Лимонена киселина вместо оцет: пропорции на литър

Процесът на консервиране не е завършен без използването на оцетна киселина. Той дава пикантен вкус, който повечето от нас харесва, а също така предотвратява растежа на бактериите, причиняващи заболявания, които могат да развалят целия материал. Днес любовниците вече не си представят как да се справят без този прост, но толкова важен компонент. Как да бъдат тези, които не могат да използват оцет по здравословни причини? Наистина ли трябва напълно да се откажете от дома? Не! Вместо оцет може да се използва лимонена киселина. Ние разглеждаме пропорциите в днешната ни статия.

Какво е оцет?

Ние сме толкова свикнали да го използваме, че почти никога не мислим за този въпрос. Оцетната същност е решение, което се състои от 80% концентрирана киселина и 20% вода. Това е безцветна течност с остър мирис и специфични свойства. Има два начина да получите това вещество. Първата е дестилацията на оцет, който се формира от естественото изливане на вино. Чиста киселина се получава чрез специален химичен процес.

Чисък продукт

Ако вземете 100% киселина, то е много любопитен продукт. Когато се охлажда до 17 градуса, той става не само лед, но кристализира. Това невероятно явление не може да се види у дома, защото в тази форма той не се продава в магазина. В домашно готвене, ние не срещаме такова вещество. Обикновено се изисква 70% киселинен разтвор. Но най-често любовниците се справят с воден разтвор, който се нарича трапезен оцет. Концентрацията му е от 3 до 13%, а това е достатъчно за приготвянето на повечето ястия. Допуска се използването на лимонена киселина вместо оцет. Пропорциите ще се считат за малко по-ниски. Междувременно нека да определим какъв вид манипулации трябва да направите, за да получите продукта на правилната концентрация.

Ако изходният продукт е същност

Стандарт в магазина има концентрация 70%. Ще се съсредоточим върху този показател. Преди да се справите с пропорциите на лимонена киселина вместо оцет, трябва да разберете какво да смятате за такова.

1. Ако се нуждаете от 3% разтвор, вземете 1 чаена лъжичка есенция, разредете я с 23 супени лъжици вода. Тази процедура може да се извърши предварително. За да направите това, вземете празна бутилка, изсипете разтвора в него. Сега той ще бъде безопасно съхранен в килера.
2. 4% разтвор се прави чрез смесване на една лъжичка есенция и 17 супени лъжици вода.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

Всеки от тези решения може да се превърне в по-слаб, като се добави вода.

Лимонена киселина

Много хора предпочитат да я използват в кухнята като окислител. В каква степен се използва лимонената киселина вместо оцет, без да се засяга завършеното ястие? Професионалните готвачи препоръчват да поставите на литър буркан 2 супени лъжици цитрусов сок или 0,5 чай л. прах. Моля, имайте предвид, че това е сок от сокове от бутилки. Ако искате да използвате прясно изцеден цитрус, трябва да промените пропорциите малко. В този случай вместо оцет може да се използва лимонена киселина, както следва. Вместо една супена лъжица оцет от 6%, трябва да вземете около 50 грама сок, изцедена от цитрусови плодове.

За консервиране и салати

Можете безопасно да използвате лимонена киселина вместо оцет. Пропорциите за съхранение се вземат въз основа на характеристиките на рецептата и използваните продукти. Например, за 0,5 литра доматен сок е необходим само 1 грама лимонена киселина. Може да се разрежда директно в чаена лъжичка и да се изсипва в сока в точното време. Най-добре е да намерите адаптирана рецепта, но също така е разрешено да експериментира самостоятелно. За това ние даваме следните пропорции.

Как да отглеждаме сух прах

Какво става, ако рецептата показва същността? Можете да използвате следната бележка, въз основа на нея, да извършите не прекалено сложни изчисления. Съотношението на есенцията и оцет на маса с лимонена киселина се разглежда. Разредените сухи кристали се нуждаят от обикновена вода. За да получите заместител на 70% от същността, се нуждаете от супена лъжица киселина, разредена на две супени лъжици вода. Това решение трябва да се вземе в съответствие с рецептата, както е посочено от същността. Например една чаена лъжичка.

• ако добавите една лимонена киселина към 14 части вода, получавате разтвор, равен на 9% оцетен оцет;
• за 6% аналогов ще е необходимо да се вземат 1/22;
• 5% оцет ще се получи, ако смесвате 1 част лимонена киселина и 26 части вода;
• 4% - развод от 1 до 34;
• 3% - от 1 до 46.

Сега знаете колко лимонена киселина вместо оцет ще бъде необходима, за да се подготви желаното решение. Забележително е, че не са необходими специални условия. Само чиста бутилка, вода и прах от лимон, който е във всеки магазин. На цена, такова решение ще бъде дори по-евтино от оцет.

Претегля се без люспи

Трудно е да си представим колко клона на хранителната промишленост използва лимонена киселина вместо оцет. Пропорциите на литър са приблизителни frac12 - една чаена лъжичка е универсална формула, която може да се използва в повечето рецепти. Между другото, ако вземете една чаена лъжичка без пързалка, тя ще бъде 5 грама лимонена киселина. Продуктът се използва широко, без да е готов за приготвяне на сосове. Това е задължително за студени напитки. В сладкарската промишленост също, никъде без нея. Лимонка често се добавя като консервант за увеличаване на срока на годност на продуктите. По-специално, тя се добавя към някои консерви. При готвенето е просто невъзможно да се намери еднакво прост и безопасен подсладител. Освен това, той няма толкова остър вкус като оцет. Понякога можете да използвате чист лимонов сок. Това обаче е идеалното решение за салати, а не за консервиране. Лимонената киселина е не само по-безопасна от оцет, но и полезна за тялото в умереност.

Вместо да приключи

Не всички зимни заготовки могат да бъдат направени с помощта на лимонена киселина. Краставиците и патладжаните не харесват този заместител, те могат значително да променят вкусовите си качества. Ето защо, най-често се използва за сладки компоти, десерти за готвене. Не лоши завои и доматен сок с добавянето на "лимон". Опитайте, експериментирайте, но в малки количества. Може би ще намерите уникалната рецепта, която ще се превърне в любимата ви готварска книга.