Физични свойства на оцетната киселина, формула

Типична бутилка оцет за храна, която може да се намери в кухнята на всяка домакиня, има много други киселини и витамини. Добавяйки няколко капки от продукта към варени храни, салатите предизвикват естествено подобрение на вкуса. Но малко от нас наистина се замислиха за свойствата и истинските скали на приложението на основния компонент -

Какво представлява това вещество?

Формулата на оцетната киселина CH₃COOH, която я свързва с редица мастни карбоксилни киселини. Наличието на една карбоксилна група (СООН) се отнася до еднобазни киселини. Веществото се намира в земното кълбо в органична форма и се получава синтетично в лаборатории. Киселината е най-простият, но не по-малко важен представител на серията си. Лесно разтворим във вода, хигроскопичен.

Физическите свойства на оцетната киселина и плътността варират в зависимост от температурния режим. На стайна температура в 20 ° С^заC е в течно състояние, има плътност от 1,05 g / cm³. Има специфичен мирис и кисел вкус. Разтворът на веществото без примеси се втвърдява и преминава в кристали при температура под 17 ° С^заВ. Процесът на кипене на оцетната киселина започва при температура над 117 ° С^заВ. Метилната група (СН₃) с формула от оцетна киселина се получава чрез взаимодействие на алкохоли с кислород: ферментация на алкохолни субстанции и въглехидрати, накисване на вината.

Малко история

Откриването на оцет е един от първите в серия киселини и се извършва на етапи. Първоначално оцетната киселина започва да се добива чрез дестилация на арабски учени от 8-и век. Въпреки това, дори в древния Рим, това вещество, произхождащо от кисело вино, се използва като универсален сос. Самото име от старогръцката е преведено като "кисело". През 17-и век учените в Европа успяват да извлекат чисто вещество от материята. По това време те са получили формулата и са открили необичайна способност - Оцетната киселина в газова фаза се запалва от син огън.

До 19-ти век учените откриват наличието на оцетна киселина само в органична форма - като част от съединенията на солите и етерите. В състава на растенията и техните плодове: ябълки, грозде. В тялото на хората и животните: потни секрети, жлъчка. В началото на 20-ти век руските учени случайно извличат оцетен алдехид от реакцията на ацетилена с живачен оксид. Засега консумацията на оцетна киселина е толкова голяма, че нейното основно производство се осъществява само по синтетичен начин в огромен мащаб.

Методи за екстракция

Ще оцелената киселина в чиста форма или при наличие на примеси в разтвора зависи от метода на екстракция. Хранителната оцетна киселина се получава по биохимичен метод в процеса на етанолна ферментация. В промишлеността са изолирани няколко начина за извличане на киселина. Като правило реакциите се съпровождат от висока температура и наличие на катализатори:

• Метанол в реакция с въглерод (карбонилиране).
• Окисляване на маслената фракция с кислород.
• Пиролиза на дърво.
• Окисление на ацеталдехид с кислород.

Промишленият метод е по-ефективен и по-икономичен от биохимичния. Благодарение на индустриалния метод обемът на производство на оцетна киселина през 20-ти и 21-ви век е нараснал стотици пъти в сравнение с 19-ти век. Засега синтезата на оцетна киселина чрез карбонилиране на метанол дава повече от 50% от общия произведен обем.

Физични свойства на оцетната киселина и нейния ефект върху индикатора

В течно състояние оцетната киселина е безцветна. Нивото на киселинност с рН 2,4 лесно се проверява с лактичен тест. Оцетната киселина, когато удари индикатора, я оцвети в червено. Физическите свойства на оцетната киселина варират визуално. Когато температурата спадне под 16^заВ, веществото е твърда форма и наподобява малки ледени кристали. Разтваря се лесно във вода и взаимодейства с широка гама разтворители, с изключение на сероводорода. Оцетната киселина намалява общия обем на течността, когато се разрежда с вода. Независимо опишете физическите свойства на оцетната киселина, нейния цвят и консистенция, които наблюдавате в следващото изображение.

Веществото се възпламенява при температура 455 ° С^заС отделянето на топлина при 876 kJ / mol. Молната маса е 60,05 g / mol. Физическите свойства на оцетната киселина като електролит в реакциите са слаби. Проницаемостта е 6.15 при стайна температура. Налягането, - променлива физическа стойност на оцетната киселина. При налягане 40 mm. Hg. Чл. и температура 42^заC ще започне процеса на кипене. Но вече при налягане от 100 мм. Hg. Чл. Вриването става само на 62^заS.

Химични свойства

Реагирайки с метали и оксиди, веществото показва своите киселинни свойства. Перфектно разтварящи се по-сложни съединения, киселината образува соли, които се наричат ​​ацетати: магнезий, олово, калий и др. Стойността на рК киселината е 4,75.

Когато взаимодейства с газове, влезе оцет заместваща реакция с последващо изместване и образуване на по-сложни киселини: хлорооцетна, йодооцетна. Разтваряйки се във вода, киселината се дисоциира с отделянето на ацетатни йони и водородни протони. Степента на дисоциация е 0,4%.

Физическите и химичните свойства на молекулите на оцетната киселина в кристална форма създават диаметри на водородни връзки. Също така, неговите свойства са необходими при създаването на по-сложни мастни киселини, стероиди и биосинтеза на стерол.

Лабораторни тестове

Откриването на оцетната киселина в разтвора може да се дължи на идентификацията на неговите физични свойства, например мирис. Достатъчно е да добавите по-силна киселина към разтвора, който ще започне да измества солите на оцета с освобождаването на неговите пари. Чрез лабораторна дестилация на СН₃COONa и H₂SO₄ възможно е да се получи оцетна киселина в суха форма.

Ще съберем опит от училищната програма по химия на осми клас. Физическите свойства на оцетната киселина ясно показват химическата реакция на разтварянето. Достатъчно е да добавите меден оксид в разтвора към веществото и леко да го нагреете. Оксидът напълно се разтваря, като се получава разтвор от синкав цвят.

деривати агенти

Качествените реакции на веществото с много разтвори формират: естери, амиди и соли. Въпреки това, по време на производството на други вещества, изискванията за физичните свойства на оцетната киселина остават високи. Тя винаги трябва да има висока степен на разтваряне и следователно нямат примеси от трети страни.

В зависимост от концентрацията на оцетната киселина на водния разтвор се изолират няколко от неговите производни. Концентрацията на веществото над 96% има името - ледена оцетна киселина. Оцетната киселина в 70-80% може да бъде закупена в магазините за хранителни стоки, където ще бъде наречена - оцетна същност. Татков оцет има концентрация от 3-9%.

Оцетната киселина и ежедневието

Освен хранителните характеристики, оцетната киселина има редица физични свойства, за които човечеството е намерило своето приложение в ежедневието. Разтворът на вещество с ниска концентрация лесно отстранява плаката от метални продукти, повърхността на огледалата и прозорците. Способността за абсорбиране на влага също играе добре. Оцетът отстранява миризмите в запушени помещения, премахва петна от зеленчуци и плодове върху дрехите.

Както се оказа, физическото свойство на оцетната киселина - за отстраняване на мазнините от повърхността - може да намери приложение в народната медицина и козметология. Слабо решение на оцет с храна се третира с коса, за да се свети. Веществото се използва широко за лечение на настинки, премахване на брадавици и гъбички на кожата. Използването на оцет като част от козметичните препарати за борба с целулита набира скорост.

Използване в производството

При съединения на соли и други сложни вещества оцетната киселина е незаменим елемент:

• Фармацевтична промишленост. Създаване: аспирин, антисептични и антибактериални мехлеми, фенацетин.
• Производство на синтетични влакна. Незапалими филми, целулозен ацетат.
• Хранителна промишленост. За успешно консервиране, приготвяне на маринати и сосове, като хранителна добавка E260.
• Текстилна промишленост. Той е част от багрилата.
• Производство на козметични и хигиенни продукти. Ароматни масла, крем за подобряване на тонуса на кожата.
• Оформяне на медността. Използва се като инсектицид и средство за борба с плевелите.
• Производство на лакове. Технически разтворители, производство на ацетон.

Производството на оцетна киселина се увеличава всяка година. Днес обемът му в света е повече от 400 хиляди тона на месец. Киселината се транспортира в силни стоманени резервоари. Съхранението в пластмасови контейнери в много производствени съоръжения във връзка с високата физико-химична активност на оцетната киселина е забранено или ограничено до период от няколко месеца.

безопасност

Оцетната киселина с висока концентрация има трета степен на възпламеняване и отделя токсични изпарения. Препоръчва се при работа с киселина да се носят специални газови маски и други лични предпазни средства. Смъртоносна доза за човешкото тяло от 20 мл. По време на поглъщането киселината първо изгаря лигавицата и след това засяга другите органи. В такива случаи е необходима незабавна хоспитализация.

След получаване на киселина върху откритите участъци от кожата, се препоръчва незабавно да се измият с течаща вода. Повърхностното изгаряне с киселина може да причини тъканна некроза, която също изисква хоспитализация.

Интересни факти

Учените по физиология разбраха, че човек изобщо не е задължен да взема оцетна киселина - можете да го направите без добавки в храната. Но хората с киселинна непоносимост, както и със стомашни проблеми, веществото е противопоказано.

Оцетната киселина се използва при печат на книги.

Веществото е открито в малки количества в мед, банани и пшеница.

Охлаждане на оцетната киселина и vzboltav с контейнер, можете да наблюдавате силно замръзване.

Малка концентрация на оцетна киселина може да намали симптома на болка от ухапване от насекоми, както и дребни изгаряния.

Допускането до хранителни продукти с ниско съдържание на оцетна киселина намалява нивото на холестерола в организма. Веществото стабилизира нивото на захарта при диабетици добре.

Използването на протеини и въглехидратни храни заедно с малко количество оцетна киселина повишава тяхната смилаемост от организма.

Ако храната е осолена, просто добавете няколко капки оцет, за да изгладите солената.

Най-накрая

Хилядолетието от използването на оцетна киселина доведе до факта, че физичните и химическите й свойства намират приложение на всяка стъпка. Стотици възможни реакции, хиляди полезни вещества, благодарение на които човечеството отива по-далеч. Основното нещо е да знаете всички характеристики на оцетната киселина, нейните положителни и отрицателни качества.

Не забравяйте за ползите, но винаги помнете какви щети могат да причинят невнимателно боравене с висока концентрация на оцетна киселина. Поради опасността си, той стои до солна и сярна киселина. Винаги помнете за безопасността при използване на киселина. Правилно и внимателно разредете същността с вода.