Видове и имена на торти. Характеристики на готвене, най-добрите рецепти и рецензии

Торти - вкусен сладък зъб. Без тях празниците са невъзможни и благодарение на изкуството на готвачи, сладкари, всяко събитие става магическо. Независимо от това какви са имената на торти и видове, тяхната подготовка се превърна в своеобразно изкуство. Дизайнът на сладкишите изумява въображението, може да се превърне в украшение за всяко празненство, включително сватби.

Видове, имена на торти

Торти - малки сладкарски изделия, приготвени от тесто с добавка на захар, пълнеж и сметана. Има много видове торти, а новите кулинарни технологии позволяват създаването на нова рецепта всяка година. Всеки знае следните имена на торти и сортове:

• Заварени еклари.
• Сладкиши с мед и ядки.
• "картофи".
• Суфле.
• Торти "Птичи мляко".
• Кошници с плодове и бита.
• Меренге.
• Тирамису.
• Бисквитени торти.
• Шоколад.
• Вафлени тръби със сметана.
• Макарони.

И това не е всичко и имената на торти. Списъкът с бонбони е много по-дълъг. Съчетава всички тези деликатеси със способността да украсяват всяка маса с нейната изящна красота.

Обикновено се използват крем, цветна глазура, плодове, плодове, сметана, шоколад. Абсолютно всички видове сладкиши, имената на тези сладкиши определят основния продукт, който е включен. Печене от бисквити, пясък, крем, извара, боб, ориз, пуф и други видове тесто. За някои сладкиши основният продукт е бисквитите, а не тестото, например тирамису.

Чуждестранни торти: имена

Част десерт конфекция са приготвени по два основни начина: независима торта (целувка) и еднакви парчета торта (Napoleon, cheesecake). Тортите се разделят на вида на пълнежа, съставките, които съставят състава, и начина на приготвяне. Тези сладкиши са ядки, сметана, смесени, солени, плодове. Най-известните са сладкиши, приготвени на базата на крем. имена Френски сладкиши, например, eclairs, се получават благодарение на състава. Основата на eclairs е крем или маслен крем. Beze е също френска торта, която се произвежда от яйчен белтък и захар.

В Япония популярни имена на торти - Vagasi, които са направени от ориз тесто с добавка на билки, плодове, горски плодове, морски водорасли, ядки. Те са различни по размер и цвят, но винаги се отличават сред останалите. В Китай те обичат къси бисквити за сладкиши с крем-яйчен крем. В Италия се произвежда известният тирамису, американски шоколадов кейк е широко разпространен. Името на тази сладост е Brownie заради основната съставка в какаото.

Макарони за готвене (макарони)

Мнозина наричат ​​паста макарони, въпреки че на външен вид и вкус те са по-скоро като малки сладкиши. Името на сладкишите е френски, както и рецептата. Популярността на макароните по света се постига благодарение на изисканата технология за готвене и невероятните вкусови качества. Въпреки техническите трудности, има една проста рецепта за макарони, която можете да използвате у дома.

Приготвянето на кейкове трябва да бъде разделено на две части: тесто и сметана. В първия случай ще са необходими следните съставки:

• земни бадеми (45 грама),
• захар на прах (75 грама),
• един пилешки протеин,
• оцветяване на храни,
• захар (10 грама).

За крема, пригответе:

• мляко (50 ml),
• захар (120 грама),
• ванилова захар (20 грама),
• крем (80 ml),
• два пилешки жълтъка,
• Масло (170 грама).

Първо трябва да направите тесто. Отделете жълтъка от протеина в отделен контейнер. Смесете бадеми и захар на прах и го пресейте няколко пъти през сито. Протеинът се разбърква добре, докато се образува гъста и деликатна пяна, добавете десет грама захар и отново "изплакнете". След това добавете оцветяване на храни. Кремът трябва да се постави в торбичка на сладкарница и да се "засади" на лист хартия, изпечен на хартия на голямо разстояние един от друг. Диаметърът на тортите трябва да бъде три сантиметра. Оставете тестото да почине в продължение на двадесет минути. След това поставете във фурната, загрята до сто и четиридесет градуса, в продължение на десет минути. Когато тестото се втвърди, махнете тестото, поставете го на студена повърхност и леко го завъртете.

За да направите крем, разбъркайте ванилийската захар с мляко и го загрейте. Разбийте жълтъците със захар и масло, добавете 1 супена лъжица мляко, разбъркайте и бавно изсипете в основната млечно-ванилова течност. Сместа трябва да се разбърква постоянно, докато стане дебела. След това карамелизирайте сто грама захар, донесете сметаната в кипене в отделна тенджера и го добавете към карамела. В масата свалете останалото масло и гответе на слаб огън до крема. Охладете, разбъркайте със сметана от ванилия, разстилайте половината от пастата, поставете втората на върха. Поставете торти в хладилника за един час.

Форми и устройства за приготвяне на торти

Професионален сладкарник винаги е на разположение с необходимите кулинарни инструменти. Този списък е много дълъг, но ако някой има желание да започне да прави торти у дома, препоръчително е да закупите следните кухненски принадлежности. В кухнята трябва да има любител на торти:

• пластмасови и силиконови форми,
• бъркалки,
• постелки,
• хартия за печене,
• хранителни оцветители,
• торби за сладкарски изделия със закрепващи елементи,
• електронни везни.

Предлагат се специални професионални комплекти за приготвяне на торти от различни видове.

Тайните на готвенето

За да направите сладки и проветриви сладкиши, използвайте тайните на сладкарите, за да приготвите тесто и сметана. Например името на бисквитното торта се дължи на помпите и лекотата на тестото.

• Всички съставки на бисквитната торта трябва да имат същата температура.
• Брашното за бисквити се пресява два или повече пъти през сито.
• Внимателно отделете протеините от жълтъците.
• Преди да разбиете белите, охладете ги.
• Обезмаслете повърхността на съдовете, в които ще се бият белите.
• Спазвайте стриктната последователност на добавяне на всички съставки на тортата.
• Не разбърквайте тестото дълго.
• Предварително загрявайте фурната до сто и осемдесет градуса.
• Не отваряйте фурната по време на печене.
• Оставя се бисквитата да се охлади напълно.

Проста рецепта

Любимата сладка от детството "Шоколадови картофи" е лесно да се подготвите сами. Това ще изисква една чаша захар и същото количество топло мляко, две чаени лъжици какао, ванилия бисквити (300 гр), масло (200 грама), счукани орехи, пудра захар и ракия (на вкус).

Разбъркайте какао със захар, постепенно изсипете горещо мляко, разбърквайте добре, така че да не се образуват бучки. Смесете сместа при ниска температура - захарта трябва да се стопи. Изсушете трохи в месомелачка и добавете към млечната маса. Следва маслото и малко коняк. Когато тестото се охлади, направете топките, навийте ги в зехтин, какао и захар на прах, изпратете ги в хладилника за два часа.

Популярни сладкиши в Русия

В Русия най-често срещаните сладкиши, известни още от съветското време, са крем. Те се състоят от масленият им крем или кондензирано мляко, невероятно вкусно и сърдечно.

Имената на торти "Шоколадови картофи" помнят всичко, особено изразителния им вкус и външен вид. Подгответе "картоф" от масло, какао, смачкани бисквити, смачкани ядки. Името получи тази сладост поради външната си прилика с картофите.

Популярно в Русия е тортата "Bird`s Milk", разнообразни пясъчни кошници с плодове и сметана, пуф, бисквити и шоколадови сладкиши. Особеността на тези сладкиши е, че те насищат тялото, но също така съдържат много мазнини и въглехидрати.

Отзиви

Повечето мнения за торти и тяхното подготовка са положителни. Ако тези сладкиши се подготвят технически правилно и са направени по поръчка от професионални сладкари. В дома можете да повторите рецептата на някои торти, ако се приближите към творческия процес и следвате точната рецепта. От минусите на самоподготовка на сладкарски продукти - възможни неточности в рецептата, липса на опит и специални устройства за подобряване на процеса на готвене.