вкус;
• Pale Ale - Pale El - набор и горчив;
• Лек Але - Софт але - с лек вкус, прилича на квас;
• Кафява але - Кафява - мек вкус, кафяв;
• Light Ale - Светлина - лека светлина;
• Porter - Porter - популярен в Англия;
• Индия Pale Ale - индийска силна светлина;
• Стар але - зрял - силен и вкусен;
• Ечемично вино - ечемично вино - има вкусен, сладък и силен вкус.

Има сортове, които имат ярък плодов сянка, ечемик или дори орех. Така например, Stout (тъмна але) - бира, приготвена на базата на пържен ечемик или малц, тя е силна и съдържа около 7-8% алкохол.

облага

Трябва да се отбележи, че Але не е само вкусно, но и полезно. И тези, които следват техните форми, трябва да знаете, че с помощта на але можете лесно да наддават на тегло. Такова бира не се подлага на никакво третиране, поради което дрождите, захарта, гъбите и ензимите, които се появяват по време на ферментацията в нея, остават изцяло. Ел е богат на витамини от група В и Е, магнезий, калций, фосфор, селен и манган. Аминокиселините, съдържащи се в него, подобряват метаболитните процеси, имат благоприятен ефект върху състоянието на косата и кожата. Той е полезен за пиене, за да подобри храносмилането, тонизира, успокоява, разширява кръвоносните съдове, е полезен за атеросклероза и за тези, които страдат от повишено кръвно налягане. Но не забравяйте, че бирата ел може да бъде доста голяма, така че в силните сортове алкохол може да съдържа до 12%, така че всичко е добро в умереност.

На вкус на спор

Не всеки англичанин или ирландец може да устои на изкусителната пинта от ароматна напитка. Но в Русия, по някаква причина, той не се утвърди. Всеки, който някога е опитвал тази необичайна бира, е разделен на два фронта: един като този, но други казват, че вкусът е да го наречете меко "не много". Разбира се, това неприязън може да бъде свързано само с факта, че сме свикнали да поставяме всичко в ред. Ако тази бира, тогава вкусът трябва да бъде само бира, ако квас е квас, а ако вино, тогава вкусът трябва да има свой собствен, специален. Ел - напитка за нас е сравнително нова и често спектърът на нейния вкус може да бъде съставен от различни нюанси, към които просто не сме свикнали. Такава бира е сладко-горчива, леко газирана и може да има съвсем различни вкусове, от плодови и тревисти до мирис на "мъгла". Но тези, които харесваха напитката, със сигурност ще останат вечните си фенове завинаги.

Ел "Shaggy Bumblebee"

Каквото и да беше, но има аматьори. В кръчмите все по-често започват да се появяват различни видове але и, разбира се, без внимание не остават. Някой наистина харесва Ел, а някой го опитва за първи път - любопитство заради него. Благодарение на много ограничен срок на годност, истинският английски але не може да бъде тестван с нас. Ето защо съвсем наскоро имаме собствена руска версия на известната напитка. Beer Ale "Shaggy Bumblebee" е родена в Mytishchi благодарение на нашия съвременник, който е добре запознат с бирените трикове - Михаил Ершов. Благодарение на усилията си днес всеки от нас може да се наслади на вкуса на тази рубинка.