Японски сладолед в ориз тест: рецепта, съвети за готвене

Японците са хора, които обичат всичко оригинално. И за да шокират другите, въображението им не спира от нищо. Необичайна комбинация от цветове, вкусове, миризми, странни форми - всичко това е предназначено да учудва. Но в същото време тези обекти изненадват с високата си функционалност. Минимализмът и анимето от масовата култура също проникват в хранителната промишленост. Японският сладолед е ярко доказателство за това. Просто манипулирайте с чашата с вафли е толкова банален! Да засадиш блок от сладолед на пръчка? Също така не е ново. Но да го опакова в нещо, което прилича на презерватив, е в духа на японците. Колкото по-оригинален е продуктът, толкова по-лесно се продава. И фантазията работи не само в посока на опаковане, но и по вкус. Само в Япония можете да опитате сладолед с вкус на говежди език, въглен и сурово конско месо. Но в тази статия ще говорим за сладки сортове "aysukrimu". Също така ще ви дадем рецепта, така че да можете да ядете японски сладолед у дома.

Историята на десерта

През второто хилядолетие пр.н.е. десертът се разпространява в Китай, който се приготвя от внимателно наситен сняг, сок и плодове. Този прототип на модерен сладолед стана много известен на японските острови много бързо. Хората, които почитат традициите, все още предпочитат плодовия лед до вида, който се приготвя на базата на сметана и яйца. И европейският сладолед проникнал в Земята на изгряващото слънце едва през 1878 г. Измамата на избора на вкус не привлече японците. Те открили, че вариациите на крем брюле, шоколад и плодове и ягоди не задоволяват нуждите на гурмеците. Ето защо, много бързо се появи японски сладолед с вкус (и, разбира се, парчета) от риба, морски дарове и дори медузи. Северната част на Хокайдо е известна със синия и черен десерт с мастило от сепия, а градът Gajoya се нарича aysukrimu с вкус на печени пилешки крила. Всяка година производителите експериментират с изключителни пълнители: wasabi, кактус, питън, акула перка, пържени яйца, бира и дори амоняк. В същото време производителите съобщават, че не използват заместители на вкуса. Ако сладоледа с питън, парчета змия ще има точно.

Иновации и традиции

Японците са много противоречиви хора. В сърцето им съществува жажда за всичко ново и необичайно и дълбоко уважение към културните традиции. Рано или късно и японският сладолед в оризовия тест трябваше да се появи. Десерт "урина" (или "мочи") вече е известен през осми век. Тази сладка традиционно е подготвена за Нова година. Тестото е направено от специален ориз с високо съдържание на глутен. Семената са напоени за през нощта, след това са задушени. След това дълго време овесената каша се разделяше от двама работници: единият използваше дървен чук, а другият омокряше масата, така че да не изсъхне. От получения тест се образуват фигури, които се приготвят или перат на скара. Те се напълниха с различни пълнежи. Ясна японска мисъл стигна до заключението, че такъв пълнител може да се превърне в топка за сладолед.

Чайната церемония в стила на ледника

Невъзможно е да не се отбележи треперещото отношение на японците към традиционните напитки. Зеленият чай е изключително уважаван в тази страна. Толкова, че да го използват не само за пиене. Трябваше само да натовари въображението, за да се появи японският сладолед в светлината "Юкими". Тя е по-скоро като много охладен шербет. Тя се сервира от "yukimi" на малки порции. Вкусният вкус на студения зелен чай е много освежаващ. За този десерт се използва сортиране на мачовете. Този чай е много популярен в Япония, така че може да бъде закупен във всеки супермаркет. За да готвите "yukimi", трябва да складирате шест пилешки яйца, чаша мазен (33%) крем и сто грама пудра захар.

Японски чай сладолед: рецепта с лимонов сок

Първо трябва да охладите добре яйцата и да направите силен зелен чай. Отделете протеините от жълтъците. Чаят се охлажда и се напряга през филтър, като се напълва чашата с една трета. Протеини, които ще донесем с 50 грама пудра захар в гъста пяна. Жълтъците ще бъдат разбити с втората половина на подсладителя. Добавете чай и чаена лъжичка лимонов сок и соев сос. Ще свържем протеините и жълтъчните маси, ще вземем още един удар. В отделен съд с помощта на смесител сметаната се привежда в състояние на гъста пяна. Смесете ги с останалите съставки. Разбъркайте го така, че масата да не се напива. Поставете я във формата и я поставете във фризера в продължение на два часа. Продуктът няма да е напълно зелен. Ето защо, за естетическо удоволствие може да се добави цвят на храната. Сладоледът "yukimi" може да бъде приготвен като класика - мач (яйца, сметана и захар на прах) - и с различни пълнители. Важно е, че те не са твърде сурови, в противен случай те ще затъмнят вкуса на зеления чай. Подходящи: цитрусови плодове, канела, шам фъстък и др.

Японски сладолед мочи: тест за рецепта

След като се запозна с древната технология за подготовка на урината, изглежда, че не може да се повтори у дома. За щастие нямаме нужда от здрав човек, който неуморно да месят овесена каша с дървен чук в продължение на два часа в лепкава маса. Ние просто трябва да получим оризово брашно с повишена лепкавост. В три супени лъжици от тази съставка, добавете 4 супени лъжици. л. захар и 5 супени лъжици. л. вода. Разбърква се докато се получи хомогенна маса за разтягане. Покрийте го с мокра салфетка и поставете в микровълновата печка за две минути. Добавете още една супена лъжица вода към масата. Отново покрийте и поставете в микровълнова печка за точно една минута. Сега най-трудната част от кулинарния процес е пред нас. Класическият десерт "урина" е торта. Тестото за това е красиво излято в горещо и топло състояние. И когато се охлади, тогава, като овесена каша, губи своята еластичност. Ако направим торта, това няма значение. Слагаме пълнежа в горещо тесто и формираме продукта. Но какво да правим, ако искаме да готвяме японски сладолед за ориз?

моделиране

Царевичното нишесте идва в наша помощ. Той ще бъде добър термоизолатор между тестото и сладоледа. Ще обвием дъската с хранителен филм. Поръсете повърхността с царевично нишесте. Бързо извадете тесто с урина - по-тънкото, толкова по-добре. Поръсете го с царевично нишесте. С една резба, изрежете малки кръгове от тестото. Специална лъжица, която събираме топката за сладолед. Тя може да бъде всеки, по ваш вкус. Можете също така да използвате японски сладолед от зелен чай. Слагаме топката в средата на тортата. Вдигнете ръбовете и обвийте. Ако използваме "yukimi" за попълване на мача, тогава ще попълните купа с чаен прах в купата. Потопете продукта в него и изтласкайте излишния продукт. Сваляме топките в захар на прах и я изпращаме в фризера.