Вино `Psou`: ароматни вина от Абхазия

Често вината, произведени в Абхазия, се приравняват Грузинските вина.

Исторически контекст

Историята на абхазкия народ и историята на винарството в региона започва по същото време. Глина амфори с останки от вино са открити при разкопки в слоевете на III-II в.пр.Хр.. Такъв метод на зреене вина, използвани в Абхазия сега. Най-големият от намерената амфорите притежава 200 литра напитка, има височина 151 см и ширина 98 см. Това не е известно кой и кога засадени по склоновете на лозата, но древен Dioskuriya (т.нар град Сухуми) дадоха своите вина на римляните. Това се споменава в историческите си бележка гръцки учен Страбон. През 1925 г., няколко ферми, производители на грозде, са комбинирани, за да се създаде линия от вино на държавно ниво. Тази дата се смята за исторически началото на производството на промишлено вино. Имаше някои марки вина с конкретно име. Вино "Psou" е името на реката, естествената граница между Абхазия и Русия. Тази марка започва да произвежда от 1962 г. насам, когато промишленото производството на вино е навлязла във фаза на разцвета си.

Характеристики на абаджийското винопроизводство

Десетки сортове лозя имат собствен уникален вкус и аромат. Дори и в различни терени един и същ сорт ще има свой специален вкус. Това се дължи на влиянието на различни природни и климатични условия, близостта или отдалечеността на морето, почвата. Абхазското вино "Psou" традиционно се произвежда в частни ферми от чисто местно грозде от сорта "tsolikaluri". По-късно технолозите получават специална смес, съчетаваща три разновидности: tzolikauri, riesling и rkatsiteli. Можете да се колебаете за оригиналността на виното, защото съставните му сортове грозде "Ризлинг" и "рикатели" са популярни в много територии. Факт е, че по време на време тези внесени сортове се смесват малко с истински местни и имат автентичен вкус и аромат.

Трябва да се отбележи, че според традицията събирането на грозде и работата с вино в Абхазия е чисто мъжко дело. и сортове вино в хората са разделени на "мъже" - тартаж и по-опитни и "женски" - полуседмица с аромати на плодове и плодове.

Особеността на нарастващата грозде в населените места: лозата не е насочено към конкретна позиция, той има право да се развива и да достигне, където той иска, тя получава пълна свобода на действие. Събирането на грозде е през ноември-декември.

Характеристики на виното

Виното "Psou" е бяло полутвърдо, естествено, от смес от грозде от три сорта. Пийте красив светло-сламен цвят. Вкусът е висококачествен, светъл, с ярък цветен тон и приятна сладост.

Крепостта на напитката е 9-11%, съдържанието на захар е 32-35 g / dm.

Как се прави виното "Psou"?

Плодовете от грозде се отделят от клонките и се омесват, за да се получи сок. Гроздовият сок, независимо от цвета на зърната, винаги е бял. Прикрепен цвят оцветители, които се намират в плътта на плода. За да се получи бяло вино, плодовете се пресоват незабавно, без да се чака ферментация, за да не се развалят цветовете на бъдещата напитка. Така се произвежда бялото вино "Psou". Червено вино се приготвя по малко по-различен начин. За ферментация оставяйте пулпата - солта с плодове и кожа.

Висококачественото абхазско вино се скита за дълго време, "гравитацията" при температура от 13 до 20 ° C^за. При индивидуалното производство все още се използват глинени съдове, които са погребани в земята. В съвременните условия на завод, пивната мъст "почива" в метални вани. По това време се наблюдава, изучава и "възпитава", т.е. довежда до желаното състояние и вкус. Това се прави чрез намаляване или добавяне на температура, промяна на състава на сместа. Средно време за почивка младо вино отнема от 33 до 35 дни. След одобрение от дегустационната комисия, напитката се подлага на допълнително филтриране и бутилиране.

Характеристики на почистването

В завода е възможна допълнителна почистваща процедура, тя се прилага, когато виното стане леко мътен, появява се утайка. На езика на професионалистите това се нарича "болно". За да "излекува" напитката, се използва бентанит - специална натурална глина. Той абсорбира седимента. Виното допълнително се филтрира и се поставя в студено за самопочистване. След бутилиране в бутилката съставът на напитката остава почти непроменен. Въпреки че, според експертите, виното остава "жива" дори и след таван.

Сухум завод

Виното "Psou" се произвежда в винарна Sukhumi. Това е единственият официален производител на абхазско вино за днес. Нейната основа и развитие се свързва с името на Николай Ахба, потомък на великата дукеса и основен винопроизводител на републиката. През цялата история на неговото съществуване, растението претърпява възходи и падения, връх на просперитет и пълен колапс. Втората дата на раждане на предприятието е придобита след пълната реконструкция през 1999 г. Инвестициите помогнаха за оборудването на модерни италиански производствени линии, лаборатория за контрол на качеството, резервоари за преработка и съхранение на суровини. Тези събития значително подобриха качеството на абхазките вина и донесоха продукти на световния пазар, където веднага спечелиха признание и възхищение. В името на винопроизводителите в Абхазия, те успяха да съчетаят качествено вековната история на предците и модерните технологии.

Каква е причината за отрицателното?

Виното "Psou" преглежда за себе си листата от просто добър до ентусиазиран. Защо понякога можеш да срещнеш недоумение за вкуса, или дори за очевидно злоупотреба. Разбира се, вкусът е различен за всеки, но това не е смисълът. Истинските експерти в производството на вино, повечето потребители на вино са обикновени хора, които оценяват вкуса, мириса и послевкуса на една напитка. Следователно трябва да се помни, че заводът Сухуми отговаря за истинското качество на промишлено вино в Абхазия. Това е фактът, че понякога по улиците на курортните градове можете да намерите реклами от неизвестни производители, чието качество е много съмнително. Ние говорим за пакетирани продукти, но виното е направено в Абхазия във всеки двор, и на пазара в насипно състояние, можете да си купите отлични продукти, но можете направо фалшифициране.

Правилата на празника

Как да пием Psou? Абхазия е Кавказ! Традициите на пиене са специални - виното пие много, навсякъде и за всички случаи, а само за да утолите жаждата си. Между другото, бели вина от тази марка са само добри за тази цел в хладилник форма. Това е този вид охладени препоръчва да се служи "Psou" за риба, зеленчукови закуски. Добро допълнение към виното ще бъде сирене, плодове. "Psou" не се отнася до формата на спиртни напитки, не оставя тежестта в главата или в стомаха, но все пак добра мярка в цялата сграда.

Вина от Абхазия

Psou не е единствената перла в компанията на абхазското вино. Традиционен фабрика за Сухуми и познат на потребителите са толкова бели полусухи "Anakopiya" червена полусладко "Lykhny", "Apsny". От известния грозде "isabella" тук те произвеждат червен десерт "Букет Абхазия".

След реконструкцията на технолози растителни нови сортове: бяло сухо "Dioskuriya" червено сухо "Radeda" и "Chegem" червено полусухо "Ешер" и "Амр". Колекционерски червените "Ашта Лаша" и "Atauad Gumista Ашта" сухи вина, представени Абхазия в международни изложения, които са били маркирани с високи награди.

Къде да купя?

Разбира се в Абхазия! Тук е качеството Абхазки вина ще бъде най-евтиният. Но също така и в Русия и в Украйна абхазки вина са сред най-популярните, можете да ги купите в различни отдели на вино на супермаркети, обаче, е много по-скъпо, отколкото у дома.