Каква е разликата между оцет и ябълков оцет? Видове оцет

Знаете ли как оцет се различава от ябълков оцет? Какъв е този продукт? В статията ще отговорим на тези въпроси с най-голяма подробност.

Преди няколко века, той е наречен течност оцет, което е коренно различно от това, което днес жените използват, за да утоли сода, мариноване риба, месо, домашно консервиране и салати. Днес 70% оцетна същност, Пазете далеч от достъпа на малки деца.

вид

Много хора се чудят как оцет се различава от ябълков оцет. Хората казват, че този продукт е открит случайно в готвене, но след това те често се използват. Днес готвачите не могат да правят без него. Повечето хора твърдят, че ако в съдовете няма оцет, те стават скучни и неприлични, въпреки че това не е така - в крайна сметка всеки продукт има свой уникален, невероятен вкус. Автентичните резултати могат всъщност да допълнят този вкус, което го прави специален и ярък.

Продължаваме да разкриваме какво отличава оцета от ябълков оцет. Днес в магазините има огромен асортимент от тази хранителна съставка. Купувачът може да закупите и вино и балсамов и ориз, както и ябълки, и кокос, и малц и захарна тръстика, и шери и синтетичен оцет, който е в края на ХIХ век е немски химик Хофман. Неговото изобретение може да се съхранява в продължение на 1-2 години и е евтино. Днес този подобрител на вкуса се нарича трапезария и никой не го е чул да се влошава. Прибавя се към рибни и месни ястия, винегрет и салати, тесто и домашно приготвени продукти, маринати и сосове.

Табличен оцет се продава под формата на 6-9% или 70-80% от същността, която се използва за готвене във вода. В резултат на това се получава 3% или 4% "елегантно" подправка.

Природен продукт

И така, каква е разликата между оцет и ябълков оцет? За разлика от изкуствения естествен подобрител на вкуса винаги се получава чрез ферментация на течности, съдържащи алкохол: мед, плодове и плодови сокове, вино, бира, сайдер и т.н. Оцетна киселина се формира поради активността на специална бактерия, така че този процес е съвсем естествен.

Естественият ооцит е богат на полезни вещества: пектини, алдехиди, органични съединения, естери, органични киселини (ябълчна, лимонена, млечна, аскорбинова). Ето защо оцетният продукт се характеризира с приятен аромат и мек вкус.

Този продукт е с няколко градуса по-слаб от изкуствения продукт. С течение на времето тя образува утайка - с този оцет, който наричаме столова, това не се случва.

Има още един алкохолен октет - той също е естествен, но липсва вкус (за разлика от ябълка, вино и други). Следователно, обикновено се добавя към майонеза, сосове, маринати. Вкусът на това ястие остава непроменен.

разлики

Това, което отличава ябълковия оцет от обикновените, научихме. Но как да се направи разграничение между тези два продукта? За да бъде лесно: на етикета на изкуствено написана "Оцетна киселина", и на естествения - "Apple оцет". Други видове на тази хранителна съставка нашата индустрия произвежда спорадично - те се купуват в чужбина. Между другото, понякога можете да намерите в магазините синтетичен подобрител на аромата на ябълка: това е по-евтино за производителите и по-лесно да се създаде.

И каква е разликата между ябълков оцет и оцет? Природният продукт е кисел, но няма остра химическа миризма. Но отровната миризма на оцетна същност е известна на всички - тази течност често се произвежда не от хранително-вкусовата промишленост, а от дърво-химическата промишленост. Химиците произвеждат други видове киселини: вино, лимон, ябълка, използвайки сол, захар и дори въглища. Ето защо един изкуствен продукт може също да има вкус и вкус, но за съжаление той не прави нищо добро. Но цената му е половината от настоящето.

Производството на оцет от храни по сходни методи в повечето развити страни е забранено.

Лечебни свойства

Питате, каква е разликата между ябълков оцет и нормален? Определено трябва да прочетете тази статия до края. Известно е, че във всеки истински оцет има десетки минерали и витамини, така че няма голяма разлика между тях. Разумното използване на този продукт почиства тялото: киселините, които се съдържат в него, намаляват нивото на вредния холестерол в кръвта и имат антимикробен ефект. Повечето учени твърдят, че оцетът премахва продуктите от гниене от нашите клетки, като актуализира цялото тяло. Ето защо често се използва в програми за подмладяване и загуба на тегло.

Скаките в тялото ни се образуват непрекъснато, а естествените слабокислови оцет ги разтварят и отстраняват, подобрявайки облика, метаболизма и благосъстоянието. Един човек е достатъчно, за да използва половин супени лъжици оцет дневно - това абсолютно не е вредно.

Всеки иска да разбере какво отличава ябълковия оцет от синтетичен оцет. Известно е, че известният натуропат и диетолог Браг Пол консумира всеки ден чаша топла вода с една чаена лъжичка натурален овес. По този начин се грижи за здравето на сърцето и поддържа зрителната острота. При стомашно-чревни нарушения и назофарингеални заболявания, дозата трябва да се увеличи: дневно трябва да се използва чаша вода с мед (1 ч. Л.) И оцет (2 ч.л.). Тази напитка се приема до пълно възстановяване.

Въпреки че изкуственият оцет се счита за храна, опитните готвачи не го използват при консервиране на продукти. За домашни препарати те използват алкохолен продукт: той ще запази консервираните храни, които ще имат мек и "нехимичен" вкус.

В същия ред се използва ябълков оцет: Той не е подходящ само за кисели краставички, но и за всеки от салати, рибни и месни ястия, като подправка към мантията и кнедли.

Древно откритие

Сега сте наясно с разликата между оцет и ябълков оцет. Какъв вид продукт има? Помислете вино френски оцет. Това е най-древното изобретение на човека за първи път от винопроизводителите. Той има бял или червен цвят - този нюанс зависи от вида на гроздето. Виненият оцет се използва по същия начин като ябълковия оцет: той се добавя към различни ястия на вкус. Често се среща в салатните превръзки.

Поддържайте бял оцет на билки - мащерка, босилек, естрагон и други. В резултат на това той получава необичаен вкус. Той е много добър в смес със слънчогледово олио. Червеният оцет идва на пикантни зеленчуци - обикновено се смесва с маслинено масло или маслено масло.

модификация

Искате ли да приготвите вкусна храна? Трябва да помните как оцет се различава от ябълков оцет, неговите полезни свойства за учене. Но първо ще разберем какво е балсамов оцет. Това е модификация на виното и се обожава от италианците - традиционно произвеждат този подправки от бяло сладко грозде. Процесът на подготовка е дълъг и отнема време, така че истинският продукт се продава на висока цена, въпреки че днес има много имитации.

Оцетът, произведен в Италия, понякога има стогодишна издръжливост. Гърците и испанците подготвят този продукт, използвайки друга технология, по-евтин. Той отива на плодови салати, но в друго ястие не трябва да се добавя - качеството му няма да се подобри. В крайна сметка този оцет не притежава качествата на настоящето.

Перфектното решение

Невъзможно е да се готви добре, ако не знаете как оцет се различава от ябълков оцет. Неговото приложение е доста специфично. И какво е оцет от шери? Това е елитен продукт, който рядко се появява в продажба. Той също може да има стогодишна издръжливост, въпреки че 6-месечният оцет има специален вкус и вкус. Да се ​​произвеждат в Андалусия и Испания (ако се правят в друга държава, това не може да се счита за реално). Той е идеален за месни салати, а вкусът на пресни зеленчуци с билки го прави уникален.

Намерете от Азия

Оцет от ориз обича да използва азиатски кулинарни експерти - японски, корейски и китайски. Той е мек на вкус - по-хубав от ябълката. Добавя се към салати и зеленчукови ястия, както и към ястия, приготвени от морски дарове - суши и ролки с този елегантен подправка са много популярни.

Днес оцет се произвежда не само от плодове, но и от плодове: има ягоди и малини, които отлично допълват и засенчват ястия от домашни птици и месо, салати. Преди закупуването на този продукт, е необходимо да се проучи неговия състав: производители пишат върху етикетите на "Strawberry оцет" или "Малина otset", но вместо натурален плодов сок или вино може да се използва ароматни и вкусови добавки.

Домашен продукт

Всяка любовница трябва да разбере какво отличава ябълковия оцет от трапезарията. Този продукт може да бъде приготвен у дома, след което ще бъдете сигурни в качеството и естествеността му.

Медът оцет е направен от грозде или червено френско грозде, ерусалимски артишок и мед. Ерусалимският артишок се изплаква предварително и се овлажнява с вряла вода, след което се изстисква 1 литър сок, в който се разтваря 100 грама мед. Плодове (0,5 кг) се поставят в бурканче и се изсипват с тази смес, покрити с марля и се оставят на топло и тъмно място в продължение на два месеца.

След този период оцетът трябва да се филтрира и да се излее в стъклени бутилки. Освен това се изпраща за съхранение в килера, тъй като в хладилника бързо губи мириса и вкуса си. Този продукт трябва да се съхранява при стайна температура.

Противопоказания

Оцет е невъзможно да се използват в гастрит с висока киселинност и други заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците заболявания и диабет (въпреки умерени количества оцет от гулия да бъдат полезни), затлъстяване и високо кръвно налягане.

По принцип този продукт се използва малко по малко, в противен случай дори здравият човек може да има гастрит, цироза и колит. Извършвайте лечение с оцет се препоръчва само с разрешение на лекаря.

Полезни неща

Ако знаете как виното оцет се различава от оцета ябълков сайдер, вие сте в готвене. Ябълковият оцет се открива неправилно: то се образувало вместо вино, тъй като ябълковото вино било преуморено повече от това, което беше. Най-общо, това е продукт на ферментация на ябълков сок с оцетна киселина. Поради свойствата и химичния си състав тази хранителна съставка е много различна от останалите. Съдържа много органични киселини (оцетна, ябълчна, оксалова-оцетна и други) и ценни минерали.

Жените в древен Египет я използват за заглаждане на бръчките по кожата. Те постигат резултати в рекордно време. С негова помощ в Русия славяните обработиха рани и запазиха храна за зимата. И по време на Отечествената война от 1812 г. с ябълков оцет, лекарите успели да премахнат въшките от войниците.

Доказано е, че този продукт стимулира метаболизма, намалява апетита, насърчава разграждането на въглехидрати и мазнини. И за безопасността на диетите, базирани на ябълков оцет, учени все още твърдят. Ето защо, в преследването на една тънка фигура да се пие чашите си определено не си заслужава.

В магазините обикновено се продава ябълков оцет - той е пастьоризиран, съдържа бои, консерванти и аромати. Разбира се, такъв продукт е по-евтин, но също така има много различни вкусови качества.

При готвене се добавя към ястия от риба или морски продукти, домашни птици, сосове и дори напитки. Класическата употреба на продукта е отвари (зеленчуци, лук, чесън, кисели краставички). Понякога се прибавя към тестото. Ябълковият оцет се съхранява винаги на тъмно място далеч от слънцето.

капсули

Невероятните свойства на ябълковия оцет от дълго време привличат вниманието на фармацевтичната индустрия, която създава сиропи, таблетки и капсули с този продукт. Тези лекарства обаче съдържат много допълнителни вещества и изкуствени витамини, подложени на химическо третиране. Ето защо е много по-полезно да се използва природен продукт, а не промишлен, а домашен.

Продукт от кокосов орех

Разбира се, вече разбрахте разликата между балсамовия оцет и ябълковия оцет. И сега ще разберем какъв е кокосовият овес. Произвежда се в южната част на Индия, Филипините и в някои страни от Югоизточна Азия. Вземете този продукт от кокосово мляко, ферментирало в цяла гайка.

Този оцет има силен, сладък и остър вкус, много аминокиселини и полезни витамини. От него подгответе марината за свинско, направете превръзка за салати с морски дарове и пиле.

Изобретанието на англичаните

Малцът оцет е популярен във Великобритания, извън тази страна е почти невъзможно да се срещне с него. Нейната основа е бирата ферментирала пивна мъст. Има светлокафяв или дори жълт цвят, доста нежен и мек аромат, плодов аромат. Обикновено съдържа не повече от 6% киселина.

Оцет от малц се използва в традиционните ястия на Англия - от консервирани храни и кисели плодове до типични риби и картофи.

Бял рейтинг

Бял оцет е малцов пречистен оцет със специален вкус и мирис. Добавя се в маринати с подправки, които се използват за запазване на плодовете. Този продукт не трябва да се бърка с оцетната киселина, разредена във вода: за съжаление много хора го наричат ​​бял оцет.

рядкост

Оцет от тиган се произвежда от захарна тръстика. Този продукт е на първо място за производство и употреба във Филипините. Любителите на рядкост могат да бъдат посъветвани тръстика оцет, направени на остров Мартиника, тъй като днес е почти невъзможно да купуват никъде.

Тази необичайна форма на подправка от кисел сироп от захарна тръстика се произвежда. Той има незабравим, процъфтяващ вкус и ярък, запомнящ се аромат. Добавете я към пържена риба, месо или домашни птици.

Трябва да помните, че естественият оцет съдържа огромно количество полезни вещества. Изкуствената оцетна киселина, напротив, се състои от вредни вещества - алдехиди и соли на тежки метали. Следователно, тя може да се използва само за битови нужди. В храната не можете да я добавите.