Добър шоколад: неговите качества и състав

За мнозина шоколадът е продукт, който дава щастие. Може би това е така. След парче горчиво, млечни или бял шоколад

Ползите от шоколада

Според учените редовното използване на този продукт в малки количества ви позволява да избегнете появата на определени заболявания. С помощта на шоколада е възможно да се предотврати развитието на деменция в напреднала възраст. В допълнение, деликатесът може да увеличи производството на кръвни клетки.

Не злоупотребявайте с шоколад. Както показва изследванията, за да се възползвате от използването на достатъчно само 25 грама продукт на ден. При същите терапевтични цели е полезно да се използва горчив шоколад с високо качество.

Според кардиолозите, шоколадът може да замени напълно кафето. Този продукт е много по-полезен за сърцето. В крайна сметка какаовите зърна съдържат полифеноли. Тези вещества имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, а също и стимулират притока на кръв. И това е много важно. В края на краищата, това явление може значително да намали основната тежест върху сърцето.

Какво да търсите

Днес, на рафтовете на много магазини, шоколад се среща от много производители. Все пак не всички потребители знаят разликата между качествен продукт. Някои екстри дори не могат да се нарекат шоколад. Основният ключ, който води до уликата, е опаковането. За да си купите добър шоколад, трябва внимателно да проучите състава. Разбира се, много производители отпечатват важна информация в малък печат. Но композицията ще направи правилния избор. Следователно, струва си да отделите допълнителни 15 минути, за да купите истински шоколад, а не само сладката сладка плочка на сладкаря. И така, какво трябва да съдържа продуктът?

Съставът на добрия шоколад включва какаово масло. Продуктът не трябва да съдържа други сладкарски мазнини. Ако шоколадът съдържа памук, слънчоглед, соя или палмово масло, тогава не купувайте подобно лечение. Много производители се опитват да произвеждат продукт, който е по-привлекателен за потребителите. Поради тази причина към състава се прибавят евтини суровини, което е заместител или еквивалент на какаово масло.

Заместник и еквивалент

Добрият шоколад съдържа какаово масло. Други сладкарски мазнини са неговите заместители или еквиваленти. Необходимо е да се разберат тези две понятия.

По химичните свойства еквивалентът е много близък до какаовото масло. Въпреки това, вкусът на деликатесите, съдържащи този компонент, силно губи от естествения продукт. Шоколад с добро качество бързо се топи в устата, оставяйки приятен послевкус. Това се постига чрез какаово масло. Точката на топене на този продукт е 32 ° С.

Шоколадът, който съдържа еквивалента на какаово масло, бързо се стопи и в устата. Обаче, вкусът на деликатеса ще бъде по-малко стягащ, не толкова приятен и ненаситен. Въпреки това, продукт с такъв състав има право да се нарича шоколад.

Ако в деликатесите какаовото масло се замени с памук, зеленчук, длан, соево масло или мазнината eleksan, тогава има съмнения за естествеността му. Не се поддавайте на историите на производителите, които се отнасят до подобен продукт като шоколада. Това е редовна сладкарски плочки. Такова лечение няма да се стопи в устата. Вкусът на такъв продукт далеч не е истински шоколад. Основното предимство на сладкарски плочки е ниска цена.

Лецитин в състава

Много често в списъка на съставките можете да видите лецитин. Мнозина дори не знаят какво е това. Добрият шоколад ще съдържа тази съставка. В края на краищата, лецитинът е много полезен за човешкото тяло и дори незаменим. Това вещество се съдържа в защитните черупки на мозъка. Струва си да се отбележи, че човешките мускулни и нервни клетки са 17% лецитин. Повечето от това вещество обаче се унищожават при емоционален и физически стрес. Липсата на лецитин често води до постоянна раздразнителност и умора. Ако не попълвате резервите си, паметта може да стане много по-лоша.

Кой шоколад е най-добрият: бял, млечен или горчив

Днес можете да си купите почти всеки шоколад. Може да бъде бяло, черно, мляко, с ядки, със сушени плодове и с различни сладкиши. За да разберете кой шоколад е по-добър, трябва не само да разберете неговия състав, но и да разберете ясно какви компоненти се състои от този продукт. Основната съставка е какао на зърна. Те служат като основна суровина за производство какаово масло, какао на прах и така нататък. Първите няколко продукта се използват, за да се направи истински шоколад.

Горки се отличава от други разновидности на деликатеси с богат вкус и уникален аромат. Струва си да се отбележи, че този шоколад се смята за най-полезен. Продуктът съдържа огромно количество токофероли. Тези вещества дават чувство на радост и лекота. Учените са доказали, че това е горчив шоколад, който облекчава умората при умствено и физическо натоварване, подобрява кръвообращението. Освен това продуктът има тонизиращ ефект. Основното правило на горчивия шоколад е минималната захар и максималното количество какао. Това е, което прави възможно усещане за деликатен вкус на лечение, което не се прекъсва от мляко и други примеси.

Млечният шоколад е идеален продукт за сладки, но не и за ценителите на уникалния вкус. Разбира се, този продукт също има своите предимства. Млечен шоколад има лек и мек вкус. Тези качества се дават на продукта от мляко и сметана. Но голямо количество захар прави продукта много сладък.

Много хора са изненадани от бял шоколад. Според някои, този продукт просто цвят. Но това не е така. Всъщност най-добрият бял шоколад се състои от бели съставки: сметана, мляко, какаово масло, захар и т.н. Тази деликатес е мазна, сладка и висококалорична. Въпреки това, белият шоколад намери своите фенове.

Белгийски шоколад

Най-добрият горчив шоколад се произвежда в Белгия. Според традицията в състава на лечението няма различни изкуствени аромати, добавки и консерванти. Белгийският шоколад съдържа изключително естествени съставки, между които - настъргано какао, какаово масло и така нататък. Всички съставки са с високо качество. Заслужава да се отбележи, че горчивият белгийски шоколад е 72%, съставен от настъргано какао.

На практика във всеки град в тази страна има завод, ангажиран с производството на този деликатес. Освен това можете да посетите малък магазин, където продавате горчив шоколад ръчно изработен. Сред най-известните марки белгийски шоколад са:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Giliian".
4. "Годайва".
5. "Vittamer".
6. - Пиер Марколини.

В обикновените магазини белгийският шоколад не се продава, тъй като не съдържа консерванти и други примеси. За да се съхранява подобен продукт, са необходими определени условия.

Швейцарски шоколад

В класацията на световните производители на шоколад Швейцария е на второ място. Както показват статистическите данни, всеки жител изяжда около 12 килограма от този деликатес на година. Сред популярните швейцарски марки са:

1. "Toycher".
2. "Sprüngli".
3. "Maestrani".
4. "Frei".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Швейцарският добър шоколад се прави от най-скъпите суровини. Като част от деликатесите няма химически добавки и консерванти. Ето защо шоколадът не се съхранява много дълго. Асортиментът от деликатеси редовно се актуализира в бутици навсякъде по света.

Елитен шоколад от Франция

Във Франция също произвеждат вкусен и висококачествен шоколад. Постепенно производителите на шоколад от тази страна заменят производители от Белгия и Швейцария. Струва си да се отбележи, че френският деликатес е изненадващ не само със своя уникален вкус, но и с комбинация от продукти. Някои производители оборудват пакетите с бонбони и шоколадови ленти със специални сензори, които поддържат оптимален температурен режим, както и влажност. Това ви позволява да поддържате лечение. Сред популярните френски марки са:

1. - Мишел Ричард.
2. "Мадам Севин".
3. - Мишел Шатийон.

Най-добър руски шоколад

Най-добрият руски шоколад се произвежда от компании като:

1. - Победа на вкуса.
2. "Русия".
3. - Вярност към качеството.
4. "Руски шоколад".
5. "Героят".
6. Одициово захарна фабрика.

Асортиментът на компанията "Лоялност към качеството" е доста голям. Този производител произвежда първокласен продукт. Съставът на този деликатес съдържа 99%, 85%, 75% и 65% на настърганото какао.

Руски шоколадови заводи

Най-добрият руски шоколад се произвежда в няколко завода на холдинговата компания "United Confectioner":

1. "Червения октомври".
2. - В предния фронт.
3. Загриженост "Бабаевски".

Продуктите от последното занимание учудват с разнообразието от ароматизиращи разтвори. Тук шоколадът се произвежда с различни добавки: джинджифил, захаросани плодове, ядки, сусам, витамини. При производството на някои сортове напитки се използват захарни заместители. Горчив шоколад, който не съдържа примеси и добавки, съдържа 75-87% какао настърган.

Загриженост "Krasny Oktyabr" извършва производството на деликатеси от известната марка "Glory". Продуктът се произвежда в обичайната и порьозна форма. Такъв шоколад съдържа около 80% настъргано какао.

Фабриката "Roth Front" произвежда три разновидности от мезета, наречени "Есентен валс", който съдържа 56% настъргано какао, както и:

1. Алкохолът.
2. Части от портокал.
3. Части от портокал и алкохол.

В заключение

Най-добрият млечен шоколад, горчив или бял, няма значение, има какаово масло в състава си. При избора на лечение, трябва да се обърне специално внимание на състава. В натуралния шоколад няма растителни мазнини, както и заместители на какаово масло. Продуктът може да съдържа само еквивалент. Ако има заместител в него, това не може да се нарече шоколад. Такъв продукт се нарича сладкарски плочки.

Също така си струва да си припомним, че цената на деликатесите е основният показател за неговото качество. Заместителите на какаово масло могат да намалят цената на крайния продукт. Естествено, цената на такъв шоколад е много по-ниска.

Естественият продукт може да "стане сив" с течение на времето. Вкусът на този шоколад не се различава от обичайното. Ако лечението е покрито със "захарна слана", то ще има вкус на горчивина. Ако в състава на продукта лецитин, тогава неговата полезност не може да се съмнява. Този компонент е много важен за нормалното функциониране на човешкото тяло. Най-полезният шоколад е горчив.