Сладък вино - коктейл "пламливо вино"

Тази дума на немски означава "светещо вино". Горната вино е коктейл, който се сервира изключително горещо в специални чаши с дръжки. И основата на това е винаги вино.

Малко история

Първото споменаване на прототипи на напитката се появява в древния Рим. Въпреки това, по това време виното не се загрява, въпреки че там са добавени подправки и вода. Горещо варено вино - коктейл, който се появи през Средновековието в европейските държави. На коледните пазари той беше доминиращата напитка. И го приготвиха под откритото небе, като смесваха виното с вода, загряваха и ароматизираха с галангал. Този корен е свързан с джинджифил, но не е толкова остър и има аромат на парфюма, който заменя няколко подправки наведнъж. Едва по-късно в греяно вино - пие горещо пълнене - започна да добавите мед или захар и Galangal заместител на канела, кардамон, звездовиден анасон и карамфил, които са станали по-достъпни.

Важно правило

Какъвто и да е набор от подправки, принципът на подготовката остава важен: виното не може да се вари, а просто се затопля добре. Ето защо остават много полезни свойства, засилени от действието на подправките, а степента не се изпарява в резултат на кипене. Но степента в напитката не е основното нещо, тя е доста слаба. Основното нещо - неговите лечебни свойства: в края на Средновековието не е случайно, че напитката не само затопля, но и излекува много заболявания.

Технология на подготовката

Оптималната основа за такива напитки (и има много разновидности) се счита за червено вино сухо или полусухо (идеално - Бордо). Има рецепти, които включват такива съставки като силни напитки, като коняк или ром. И готвенето може да се извърши по два основни начина: без вода и с участието на допълнителни течности, с изключение на виното. Нека разгледаме всеки от тях.

1. Без вода греяно (коктейл), получен като вино в подходящ съд, заедно със захар и подправки се нагрява до около 70 градуса температура (вече не се препоръчва, защото течността започва да кипи, и по този начин лечебните свойства са загубени), се разбърква. След това ваната се отделя от огъня и се покрива с капак. Не забравяйте да го оставите да се вари от 15 минути до половин час - тогава аромата ще се отвори напълно.
2. С вода. При 0.7 литра вино се препоръчва да се използва само чаша вода (но за феновете в слаба степен можете да влезете повече). Във водата, изсипете подправки и да доведе до възпаление. Това ще позволи на етеричните масла от подправки да излязат, давайки напитката богат вкус. След това добавете захар или мед към съдовете с вода, разбърквайте. И едва след това добавете червено вино при стайна температура. Извадете от огъня и нека се варят.

Какво ще стане, ако варелият вино се счупи?

И в двата случая на рецептата, както можете да видите, не се препоръчва да се вари в напитката по време на готвене (при втория метод, както сте забелязали, ние само вари вода). Ако напитката се свари, веднага губи деликатния си и хармоничен вкус и повечето степени на алкохол. Съвет: трябва да извадите съдовете от огъня, когато бялата пяна на повърхността е изчезнала.

Пикантен въпрос

Много хора питат кои подправки традиционно се използват при подготовката на коктейл за горещо вино. В края на краищата, това, което е галангал, знаете няколко. Коктейл от греяно вино (снимка - по-горе) може да включва съвсем малко съставки в състава му. Основните са: канелени пръчки, пъпки от сушени карамфил, лимонова кора, джинджифил (тук е галангал за вас), мед. Също така може да се приложи пипер ароматно и черен, анасон, лавров, кардамон. От плодове: стафиди и ябълки. Понякога ядки. И още: всички подправки при приготвянето на греяно вино не трябва да се смилат, в противен случай напитката ще изпепели зъбите.

Коктейл запечено вино. Класическа рецепта

Както вече знаете, това включва участието на галангал, но успешно замества корена на джинджифил. В други отношения, рецептата е доста проста (помнете основното правило: не заври)!

Ние се нуждаем: бутилка червено сухо вино (ако е възможно - Бордо, но годни и редовен маса), чаша с вода, 5 зърна черен пипер аромат, 5 gvozdichek, малко канела (не на прах и стик рендосан), около 1/8 от цялото индийско орехче орех (бране с нож), няколко стърготини от корен на джинджифил.

В съдовете налейте вода и разлейте подправките. Оставете да заври (не е нужно да готвите). Виното се загрява до 60-70 градуса и се смесва с вода с подправки. Изключете огъня. Покрийте с капак и нека да се варя. Пием горещо.

Забележка: Тъй като медът, много по-малко захар, е добавен към напитката много по-късно, в тази оригинална рецепта той не е на разположение. Същото важи и за лимоновата кора. Но за любителите на по-сладък вкус, можете да добавите няколко лъжици мед (или захар), няколко стърготини от прясна лимонова кора, сок от половин лимон. От това, ароматът и хармонията на напитката няма да бъдат засегнати.

Коктейл запечено вино. Рецепта за Коледа

Тъй като грееното вино първоначално е приготвено на коледни празници, тук е рецептата за такава напитка.

Съставки: бутилка червено сухо, чаша с вода (може да бъде по - за феновете на по-слаба степен), 1 ябълка, 1 портокал, мед - няколко супени лъжици чай Черен сухо - 1 лъжица подправки: канела, джинджифил, кардамон, карамфил - само за малко -chut.

Довеждаме водата до кипене в тенджера. Изсипваме подправки (не земята) и чай. Ние поставяме съдовете от огъня за няколко минути. През това време отрязваме плодове и разваляме виното. Отново поставете съдовете на малък огън. Изсипваме виното и оставяме плода. Добавяме мед. Ние го смесваме и, без да го задушаваме, го изваждаме от огъня. Покрийте капака и го оставете да се вари за 10-15 минути. Обикновено това е достатъчно, за да направи аромата отворен.

За почитателите на това, което е по-силно

Можете да направите греяно вино със силен алкохол.

1. Така например, една бутилка сухо вино вземе чаша кафе, канела, джинджифил, индийско орехче, половин чаша коняк, няколко лъжици захар. Рецептата за готвене е почти същата, основното нещо е да не се вари. Оказва се, че е отлично ободряваща и доста силна напитка, също е гореща.
2. С бяло вино и ром. Вместо червено, използвайте бяло (можете да направите индийско орехче) и добавете малко ром.

Всъщност, греяно вино е напитка на автора, така че не се плашете в експерименти и покажете своя кулинарна фантазия.