Как да направите бира от концентрата у дома: функции, най-добрите рецепти и препоръки

Домашното пивоварство през последните години става все по-популярно в Русия. Качеството на бирата на магазина отдавна е останало много желано. Фенове на пяната напитка често предпочитат живи наливна бира. И истинските ценители са готови да прекарват времето и енергията си, за да го готвят у дома - според собствените си желания и предпочитания.

Традиции на домашното пиво

Митнически на готвенето бира у дома се появи в Русия. Първоначално беше питие, което всички са приготвили за себе си. Най-често бирата се е приготвяла на празници в голямата къща на началника на селото. На всички компоненти на парите, събрани в един фолд. Също така, бирата се приготвяше в православни манастири или в имение на наемодатели, но и по домашен път.

Производство на бира за масово потребление, така наречената завода, се появява само в XVIII век, по време на царуването на Петър I. бира в големи количества започва да се готви за армията и флота - това е задължително атрибут на диетата си. През XIX век започват да се появяват първите пивоварни. Те вече приличат на съвременни, а някои все още работят днес.

Производствена технология

Въпреки популярността и наличието на бира, се счита за една от най-трудните при производството на алкохолни напитки. Основните етапи са както следва. Първо трябва да получите малц. За да направите това, накисване и покълване на зърнени култури, като правило, ечемик. По това време те създават ензими, които могат да се превърнат в захар, която консумира дрожди, така че се получават алкохол и въглероден диоксид.

Във втория етап малцът се раздробява и се разтваря във вода. За този процес са необходими специални температури, така че този процес е много сложен и отнема много време. След като нишестето се превърне в захар, образуваната мъст се филтрира. На последния етап се вари с хмел, давайки необходимия аромат и като се внимава протеините, съдържащи се в утайката от зърна. След като бирата се изпрати до ферментация.

Много производствени процеси отнемат много време и ресурси, така че хората често предпочитат да направят бира от концентрат у дома. Концентратът се получава чрез изпаряване на водата от пивната мъст, образуваният прах позволява преминаването на много технологични процеси.

В нашия съвременен свят начинът да се подготви бира от концентрат у дома дойде от САЩ. Сега има около един милион фенове, които произвеждат пенирана напитка в кухнята си. Преди Русия бирените концентрати са достигнали средата на 90-те години на миналия век.

Какво ще се изисква за производството на домашно бира?

Първо, тигана. Необходимо е разреждането на концентрата за бира у дома. На второ място, съдове за ферментация. Най-добре е да използвате коне мая, която се разхожда при стайна температура за около седмица. След това изсипете бирата в бутилки, като добавите малко количество захар. Така процесът на ферментация ще продължи и бирата ще бъде наситена с необходимата въглеродна киселина.

Митове за домашна бира

Има няколко мита за домашната бира, много често сред любителите на пенирана напитка, но те нямат нищо общо с действителността.

Първо, много хора мислят, че от растенията в растенията се произвежда бира и в дома се използват само естествени съставки. Всъщност всичко е точно обратното. Големите компании използват вековни техники пивоварни, а в частните производители на бира обикновено пропускат много технологични етапи на производството и правят бирата от концентрата като у дома си.

На второ място, има погрешно схващане, че живата бира не се съхранява дълго време. Въпреки това, дори когато приготвяте бира от квас, концентрирайте се у дома, постепенно се охлажда в бутилката. В този случай, срокът на годност на леките сортове се оценява в месеци и е силен - в продължение на години. Разбира се, в идеалния случай, ако имате намерение да съхранявате бира, а не веднага, използвайте стъклени бутилки.

Състав на домашно приготвена бира

От доста време в Русия имаше само ограничен брой бирени концентрати. Това са най-често срещаните - за светли, тъмни и кехлибарени буби. Ситуацията се промени радикално само през последните години. Сега можете да готвите почти всяка бира от концентрата у дома. Рецепти от различни сортове могат да овладеят всички. Като правило, това е най-лесният начин да получите концентрация в интернет, има магазини в големите градове - Москва, Санкт Петербург, Перм. В тях можете да намерите и комплекти за бира за дома, включително всички необходими адаптации.

На един етап истинските ценители на бирата решават да изоставят прахообразните концентрати и да опитат да приготвят природна бира, както при големите предприятия. За да направите това, не е необходимо да купувате специализирано оборудване (въпреки че ще бъде по-лесно с него), но това ще отнеме много време.

Вярно е, че почти никой не произвежда малц, не е проблем да го купувате и шлайфате с месомелачка или кафемашина.

Стъпалото за каша се извършва в голяма тенджера. В същото време сместа трябва да се разбърква със захарна тръба и да се следи температурата. Пивната мъст се филтрира през сито за брашно. Ако желаете, можете да закупите специален филтър, в който би трябвало да се филтрира през слой от пелети, както във фабриката.

Заварете муста с хмел, можете да охладите напитката, като поставите съда в вана с ледена вода. Протеините и хмелът у дома се разделят, филтрирайки жълъдите през обичайната марля.

Как да станам домашен пивовар?

Днес, в ерата на съвременната технология, домашните пивоварни започнаха да се обединяват в общности в социалните мрежи. Следователно, намирането на опитен сътрудник, който да дава добри съвети на бившия ценител на бира, не е проблем. Тези групи активно обсъждат как да направят бира от концентрата на бирата у дома, къде да купят всичко, от което се нуждаете, как да решават най-често срещаните проблеми.

Най-старата такава общност (клуб домашни пивовари) се е появил по време на монопол на този пазар фирма "Мечето", специализирана в производството на прах концентрат.

Каква бира се произвежда вкъщи?

Този въпрос се изисква от мнозинството от тези, които искат да получат бира от концентрирана у дома. Свидетелите на опитни пивовари говорят за едно нещо: лек, филтриран лагер, известен с нас от бирата на магазина, е почти невъзможно да влезе в кухнята си. В къщи е много по-лесно да се заваряват марки за бира, популярни в средата на века преди последното.

След като американският хмел започна да се продава в Русия в големи количества, английските или индийските леки елити станаха популярни. И също така класическата немска пшеница, бяла белгийска. Повечето от тези видове едва ли могат да бъдат приписани на каквито и да било специфични сортове, така че обемът на творчеството в домашния пивовар е много широк. Можете да експериментирате с всички съставки, докато не определите, как да направите бира у дома, Рецептата, за която най-много ви харесва, е вашето желание.

Разбира се, начинаещи пивоварници са най-добре да започнат с концентрати и само тогава да отидат на по-сложно ниво - да направят варене на зърно.

Инструкция стъпка по стъпка

При получаване на бира от концентрат у дома няма нищо сложно. Трябва обаче стриктно да спазвате всички препоръки и най-важното - бъдете търпеливи.

Приблизително една седмица ще бъдат изразходвани за ферментиране на пивната мъст при стайна температура, като се използват специални пивоварни мая. В същото време се произвежда алкохол и въглероден диоксид.

Полученият продукт трябва да се излива в запечатани контейнери и да се добави захарен сироп. Така започва процесът на вторична ферментация. На този етап се образува естествен въглероден диоксид. Това ще отнеме още една седмица, а температурата също трябва да е на стайна температура.

След това напитката трябва да се влива в хладно място в продължение на две седмици. Това е всичко - можете да опитате бира, да се отнасяте към приятелите си и да се наслаждавате на вкуса заедно с тях.

Не забравяйте, че бирата не трябва да бъде консервирана, варена или пастьоризирана, безопасността на крайния продукт ще осигури пивоварна мая.

Най-добрите рецепти

След като опитахте популярни прахове, необходими за заваряване на бира от концентрат у дома, скоро ще искате да опитате нещо наистина необичайно и уникално. Така например, има технологии за производство на бира без малц. Такива рецепти се използват у дома.

Има много оригинални рецепти за бира. Така че, можете да разтворите меда във вода, разбъркайте с хмел и гответе за един час. След ферментация и стареене в топлината се получава напитка, която прилича на класическа медовина.

Гурмерите трябва да опитат бира от цвекло. За да направите това, нарязайте цвекло на малки парчета и се вари в солена вода. След като добавите конусите на хмела и хвойната. Кук отново. След две седмици ферментация оригиналната бирена цвекло е готова.

Накрая си струва да си припомним: най-важното - не се страхувайте да експериментирате и тогава ще получите славата на домашен пивовар.