Същност на оцет: колко процента има, как да засаждате и как да разказвате

С настъпването на есента, е време да съберете реколтата за зимата. И, разбира се, за да запазят всички тези обрати дълго време, домакините използват естествени консерванти. И най-честите от тях е оцет. Вярно е, че някои рецепти изискват оцет от трапеза, и в други - оцетна същност. Колко процента от киселината във всеки от тези продукти, не всички поземлени хора знаят. Освен това не всеки знае как може да бъде заменен от друг. Но това ще ви спести не само време, но и все пак ще ви спести от ненужни разходи.

Малко история

Свойствата на оцетната киселина са известни на човечеството отдавна. Дори в третия век се споменава за пероксидираното вино и консумацията му в храната. През Средновековието оцетната киселина често се използва от алхимиците за експериментите им. И в края на XIX в. Тя е изкуствено синтезирана. Днес тя се използва широко в широк кръг от сектори на националната икономика, индустрията, включително храната.

В действителност, 70-80% воден разтвор оцетна киселина - това е същността на оцета. Колко процента точно съдържа тя обикновено е написана на етикета. Но под масата оцет вече се разбира 9% разтвор на същата киселина. На рафтовете все още има оцет, вино и оцет. Те се получават в резултат на ферментация на естествени суровини и следователно съдържанието на киселина в тях е малко и не надвишава 3-5%. Обикновено те се препоръчват за салатно превръзка и за приготвяне на заготовки. Само за съхраняване на къщи е много по-удобно една бутилка, но не и няколко различни.

Как да расте оцет същност?

Вследствие на това много от тях се интересуват, как да расте оцет същност в дома. В края на краищата не винаги има възможност да се купи правилния продукт в магазина, а съхраняването на цялата гама от къщата е скъпо и местата в кухнята не са достатъчни. Основното, което трябва да знаете, е пропорциите на оцетната същност и водата, за да получите правилното решение. Така например, на 9% оцет, което трябва да се смесват същността и вода в съотношение от 1 до 7 и всеки път, когато не се търси тази информация, че е възможно да имате под ръка подобен на маса.

Само не забравяйте, че в допълнение към консерванти свойства на естествен ябълка или гроздов оцет дава ястие свой специален вкус. Ето защо, за пълнене на салати е много по-полезно и по-добре да следвате оригиналната рецепта.

Как да преброим същността на оцета?

Съществува и обратна ситуация. В много рецепти книгите за заготовки често се препоръчва да се използва оцет същност. Но тя не беше вкъщи или не можеше да си купи в близкия магазин. След това можете да го замените с това, което вече е налице. Остава само да разберем как се описва оцетната същност. Колко процента няма да бъде в този оцет, който е у дома, може да се използва за замяната му. За да направите това, обикновено използвате следната формула:

• X: Y * V1 = V2,

където X е концентрацията на оцетна киселина по същество (обикновено 70%);

Y е концентрацията на оцетна киселина в оцет, която е възможно да се купи;

V1 е необходимия обем течност според предписанието;

V2 е обемът, с който трябва да замените същността.

Например, ако се реши да се използва 5% ябълков оцет, след това вместо 1 супена лъжица есенция вече трябва да добавите 14 оцет.

Във всеки случай, когато оцет есенция се използва за подготовка на съдове и препарати за зимата (колко процента ще бъде в нея), е важно да се работи предпазливо. Когато се излага на въздействието на кожата и лигавицата, причинява тежки изгаряния и може дори да изисква медицинска помощ.